非常松软香甜的一款蛋糕卷，因其制作材料都是四而被亲切地称为小四卷。小四卷是我们家小家伙百吃不厌的美味，几乎每次烤好都要上演一次抢盘子大战😁
小四卷的制作很简单，就是烘焙新手的亲也可以做得很好😊 4个鸡蛋。
蛋黄蛋清分放到两个容器里（放蛋清的容器必须保证无水。另外，放蛋黄的容器要稍大些）。 在蛋清里倒入几滴白醋。 打发蛋白至大泡，加入15克白糖。 打发至小细泡，再加入15克白糖。 一直打，一直打……
直到打蛋器与蛋白分开时出现这种优美的小尖尖😍，放入冰箱冷藏备用。 其实还有一个辨别蛋清是否已经打好的小窍门。
那就是用一根筷子插到蛋清里，如果直立不倒，那就说明可以了（一般人我不告诉他哦😁）。 加入40克纯牛奶、40克色拉油、还有10克白糖（刚才蛋清里已经用了15+15=30克白糖，总共是30+10=40克白糖。说了是四就是四😁），用打蛋器搅拌均匀。 筛入40克面粉。 搅拌至完全溶和，不能有任何的小颗粒哦😊 从冰箱里取出蛋清，分两到三次倒入蛋白糊中（倒入一部分搅拌均匀后，再倒入下一部分）。
不能转圈搅拌，要像做蛋炒饭把米饭团弄散一样的搅拌才行哦（画面请自行脑补😁） 全部搅拌均匀之后倒入铺好油纸的烤盘里。 从烤盘的一角开始，将巧克力酱间隔均匀地挤在面糊上（没有巧克力酱的亲，可以用蛋黄或者加了可可粉的面糊代替，都比用巧克力酱的效果好）。
我是偷懒才用的巧克力酱，勤劳的亲可不要学我哦😁 用筷子垂直于刚才所挤的线上间隔均匀地来回滑动。 烤箱上下火180度。
预热几分钟后，将烤盘放入烤箱中层。 10分钟之后随时观察，每个烤箱的脾气都不一样。我以前用别的烤箱烤过20分钟，但是现在用的这个烤箱竟然只用了12分钟就好了😓 拿出蛋糕（千万不要忘了戴手套哈😊）。
正面朝下，倒在铺好油纸的架子上，将反面的油纸撕去，再翻过来，正面朝上，晾凉。 在反面均匀地挤上果酱后撒肉松（肉松的制作方法见lm爱厨房之自制肉松）。
我习惯将边上的蛋糕切下来卷在中间，这样比较好卷。其实人家正规的做法是不切的，我这半路出家又不按套路出牌的做法，估计能把人家大师傅气死😁 没用专用的卷布。沾上果酱啥的，还得洗。
我都是直接用刚撕下来的油纸卷，一样好用。卷完就扔掉了，也算是物尽其用了吧😁 切成小段，享用吧😍
松、软、香、甜，美味超出你的想象。
小四，就是这样自信😏😏😏