养生与保健6·莲藕的清洗与保存

竹林清风

有这么一句老话，“男不可一日无姜，女不可三日无藕”，说明莲藕的滋养作用。莲藕是夏天餐桌上常见的菜肴，无论是凉拌还是清炒，或者炖汤，味道粉糯引人食欲。

莲藕分为多节，鲜莲藕顶端香甜脆嫩，可以焯水后凉拌，鲜嫩好吃。第二节、第三节质感稍微老一些，可以用来炸制藕夹，第四节以后不适合食用，一般用来做藕粉之用。