用豆制品代替肉类可以吗？家长这样给孩子吃，营养更丰富

美友49553605

豆腐

蛋白质

豆制品

放入

虾仁

鸡蛋

大豆

维生素

葱花

含量

孩子的生长发育离不开优质蛋白质，所以家长们会为孩子精心准备各种肉食品，但是随着水质污染对鱼类质量的影响、不合格猪肉流向市场、鸡肉中含有生长激素的新闻的不断传播，人们开始担心肉类的安全，尤其是给宝宝吃时忧心忡忡，在这种情况下为什么不试试豆制品呢?

有人将豆制品比喻为“植物肉”，这其实一点也不夸张，其蛋白质的质与量均可与动物蛋白相媲美

1. 蛋白质经人体消化，最后以氨基酸的形式被肠道吸收。豆制品中含组成蛋白质的氨基酸20余种，其中包含宝宝生长发育所需要的9种必需氨基酸，所以大豆是极好的来源。

2. 大豆的蛋白质含量一般为35%~40%，每1kg黄豆中蛋白质的含量相当于2kg瘦猪肉和3kg鸡蛋或12kg牛乳中的含量。

3. 大豆中的脂肪含量为15%~20%，且以不饱和脂肪酸居多，其中磷脂约1.64%，磷脂是一种天然营养活性剂，是大脑发育所需的重要物质，多食富含磷脂的食物可提高人的记忆和接受能力，对孩子特别有益。

4. 大豆还含有丰富的矿物质及维生素C、维生素B等。

豆类虽然营养丰富，但也需要掌握科学的食用方法，这样才能充分利用其中的营养成分。

1.大豆的碳水化合物多为纤维素和可溶性糖，几乎不含淀粉，在体内很难消化，还会被肠道内的细菌分解产生过多的气体而引起肠胀气，但加工成豆制品后会更容易消化。如煮熟的大豆其蛋白质消化率为65.3%，而豆腐蛋白质消化率为92%-96%，口味也更佳，且适合乳牙未发育完善的小儿食用。

2.干豆类几乎不含维生素C，但经发芽制成豆芽后，维生素和游离的氨基酸的含量明显提高；另外发酵类的豆制品如豆腐乳、豆豉等虽然富含维生素B2、维生素B6、核黄素等，但不宜多给孩子吃。

3.大豆的蛋白质中蛋氨酸较少，赖氨酸含量则较高，与缺乏赖氨酸的谷类食物如黄豆、玉米混合食用，可使蛋白质互补，营养利用率更高。

4.食用豆浆前一定要加热至沸腾并持续5分钟以上，以除去豆浆的皂素、胰蛋白酶抑制素等对人体有害的物质，食用未煮熟的豆浆容易导致胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等。

各种用豆制品制作的菜肴，也是宝宝餐桌上不可缺少的，下面给大家推荐几款豆腐制作食谱，味美可口，是宝宝喜爱的佳肴！

过桥豆腐

食材

嫩豆腐20克、鸡蛋10克、香葱3克、剁辣椒5克

做法

1. 将豆腐切成大小均匀的薄片，在刀上把它摆放整齐再按平，然后再放到盘子正中央。

2. 将豆腐的两边抹上色拉油，然后在豆腐的两边分别打入鸡蛋。

3. 在豆腐上放入自己做的剁辣椒，如果不喜欢剁辣椒大家也可以不放或者少放。

4. 锅中加水放入篦子，等水烧开后放上刚刚准备好的豆腐，盖上锅盖大火蒸6分钟。

5. 蒸蛋的过程中，我们可以将香葱洗净切成葱花备用。

6.蒸6分钟之后即可关火，打开锅盖鸡蛋已经蒸熟成型了。

7. 放入我们刚刚切好的葱花，取出鸡蛋豆腐。

8. 在刚刚蒸好的鸡蛋豆腐上淋入适量蒸鱼豉油。

9. 锅中放入油，将油温烧至7成热即可，最后将烧好的油均匀地浇在豆腐上面，把葱花炸香，这道菜就做好了。

做这道菜要注意两点：

01

最好选用嫩豆腐或者内酯豆腐，切记不要用老豆腐，老豆腐不适合做这一道菜。

02

蒸鸡蛋最好蒸5-6分钟，鸡蛋蒸老了不好吃，最好是有一点糖口感才更好。

鲜虾番茄豆腐

食材：

虾仁15克、豆腐40克、香葱10克、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉各适量

做法：

1. 虾仁开背，豆腐切厚片备用。

2. 锅内放少量油，待油热，放入豆腐煎制。

3. 将豆腐煎至两面金黄，盛出，沥干油份，备用。

4. 调水淀粉，将虾仁加入其中，加盐调味，抓匀。

5. 锅内放入少量油，待油热，放入虾仁煎制。

6. 煎至虾仁表面金黄。

7. 另起一锅，锅内放入适量油，倒入适量番茄酱，加入白砂糖，搅拌成均匀的番茄酱汁。

8. 向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁。

9. 翻版均匀，表面撒葱花即可。

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