<p>逢年过节最怕凑不齐一桌子菜，鸡鸭鱼，牛羊猪，还要有青菜，想想就头疼。 鸡呀鱼啊什么的还好说，鸭子怎么做就有些犯难了。 说到做鸭子，家常菜中最有名的一定就是啤酒鸭了。所需材料触手可得，又是大家都欢迎的红烧做法，一起来看看大师是怎么做啤酒鸭的吧。</p> <p>步骤一</p><p> 原料准备，姜切成片，大葱白切段，青红椒切成菱形块或三角块备用。</p> <p>步骤二</p><p>把鸭肉切成小块</p> <p>步骤三</p><p>在锅里倒入水烧开，下入鸭肉焯水，这样可以很好地去除去部分血污，同时也可以带走一部分腥气，等开锅后2分钟基本就可以了，捞出鸭肉沥干水分。</p> <p>步骤四</p><p>加入料酒去腥</p> <p>步骤五</p><p>焯汤去血沫</p> <p>步骤六</p><p>捞出鸭肉洗净凉干</p> <p>步骤七</p><p>放入鸭块炒出水份</p> <p>步骤八</p><p>放入料头炒香</p> <p>步骤九</p><p>加入郫县豆瓣酱</p> <p>步骤十</p><p>翻炒上色</p> <p>步骤十一</p><p>烹入酱油</p> <p>步骤十二</p><p>加入一瓶啤酒，放盐，放鸡精，放几粒冰糖，胡椒粉，少许老抽</p> <p>步骤十三</p><p>检出料渣</p> <p>步骤十四</p><p>放入青红椒，蒜仔</p> <p>步骤十五</p><p>翻炒收汁出锅</p>