你可能理解错了清淡饮食

小野专注食疗

清淡饮食，是现在挺健康的一个词语，不过还是有好多人理解错了清淡饮食的意思。

我有一个同学的同学，也算是大学校友吧，前段时间来问我脸上长痘痘的问题，我给他的建议是从饮食营养，身体里面做调理。

然后还没等我细讲，他回了一句：整天吃清淡的受不了。所以他理解的清淡饮食是清汤寡水。

前段时间张文宏说：生病了最不该喝的是粥，引起了一阵小风波，这句话要仔细解释开来有很多观点，其中一个就是：很多人觉得生病期间饮食要清淡，喝点白粥就行。

这些事情说明了在很多人的传统认知中，清淡饮食就是白粥青菜为主的搭配。

所以，你怎么来理解清淡饮食呢？白水煮菜，不吃鱼肉蛋奶，忌辛辣，白粥小菜，寡淡无味。这样的“清淡”饮食很难坚持，如果有人坚持下来了，最后也会变成营养不良。

在营养师的眼里，什么是清淡饮食？

首先：清淡饮食的前提得是营养均衡

一日三餐，有主食，有肉有蛋有奶，有蔬菜水果，有油脂，人体需要的七大营养素：碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，膳食纤维，水营养均衡。

再次：不能只有精致的主食，不能没有盐味，不能没有脂肪

白粥的营养太单一，主要是精致的淀粉，也就是糖，吃多了，会出现炎症反应，长痘痘，血糖不稳定，胰岛素调节紊乱，容易长胖，容易出现糖尿病等等。

不吃盐，电解质紊乱，人会没有力气，还可能出现脱水。

不吃油脂或者太少，会影响到脂溶性维生素维生素A，D，E，K的吸收。

最后：清淡饮食忌——高糖高盐高脂肪

高糖：主要是精致的米面吃的真的太多太多

高盐：我是北方人，北方的口味都偏重，后来来了南方，南方口味会偏甜，喜欢酱油红烧，甜的咸的同时具备

高脂肪：便宜大桶的炒菜油放的太多

我这只是说了很多家庭里存在的饮食习惯，还有在外就餐的情况，真是更加的凶猛。

昨天跟朋友去逛了四季青，一般这种大型的批发市场，店铺多，员工多，顾客多，周围吃的东西更多。

中午吃饭的时候，我职业病般的伸着脖子，看周围的人都在吃什么：炒饭，炒面，拉面，凉皮，酸辣粉，花甲粉丝汤，米饭配炒菜，饮料，奶茶……

我平时都是自己在家做饭，偶尔出门吃个饭，看到这个场面，有种乡下人进城，开了眼的感觉。

心里一直嘀咕：淀粉，淀粉，淀粉，没有什么菜，偶尔有点肉，饭菜都太咸了，很多人还在喝那些又咸又油的汤，然后再去观察这些人的皮肤和身材，一塌糊涂。

清淡饮食怎么吃？

我就不多说知识点了，直接上案例，最好的例子，就是我自己的饮食，很清淡，很营养，很简单。

早上：搅拌营养早餐；

不过有时候会换换口味：杂粮粥或者小米燕麦小麦胚芽粥，少油少盐煮一个小青菜，一个鸡蛋，一杯牛奶，基础营养素。

中午/晚上：红薯或芋头或南瓜或玉米，大杂烩菌菇蔬菜，吃点肉，吃点豆制品，基础营养素。

上午和下午加餐：水果，坚果

得空：多喝水，多喝蔬菜汁，基本不喝饮料，不喝奶茶。

基础营养素：虽然我很懂营养，日常饮食很注意，但是我也明白食物中摄取的营养可能不够用，所以随餐会补充基础的营养素：

综合的维生素和矿物质（补缺蔬菜水果可能的营养不足）；蛋白粉（我在运动增肌，蛋白质吃的比较多）；VA（哎呀呀，每天盯着手机电脑，用眼很辛苦）；VB（更好的帮助碳水，蛋白质，脂肪利用，还能增强抗压能力）；VC（抗氧化，和蛋白质一起还能生成胶原蛋白，保持好皮肤）；钙镁片

关于调味料：基本就是酱油，盐，鸭蛋（当盐使），偶尔放些干辣椒，白胡椒，黑胡椒，超级简单。

可以吃辣椒，关键看怎么吃，炒菜放几颗小辣椒没问题；如果是火锅麻辣的汤底，酸辣粉，串串等等，那种辣椒除了辣，还有一层层油，还有齁咸，辣椒清不清淡，关键看它“勾搭”了什么小伙伴。

正常成年人每人每天5-6g盐就够了，很多人炒菜恨不得把家里的生抽，老抽，耗油，鸡精，味精，豆瓣酱，盐，挨个放一遍，最后齁咸齁咸，所以不得不吃一大碗饭来配菜。

盐吃多了不光是齁得慌，还会让你水肿，血压升高，高血压的人必须注意起来。

我觉得还有一点，可以分享给大家，我炒菜喜欢水煮，蒸，闷，淋上橄榄油，葡萄籽油，或者乌克兰的油，基本不爆炒，不油炸，木有一点点的油烟。

最后总结时间：清淡饮食不是白粥小菜，没有盐没有油的水煮菜，寡淡无味，而是在什么都吃，什么都不缺，营养均衡的基础上，少吃盐，少吃不好的油，少吃精白的淀粉，少吃甜食，少吃油炸。

我再唠叨一句：少吃盐，少吃油不是不吃，盐成人每天控制在5-6g,差不多一个瓶酒瓶盖的量；一般人用油在30ml左右，如果在调理身体需要具体考虑。

宫润明作品