董酒懂健康、品酒品人生

白狼

每次看到品酩堂沙总的名字—沙鸿雁时,脑海中总是有很强烈的画面感:万里无云的蓝天下,茫茫沙漠一眼无边,一只鸿雁振翅奋飞,划过天际的身影有些孤寂,但很坚定……<br> 初识沙总与品酩堂经销的董酒,已是两年以前,那时对沙总的第一印象是:有着商人特有的精明,但更多的是桃源山里汉子的纯朴;举杯豪饮间,有一股浓浓的文学情怀从杯中溢出。当时对董酒的印象还停留在入口略有冲劲,但过后不伤胃、不打头的份上。<br> 参加完由常德市运泰商贸品酩堂组织,常德散文家协会牵头组团的“黔酒天下香,董酒懂健康”的贵州采风之行后,对沙总和董酒都有了不一样的理解。<br><br> 品酩堂的店内布置独具韵味…… 出发前的合影,所有同往的小伙伴都在里面…… 这是酒文化的交融(左:散文家协会主席邱新好。右:品酩堂总经理沙鸿雁) 五月的天很独特,既有阳光明媚的温暖,又有细雨菲菲的缠绵,热烈与婉约在五月是如此地和谐。车行走在贵州的大山之间,窗外的景色在隧道、高架桥和翠绿大山之间切换,如同电影场景一般滑过,偶尔蓝天上各种造型的云朵和山沟里点缀的青瓦白墙,还有袅袅升起的炊烟,让你能回到人间。在感慨祖国多民族风情的独特韵味与中国建筑越来越强大的时候,傍晚时分终于到达了目的地----“转折之城”遵义。<br><br> 在这栋楼里召开的会议成为了中国革命的重大转折,也是中华民族的伟大转折…… 历史文化名城、红色革命之城……遵义如同大多数中国的城市一样,有新城的高大气派与干净整洁,也有旧城的历史韵味与生活气息,印象最深的还是空气中除了有群山环抱特有的清新之外,似乎总有那么一点淡淡的酒香。 董酒厂就在城市的老城区中心。<br> 刚走进董酒厂内,第一给人留下深刻印象的不是嗅觉上的冲击,而是视觉上的震撼:<br> 首先是迎宾背景墙上一个大大的“董”字,这是花了200多万元,请了7位知名的书法家,集众家之长而大成。一个“董”字既点明了董酒的出生地:遵义北郊董公寺而得名;又蕴涵了董酒的制作原材料与独特工艺:董字折开从上至下分别是“草”、“千”、“田”、“土”四个字,千田土,生百草,双窖曲、酿好酒……其中小曲配以90余味本草入小窖制酒醅,大曲配以40余味本草入大窖制香醅,最后经双醅串香蒸馏而成。“董”字还神似一个酒坛,“草”为盖,“田”为肚,“土”为脚……。而中间“田”字的笔划走势还隐隐蕴涵着太极之韵,这正是董酒配方体系沿着传统经典《黄帝内经》中“不治已病治末病、不治已乱治未乱”的平衡养生理论脉络的另一种体现。<br><br> 继续往里走,厂房、窖池、窖藏的外墙上,全是斑驳的霉斑,颜色深浅不一,初见有些碍眼,细看却是历史的厚重。如同时光的记录本,密密麻麻地刻画着四季的变换,记载着酒厂的兴衰,记载着董酒的演变,记载着董酒人的坚守……听沙总介绍方知这看似脏乱的霉斑,却是董酒传承最好的催化剂----微生物菌种附着的产物。这些微生物菌种群正是董酒窖藏、发酵最好的伴侣,董酒幽雅的酒香、醇和的酒味、清澈的酒体、百草的融合都有赖于它们的全程参与。<br><br> 来到董酒厂的展示大厅,发展史与荣誉榜则是另一种视觉冲击:一块块灯箱走过,你能感受董酒辉煌的过往如小河般在眼前缓缓流淌。1963年全国评酒会上,董酒首次被评为八大“国家名酒”之列(茅台酒、董酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、西凤酒、汾酒,简称老八大名酒);1979年全国评酒会上,董酒再次被评为八大“国家名酒”之一(茅台酒、董酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、泸州老窖特曲,简称八大名酒);1984年全国评酒会第三度问鼎“国家名酒”(茅台酒、董酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。简称十三名酒);1989年最后一次全国评酒会第四次上榜(茅台酒、董酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。简称十七大名酒)……<br><br> 1963年,评为老八大名酒之列…… 1979年入选八大名酒之列…… 1984年第三次问鼎“国家名酒”,简称老十三名酒 1989年第四次入选,简称十七大名酒 在1983、1994、1997这三年里,国家轻工部、科技部、保密局三次将董酒生产工艺和配方定性为国家秘密,保密期为永久。这种双国密更是一般企业难已企及的高度。<br><br> 几十年前的工作场景…… 常德散文家协会主席邱新好在全神贯注地拍着董酒的辉煌。 宗师殿堂里居然还有90后的女性品酒师…… 随着导游娓娓道来的悦耳讲解,同行的小伙伴们发出了连连赞叹的声音,大家对下一个品酒环节有了更深切的期待。一桌两椅、每人面前也是一瓶山泉,两杯董酒。听过董酒的发展历程后,就在品酒师的讲解与示范下开始细细口味。<br><br><br> 莲花指举起酒杯,轻呷小抿,让少许董酒慢慢流向舌根,酒的刺激与醇甜一下子就把味蕾打开。再来一口顺舌而下,入喉之后酒香格外浓郁,也格外独特:有陈年老坛的香、有酒精的脂香、有优质高粱的粮香、有发酵之后形成的酒曲香,当然让人最为沉醉的是百草融汇之后独特而舒适的本草香。这种世间难有匹敌的香味也成就了白酒行业中的独一味“董香”型。<br><br> 酒入口至舌根,浓郁的酒味立马唤醒了大脑神经,并迅速让全身的细胞都开始兴奋起来,百草与酒精高度融合,所有的味道都叠加在一起,非常丰富而持久,且无杂味,非常地清爽与醇和。有些酒过刚而不柔,有些酒过温而不烈,有些酒浓淡分明,这董酒居然能将百草香与酒味如此融合,实属难得。<br><br> 酒入喉之后,一股淡淡的甜味从舌根生出,独特的回甘逐渐又占据了整个口腔,刚从兴奋中回落的细胞,又开始变得愉悦起来,古人云:对酒当歌,人生几何?这就是最真实的写照。这也不难理解为何同去的友人在席间举杯之后总会来几段或歌或诗的豪迈了。<br><br> 一杯五年的陈酿,入口时略有冲劲,涩味稍重。另一杯十年的陈酿,入口则柔和许多。同去的友人则在打趣,五年的酒如同青春期的少女,情感浓烈奔放;十年的酒则为中年主妇,知性淡然许多。看来时间能让很多的东西沉淀下来。 沉浸在董酒的百般滋味中久久不能自拔,回想走过的半生浮日,品味人生不正是如同这品酒一般吗?人的一生,经历何其丰富复杂,遇到的每件事、每个人,或浓或淡,或亲或远;有些影响巨大,有些淡然过之。也曾狂喜,也曾悲愤;有所得,也有所舍。等到有一日静下心来,慢慢回味品酩之时,对过往皆能坦然,所有的经历都只是曾经的故事,都是人生七彩图画中的某一笔,缺之而不完整。<br><br> 只有品过方知酒味浓郁悠长,只有经历方知人生坎坷沧桑。<br> 四天三晚的行程下来,感受了沙总和他的管理团队们无微不至的照料,品鉴了“董酒百草香”的神奇,见识了董酒厂的非凡荣耀,欣赏了散协团队们的才气,还有洒满一路的快乐与欢笑…… 加上我的造型就“懂”了……