退休后的生活乐趣之一：学做面食

许江文

自从今年元月退休以来，我和千千万万的退休人员一样，过上了靠吃饭赚钱的好日子。 退休之前，时间老人经常让我早晨起床后忙到天黑，过着紧紧张张的日子。现在好了，时间老人不管我了，我想做什么就做什么，愿意什么时候做就什么时候做，真正是每天做着自己喜欢做的事情了，大有轻松、自由的感觉。 早几天，听说县里在举办就业技能免费培训，有电工、焊工、计算机操作员、育婴师、面点师等10多个专业。我年纪大了，不能再就业，就想参加面点师培训班，学习中式面点制作，可以让家人吃上自己亲手做的可口面食，也让自己的退休生活多一些乐趣。 那天早上，我赶到县就业服务市场报名时，可学校领导说我已过了60岁年纪，不在培训对象的范围之内。听到这句话，我生怕被拒之门外，情绪马上低落下来。学校领导了解情况后，认为我虽然年纪大了，但学习兴趣很高，她就要我做一个旁听生，并鼓励我好好学习。就这样，我顺利地参加了这次培训班的学习。 　　培训教材 　　培训现场 　　实操现场 　　作者课间留影 这期中式面点师培训班，是今年新冠肺炎疫情被控制以来，县就业服务市场培训学校举办的第三期培训班。参加这次培训的学员有40多人，90%的是女性学员。这批学员中，有的是为了谋生养家，学习一技之长；有的是为了家人吃上放心面食，自己可以做，就不用去市场上买了。 我很珍惜这次培训机会，马上就到教室里坐在位置上，做好听课准备，等待老师上课。全班学员也很自觉，没等老师上台打招呼，教室里就安静下来了。老师姓廖，是这期培训班的首课开讲人，他讲的内容是鲜肉包子的制作。 上课的时候，有的学员文化低，不能把老师讲的内容用笔记在簿子上，他们就用手机拍下老师写在黑板上的重点；有的学员对老师讲的内容不太理解，他们就踊跃提问，直到弄懂为止。有一个学员因小孩放在家里没人看护，为了不错过培训机会，他把小孩带在身边，坚持不耽误上课。学员们在课余交流时开心地说：这是县里为我们这些普通百姓办得一件大好事。 老师讲解鲜肉包子的做法 　　学员用手机拍下老师的重点提示 　　肉馅配料示范（秤称重量） 　　面团发酵配料示范（秤称重量） 　　这次培训有10天时间，学习内容有鲜肉包、南瓜馒头、香煎葱花饼等20多个中式面点品种的制作。学习任务比较重，理论课上，我会专心听认真记；实操现场，我会勤动手多体会。做到不耻下问，向身边的学员学习，努力掌握制作技术。我要通过美篇，把自己的乐趣和这次所学到的东西分享给美友，祝福美友们的生活蒸蒸日上，日子像阳光一样无比灿烂。以下是我的培训记录，整理出来，以供参考。 5月18日 品种：鲜肉包子 　　鲜肉包子的配料 　　学员分组实操练习 　　学员做的鲜肉包子 5日19日 品种：南瓜馒头、艾叶包子 　　老师讲解南瓜馒头、艾叶包子的做法 　　南瓜馒头的配料 　　艾叶包子的配料 　　学员做的南瓜馒头 5月20日 品种：香煎葱花饼、水饺 　　老师讲解香煎葱花饼、水饺的做法 　　香煎葱花饼的配料 　　水饺的配料 　　学员做的香煎葱花饼 　 5月21日 品种：甜水角、乎抓饼、老面馒头 　　老师讲解甜水角、手抓饼、老面馒头的做法 　　甜水角的配料 手抓饼的配料 　　老面馒头的配料 　　学员做的老面馒头 5日22日 品种：奶黄包、糖油粑粑、麻花 　　老师讲解奶黄包、糖油粑粑、麻花的做法 　　奶黄包的配料 　　糖油粑粑的配料 　　麻花的配料 　　学员做的奶黄包 　　学员做的麻花 　　5月23日 品种：黑米火腿香葱卷、土豆饼、南瓜饼、酥饺 　　老师讲解黑米火腿香葱卷、土豆饼、南瓜饼、酥饺的做法 　　黑米火腿香葱卷的配料 　　土豆饼、南瓜饼、酥饺的配料 　　学员实操练习 　　学员做的黑米火腿香葱卷 　　学员做的土豆饼、南瓜饼 　　学员做的酥饺 　　老师油煎示范 　　5月24日 品种：寿司、糯米烧卖、油条 　　老师讲解寿司、糯米烧卖、油条的做法 　　寿司的配料 　　糯米烧卖的配料 　　油条的配料 　　老师在未蒸熟的糯米里加入水和匀后再蒸 　　老师教学员包糯米烧卖 　　学员做的寿司 　　学员做的糯米烧卖 　　醒发中的油条坯 　　老师现场教学员炸油条 　　学员做的油条真漂亮 　　5月25日 品种：黑米发糕、白米发糕、南瓜丸 　　老师讲解黑米发糕、白米发糕、香芋丸的制作方法 　　黑米发糕的配料 　　白米发糕的配料 　　香芋丸的配料 　　学员做的白米发糕 　　学员做的南瓜丸 　　5月26日 品种：豆沙卷、面包、红萝卜饺 　　老师讲解豆沙卷、面包、红萝卜饺的做法 　　豆沙卷的配料 　　面包的配料 　　红萝卜饺子的配料 　　学员动手学揉面 　　学员做的豆沙卷 学员做的红萝卜饺子 5月28日 品种：南瓜芝麻糖包 　　老师讲解南瓜芝麻糖包的做法 　　南瓜芝麻糖包的配料 　　学员动手学习包子的包法 　　学员做的南瓜芝麻糖包子