王洪英 美食制作 河南卤面

蓝色海岸王洪英

制作步骤

1.蒸锅上水，烧开后笼屉铺上笼布，把细的（或薄扁的）新鲜的湿面条，抖散，放入笼布上，千万不要压实，要蓬松。蒸锅上汽大概十分钟左右，可以闻到面香味就可以了。

2.炒锅放油，把肥肉炒出油后放两个八角炒出香味，再炒瘦肉，然后再放葱姜，老抽生抽调味，后放入黄豆芽，胡萝卜，芹菜继续翻炒，根据面条的量加适量的水，烧开后关火。切忌菜千万不能炒熟，因为还要上锅蒸。

3.把蒸好的面条倒入炒菜锅内，把菜汤面条搅拌均匀，不能太湿，也不能太干。

4.拌好的面条均匀铺在笼屉上，水烧开后再蒸十分钟即可。