最是人间烟火色，且以绿茶慰风尘

乐婆婆

我国茶文化历史悠久，茶始创于中国亦被全世界认可。 茶叶入馔，古已有之。据唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。 对于家庭主妇来说，开门七件事：柴米油盐酱醋茶，茶叶虽居七件事之末，却也说明了它在一个家庭的显赫地位。 细细琢磨一下，这茶叶真真是一个上得厅堂待客，下得厨房做菜的主儿。 比如说我们在餐馆吃的樟茶鸭、家家都会做的茶叶蛋都是用茶叶做的菜品。 今天我家厨房的主角是碧螺春。 碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。 碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。 好了，开始让主角登场了。 洗茶 目前对于饮茶之前是否洗茶有不同的意见，有说需要洗茶的，有说不需要洗茶的，不管怎样，自家按照自家的习惯比较好。 其实“洗茶”一词始于北宋至今约近700年历史了，企是说不洗就不洗的？ 《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。” 把茶叶放入紫砂壶里，用凉开水浸泡茶叶随即倒掉即可。 泡茶 老祖宗泡茶很讲究水温。 泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。 高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。 茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。 家里的碧螺春不是新茶，所以水温可以不必太过讲究，洗茶后用开水瓶里的水泡茶就可以了。 茶壶盖上壶盖，泡茶半小时，把茶叶和茶水倒出来备用。 碧螺春排骨汤 排骨含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 茶叶和排骨之间并无“相克”之说，我开始想起了新加坡有名的小吃肉骨茶，结果一搜索，肉骨茶里根本没有茶。 虽然也是主料为排骨，但是此茶非彼茶。除了排骨之外，人家用的是中药，属于药膳。过去人们认为喝中药不好听，就把中药称为茶。 我做的是清炖排骨汤，把排骨洗净沥水，葱段、姜片、排骨同时下锅煮至七成熟时，放入茶水和茶叶，继续煮至排骨熟透起锅，洒上葱花即可。 碧螺春炒虾仁 杭州楼外楼有道名菜叫：龙井虾仁。 说的是楼外楼靠近杭州龙井村，每逢新茶采摘时节，楼外楼的大厨就用新茶炒虾仁，除了河虾的鲜香之外，口唇留有新茶的清香。 相传，这道菜是杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。 这道菜是有典故滴！ 好了，龙井能炒虾仁，碧螺春也一定可以哒。 虾仁洗净沥水，倒入蚝油腌渍半小时。葱姜蒜下锅爆香后，倒入虾仁翻炒，再倒入茶叶和茶水，加盐和糖，待茶叶水收汁后起锅即可。 碧螺春炖冬瓜 冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。 冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，有较强的利尿作用，可增加减肥效果，冬瓜又有“减肥瓜”之称。 炖冬瓜应该是家家户户最常吃的一道家常菜了，冬瓜本身没有什么“味道”属于清淡菜品。 绿茶和冬瓜同属于清热去火一类。作用自然也是相辅相成啦。 葱段、姜片和冬瓜同时下锅炖煮，待到冬瓜煮至八成熟时加入茶叶和茶水，继续煮至冬瓜全熟起锅。 老舍说：“生活是律动，须有光有影，有左右有，有晴有雨，滋味就含在这变而不猛的曲折里。”四季变换，从春到冬，一年就过去了。日月变换，从清晨到深夜，一天就过去了。生命变换，从生到死，一生就过去了。 最喜欢接地气的美厨娘，每个人的口中吐出柴米油盐酱醋茶的真实，走进我们就能闻出生活中真实的味道。 比如哪里的菜价便宜，哪里的菜价贵了，都在美厨娘的掌握之中，看似平凡的人，在斤斤计较中活出了滋味。 人们常常把生命比作茶叶，无声舒展，淡然收尾，那沉静和清苦，那味蕾上的涩涩清香就是生命的滋味。 我们这些“上得厅堂下得厨房（和茶叶一样😄）”的人的一生，是自食其力的，平凡中透出伟大。 谢谢欣赏