上帝手里的御菜园——“山野菜之城”，魅力蛟河

阿兰

　　蛟河市地处吉林东部山区，松花江上游，其植被系长白山植物区，为温带针阔混交林区域。

蛟河市森林生态资源特色鲜明，是一个拥有三个国家级森林公园的县市。城市周边山脉环绕。老爷岭山脉和拉法山都是长白山余脉，山上皆为原始森林所覆盖。

拉法山国家森林公园被评为国家级最具影响力的森林公园，“蛟河红叶”更是吉林省秋季旅游的代表作品。拉法山以雄伟险峻、古洞清幽、怪石嶙峋、花木奇秀、四时果异、趣味无穷的自然风光而著称于世。远望山峦突兀，拔地而起，如九只巨鼎。入山是峰回路转，清幽佳绝，秀色引人入胜

在长白山余脉的深山中，由于山上山下温差大，隐藏着大量的野生资源。

深山中兽类，鸟类野生动物品种样，其中春季最吸引人的还是山野菜！

长白山的山野菜种类繁多，美味可口，营养丰富，真是上帝送到人间的御菜园。 每年4-5月份，蛟河市场的野生菜品吸引了无数美食者的目光。

刺老芽，具有增加食欲，改善情绪，提高免疫力，活血利湿功效。

刺老芽是生活中一种较为珍贵的野菜，天然野生的量非常少，一般人食用可以起到保健养生的作用，对神经衰弱、抑郁症等有一定改善作用。

富含16种氨基酸和22种微量元素，长期食用有提高免疫的作用。

做法，炒鸡蛋，炝拌，炒肉丝入口回味悠长，让人欲罢不能。

刺五加为五加科植物，药性甘、微苦、温。归脾、肺、心、肾经。具有益气健脾、补肾安神的功效，能够治疗脾肺气虚，肾虚腰膝酸痛，心脾不足、失眠、健忘证。

1刺五加煎鸡蛋，把刺五加剁得稍碎一点，然后打上几个鸡蛋，放上精盐，在锅里用油煎熟即可。

2、刺五加包饺子，把刺五加剁碎了以后和肉馅放在一起，加上各种调料，然后包饺子吃味道特别鲜美。

3、刺五加炒肉，把肉切成细条，和刺五加放在一起炒熟即可。

4、凉拌五加叶：嫩五加叶250克，配以精盐、味精、蒜、麻油等制成。这样的食用方法可以补充丰富的胡萝卜素和维生素，对于强身健体来说有一定的好处，还可以起到预防疾病的功效。

5、五加叶鸡蛋汤：嫩五加叶150克，鸡蛋2只。配以精盐、味精、葱、素油制成。特别适合有皮肤疾病的人群，比如说风疹的病人，还有出现的咽喉肿痛的病人都适合。

山芹菜是一种野菜，也是一种难得一吃的野菜，不但有较高的营养价值，而且还有很高的药用价值

维生素C特别的丰富，可以凉拌、炒食、制馅、腌渍都是特别的不错的。

山芹菜的维生素A，C和蛋白质、脂肪、糖的含量都是很高的，可以用来治疗风湿性关节炎，老山芹对于腰膝酸痛以及头痛等症都是有很好的治疗作用的。

山芹菜的全株都是可以入药的，有很好的退热解毒的作用，还可以清洁血液，降低血糖和降压的。

猴子腿菜学名蹄盖蕨菜，猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。分绿、紫两个品种。长白山是中国主产区。是著名的食、药用山野菜之一。

1猴子腿菜可杀菌消炎、抵抗病毒

猴腿菜对以下病症有明显的抑制作用，包括流感病毒甲型、乙型、丙型，抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。

2、猴子腿菜可止血

猴腿菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

3、猴子腿菜可营养健体

猴子腿菜具有清热解毒，润肺理气，补益脾胃，利肠，补虚舒络，止血杀虫的功效，营养丰富，经常食用猴腿菜有强身健体之功。

猴子腿可以炒肉丝，炝拌都好吃。

广东菜又名黄瓜香，有鲜黄瓜清香味道，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，是著名的山野菜。药用价值和蕨菜相同，常食可健身，并能医治头昏目眩、高血压等症，是不可多得的保健食品之一。

此菜可炝拌和炒肉丝，味道绝佳。

猫爪子菜是一种极具保健功效的野菜，是餐桌上的一种高档菜肴，其口感好，野味浓郁、清香，富含多种维生素和各种微量元素。

猫爪子菜性味苦平，具有清热解毒、滋阴补虚，健胃、制酸、发汗的功效。

猫爪菜可鲜食或晒干菜，鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

炒食适合配以鸡蛋、肉类。

柳蒿芽，主产于吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、黑背等地，为菊科多年生草本植物柳蒿的嫩茎叶。柳蒿芽具有利膈开胃、破血行淤、解毒、降血压、降血脂、防治便秘的功效，适用于食欲不振、产后瘀血停积、小腹胀痛、高血压、高血脂、冠心病、便秘人群食用。

使用方法，炝拌做汤，包饺子都好吃。

止血作用：荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。

2、开胃消食：芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

3、解毒消肿：芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

荠菜可以包包子，做饺子，炖汤，炝拌，拿东北人的话讲，老好吃了。

山尖子具有利尿祛湿功效。

山糜子具有增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老功效。

解热、镇痛预防癌种增加食欲

帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。

有安神镇定、诱人食欲的作用

山糜子土豆条汤是绝佳美味

山苞米。可以烤着吃的野菜哦！经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。国际癌症病友协会研究认为，可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

可以炝拌，配肉丝鸡蛋等炒食

蕨菜性寒，味甘，微苦，入脾经，具有清热解毒的作用。

蕨菜的全株可入药，其根系药性最强，可食用的嫩芽也具有一定的清热作用，常用于治疗发热不退之症。

蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纤维，能刺进肠蠕动，具有下气通便的作用，并且经常食用，还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗效果。

蕨菜中还含有大量的纤维素，能减少脂肪的吸收，也有减肥的作用。

食用山蕨菜一定要焯一下再食用；食用要适量，不可贪多，可炝拌可清炒。

东北薇菜最大的功效就是可以抗病毒，它抗病毒的能力比一些药物抗生素还人出色，对人体中常见的流感病毒和流脑病毒以及腺状病毒等，都有很强的抵抗能力，可以起到预防病毒性疾病发生的作用。

止血也是东北薇菜的最大的功效之一，它不但可在当作外用药物止血，对于人类的内出血病症也有很好的冶疗功效，像吐血、胃出血以及大便带血等地，都可以在食用东北薇菜以后让症状得到缓解。

薇菜的吃法很多，先把薇菜焯一下，因为薇菜身上是有一些小毛的，然后就可以拌着吃的，同时也可以用来炒，也可以用来做汤，也可以蒸着吃，也可以用来做馅。

东北有一座山，默默地矗立在那里，里面宝藏丰富，等待着你的发现。它的名字，就叫长白山。

如果你想了解它，品味它的美，感受它的与众不同，品尝它的四时果蔬山珍野味，找一个从小生长在山脚下的他，会给你带来各种惊喜。

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