<p>封城🤒️，抗疫😷️…</p><p>故事🍽️是从这里开始的。</p><p> 中国.湖北.荆州</p><p> 2020年1月24日.除夕</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">闲闲有余🍵 &酒糟鱼</span></p><p>年年有🐟。闲着，学着做道酒糟鱼吧。</p><p>咸鱼(如太咸，需浸泡)洗净，切块，上锅蒸熟，晾凉。过油炸至金黄，捞出。余油中依次放入姜末、米椒、蒜末、陈皮、豆豉爆香，倒入鱼块翻炒。佐以酒糟(别名:浮子酒)、生抽、老抽，白酒少许，直至水份炒干。放凉，装瓶浸渍三两天。</p><p>酒🍾 香四溢，开胃小碟✌️。</p><p>难忘庚🐭子 </p><p> 庚子难忘</p><p> 2020年2月1日</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">春意🌸 &馕</span></p><p>做志愿者，得馕一枚。</p><p> 立刻勾起了北疆行的美好回忆。去年8月6日，在乌鲁木齐邮寄回新疆各式干果后启程，满载着甜瓜，哈密瓜，杏，马奶子🍇 …再加馕一枚。两天的旅程，硬是没吃完😺️，扎实。</p><p> 打蛋一只，放少许麻辣鲜，馕切块，裹蛋液，不粘锅小火炕，配上热奶一杯，水果🍎 少许，完美早餐🍽 。</p><p> 中午，馕切三角状，细细铺一层香干丁丁，香肠片片，自制披萨🍕 出炉。✌️</p><p> 晚餐馕的做法，如法炮制大盘鸡里放馕模样。我用在了柳州螺蛳粉里，快出锅时，放入馕块，饼皮吸收汤汁后关火装盘。哧溜哧溜🍜 …</p><p> 除了馕，陆续还收到了社区发放的爱心捐赠蔬菜:大白菜、萝卜、卷心菜、花菜、南瓜🎃、食盐。总之感恩。</p><p>感谢全国人民给予湖北全方位的驰援!!!感谢抗疫一线医护工作者的无私无畏!!!</p><p>阳春三月，踏歌而行…</p><p>期待👊️👊️👊️</p><p> 2020年2月23日</p> <p>家人闲坐 🍵 </p><p> 灯火可亲&菠萝饭</p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">🍍️饭</span></p><p>原料:白米饭🍚️若干</p><p>辅料:菠萝🍍️一只，蛋二枚，腊肉、青椒、米椒🌶️、芥菜、木耳、菠萝切丁，海米、瑶柱、葡萄干🍇️少许。特殊时期，因陋就简，就地取材了。</p><p>酸甜可口，香甜软糯，</p><p>😏️有那么点意思。</p> <p>好吃的🍍️酸酸甜甜</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">学而时习之 不亦说乎</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">中国面食博大精深，花样百出。了解烫面、半烫面、死面、发面之不同。</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">发面</span></p><p>顾名思义用酵母发面。面粉:酵母100:1</p><p>(eg:500克面粉加入5克酵母，250毫升温水和面，盖上盖，醒发至2倍大后再制作面食。)</p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">温水和面</span></p><p>和发面，用酵母，温水和面为宜，水温>30℃，<45℃，更有利于酵母迅速繁殖。</p><p>酵母在适温下，将淀粉转化为糖，在消耗时释放出二氧化碳气体，这时面团体积变大，面就发起来了。</p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">面团是否发酵好？</span></p><p>一，其体积明显变大。二，在面团上插个洞，洞口不回缩。三，扒开里面有漂亮的蜂窝状。</p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">发面适合做包子、馒头、花卷、发面饼、面包、蒸饺、葱油饼之类。</span></p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">烫面</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">热水和面</span></p><p>和烫面，水温>70℃，有时会用开水<span style="color: rgb(1, 1, 1);">，边加水边搅拌，搅拌成絮状后放至不烫手时再揉面。</span></p><p>开水破坏了面粉的筋性，因而会不筋道，粘牙、粘手、粘盆、粘面板…。而它制作的面食更加柔软。要想揉光滑烫面团，加点熟油后，揉成团，盖上盖松弛10分钟，继续揉OK。</p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">适合做烫面包子、烫面蒸饺、油炸糕等，</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">烫面做的面食放凉了也不会硬。</span></p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">死面</span></p><p>冷水和面，无任何添加。和冷水面，为了提高面团筋度，会选用高筋面粉，会加入鸡蛋、蛋清增加蛋白质含量，会加入适量食盐促进面筋形成。</p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">冷水和面</span></p><p>水温<30℃。冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，会让面团形成较多和较强的面筋。同时淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化，和出的面团较结实，韧性强，拉力大。</p><p>冷水面又叫“死面”。特点是色泽较白，有筋性，不易破碎。</p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">通常用来制作水饺、面条、春卷皮、烙饼</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">、手擀面，锅贴，拉面，刀削面等面食。</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">半烫面</span></p><p>和面时将面粉一分为二，一半开水和面，一半凉水和面，全部搅拌成絮状后混合均匀，揉成面团，这样的面团既有烫面的柔软又有死面的劲道。</p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">半烫面做的面食即柔软又有筋性，适合做家常油饼等。</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">半发面</span></p><p>和面方式和发面是一样的，异于发面的需要醒发至2倍大，半发面醒发至1.5倍左右就OK。</p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">半发面适合制作白吉馍等面食。</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">醒面时间</span></p><p>夏天用冷水可加点盐，防止面团“掉劲”，冬天用略高于常温水拌和，边加水边搅拌。分次加水。搅拌成为雪花片后，用力捣揣，反复揉搓，揉到面团光滑不粘手为止。面团调制好后，要盖盖或盖保鲜膜静置一段时间，即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟，有时需半小时。</p><p><br></p> <p>🎃<span style="color: rgb(57, 181, 74);">Style</span></p><p>和🎃又玩了一天，人笨刀钝，第一次发面成功，开心😎️。小米🎃粥，🎃饼，🎃黄玫瑰。</p><p> 2020年3月1日</p> <p>半发面制作😊️</p> <p><span style="color: rgb(176, 79, 187);">DIY✌ </span></p><p><span style="color: rgb(176, 79, 187);">自制:红豆馅儿;红豆馅、红糖馅🎃糖三角、夹心烙饼、韭菜鸡蛋馅半烫面饼、墨西哥鹅肉卷…</span></p><p><span style="color: rgb(255, 138, 0);">美食美刻</span></p><p><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 2020年3月4日</span></p> <p>红豆馅儿</p> <p>糖三角(发面)</p> <p>手工小刺猬馒头🤗️</p> <p>鹅肉卷🌯️(半烫面)</p> <p><span style="color: rgb(22, 126, 251);">终于……</span></p><p><span style="color: rgb(22, 126, 251);">庚子伊始 可歌可泣 可记可忆💐️</span></p><p><span style="color: rgb(22, 126, 251);">解封，一切如故…</span></p><p><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 2020年3月17日</span></p><p><span style="color: rgb(237, 35, 8);">新西兰 锁🔒国封境</span></p><p><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 2020年3月25日</span></p><p><span style="color: rgb(237, 35, 8);">愿世界和平🌼️人间无恙🙏️🙏️🙏️</span></p> <p><span style="color: rgb(255, 138, 0);">DIY千层饼</span></p><p>300克面粉里加入3克盐，两个蛋，半烫面制作。醒发30分钟，分成四个剂子。醒发时间用面粉、盐、热油制作油酥;细切葱花。将面剂擀成三毫米厚的长方形面皮(呵呵，见谅😓️新手擀得不成形)，抹上油酥，均撒葱花，从一边卷起，捏实两头，再从一头卷起，边卷边将面抻长些，收口处压入饼坯下端，将饼坯再次醒发十分钟，擀面杖擀平，不粘锅小🔥炕至两面金黄🌮 (炕时面饼两面刷油更酥脆，我的没刷)✌️。</p><p>外酥里嫩，层层叠叠，象生活🍵 …</p><p> 2020年3月29日</p> <p>此款获老妈高评😊️</p><p> ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌️锅贴</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">锅贴皮制作:</span></p><p>500克中筋面粉，2.5克盐,0.5克碱,分次加入220克水,边加边搅拌,揉成面团,醒发20分钟后揉光面团,继续醒面30分钟。</p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">馅料制作:</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">250克鲜肉馅，加入葱花姜末、虾米，盐、料酒、五香粉、蚝油、鸡精，生抽适量调拌均匀后(1搅)，加入蛋一枚，顺时针搅拌上劲后(2搅)，加入熟油(3搅)，点缀香菇丁，香葱末翻拌均匀。</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">面浆水制作:</span></p><p>淀粉3，面粉1，加入3倍的水调匀，淋入少量熟油。</p> <p>平底锅抹油，锅贴上锅排列整齐，小🔥煎至底部金黄，沿缝隙加入面浆水(至锅贴1/2处)，盖盖八分钟。上盘，倒扣，出锅✌️。</p><p><span style="color: rgb(176, 79, 187);">冰花锅贴，皮脆肉嫩😻️。</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 2020年4月3日</span></p> <p>牛刀小试</p> <p>巴适👅️</p><p>此款获老妈高评⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️</p><p>目前NO1，千层饼NO2😋️</p> <p>春生🌱️</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌️米粑(汽水粑粑)</span></p><p><br></p><p>大米300克，水100克，白糖20克，米酒400克，酵母2克，食用碱一丢丢。</p><p>冷水浸泡净米5-6小时后，沥干，打粉。米粉里加水、白糖、米酒，打成米浆(调入适量面粉增加稠度)，盖盖发酵12小时以上(夏天6-8小时)至表面产生密集气泡(可加酵母2克提速)，在发酵好的米浆里放入一汤勺食用碱水中和(我的没放)。</p><p>发好的米浆搅拌均匀。不粘锅蘸刷少量油水，舀入米浆，点缀葡萄干，当米浆表面有小孔时，上盖。小火炕至一面金黄(锅中放一盛水小铁盖，上盖时形成蒸汽)。</p><p>刚出锅的米粑糯糯甜甜，一面金黄焦脆,一面洁白软润😋️。</p><p>今天，你秀哪面？ </p><p> 2020年4月6日</p> <p>🌸絮:在父母家深夜食堂，米粑试验做得蹑手蹑脚，颇为紧张，其实才晚九点。9点50回巢，忽然:“发酵后米浆体积会膨胀么？”此问有如醍醐灌顶般闪现!!会么？？学习米粑制作文字、视频上均没有表述呀?!赶快查!</p><p>果然，会…</p><p>想起老妈餐桌上那碗满满米浆，经过一夜发酵后的灾难现场…🙃️😇️</p><p>OMG😱️😿️</p><p>一遍遍哑然失笑😂️。</p><p>直奔🏃️幸好一碗汤的距离(300米)。赶忙换个大容器。</p><p>带着可乐进入梦乡💤️</p><p>快乐💖️☺️</p><p>原来 如此简单</p><p><br></p><p>米浆膨胀了吗？答案即将揭晓</p><p>答案:米浆目有膨胀。</p><p>成功的汽水粑粑，童年的味道，快乐有点膨胀🎈 </p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌️韭菜盒子</span></p><p>馅料:田间春韭，洗净，沥水，切末，韭菜末淋油(锁水)拌匀、鸭蛋碎、香干丁、虾米、香油、蚝油、盐、十三香。</p><p>面皮:醒发好的面直接搓成长条，切成小剂子。</p><p>烫面，半烫面，死面均可，依己口感来，我用半烫面。</p><p>油热后放入生坯，定型后翻面，再翻面，烙至两面金黄出锅😋️。</p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">一畦春韭绿</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> 十里稻花香</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 2020年4月11日</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> </span></p> <p>获老妈高评，又排NO1🙈️😂️😋️</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌ 牛轧糖🍬 </span></p><p>40克黄油小🔥融化，加入300克棉花糖(剪小块)融化，加入150克奶粉，1克盐搅匀，关🔥，放入220克熟花生米(花生焙熟、去衣、捣微碎)，80克熟黑芝麻(淘净、焙熟、擀碎)，趁热拉扯均匀，放入模具中擀平按压整形，放至渐硬，趁尚有余温时取出，切条，切块。</p><p>果仁酥脆 奶香爽口😋️</p><p><br></p><p>Tips:全程小火拼手速;</p><p> 锅里倒入花生碎、芝麻后要离火，上手(戴食品级乳胶手套)揉。很好揉，分分钟🤓️</p><p> 奶粉多、少决定糖的硬度(硬糖需多放奶粉，反之则…)。</p><p> 2020年4月11日</p> <p>糖靠衣装🤗️</p> <p>好吃🍬️没有之一</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌ 🍓雪花酥</span></p><p>黄油50克，棉花糖200克，韧性饼干100克，奶粉50克，混合坚果180克，草莓冻干50克，枇杷果干60克。</p><p>锅里黄油融化后，倒入棉花糖(剪小块)炒化，关火后倒入奶粉拌匀，倒入干果、坚果和饼干拌匀出锅，烤盘里压实，压平(用擀面杖)，撒上过筛奶粉，放凉后切块即成。</p><p>才下舌头👅 ，却上心头的❄酥😋 ，盘它</p><p><br></p><p>Tip:全程小火拼手速</p><p> 2020年4月12日</p> <p>午后，续上一段读书时光🌞️</p> <p>有颜有料😋️</p><p> 可咸可甜</p> <p>一款可以吃出幸福感的网红小点心😘️</p> <p><span style="color: rgb(255, 138, 0);">独特假期🍵️</span></p><p>儿子的这个假期(3.20~4.15)踏上了新西兰🔒国节奏(3.25~?)，合居在奥克兰市中心逼仄的小屋里🙃️😤️。还好，新西兰锁国期间是可必要外出的(超市，医院)，出行须保持社交距离。介样，看书、上网、🏪美食、🎾 附近车库对墙打、社区公园走🐾 路遇萌宠小刺猬…</p><p>如期开学了，今天💃️。</p><p>常规课堂上，教授解惑时定会瞄向这个爱提问的学生;网课ing，问题邮件又开始不停地✈️进老师的邮箱咯😇️🤔️。</p><p>开学了，</p><p>凯哥安静了很多，</p><p>终于不再呱噪，</p><p>啊哈，我要忘仔牛奶😂️。</p><p> 2020年4月15日</p> <p>烫衣🤓️</p><p>凯哥的操持😘️</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌️双皮奶</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">材料:</span></p><p>鲜奶250克，鸡蛋两枚(蛋清45克)，奶粉、白糖少许，盐一丢丢。</p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">制作:</span></p><p>小碗A中全脂🐮奶🍼(250克)里加入适量全脂奶粉(一勺)搅匀;开🔥蒸热(10分钟)，离🔥冷却(只为起奶皮);</p><p>将A碗(留置奶皮和少许可撑持奶皮的奶)中的奶倒入B碗，加少许糖，下丢丢盐搅匀;</p><p>将C碗中蛋清(两个蛋)打散，倒入B碗奶液中再次搅匀，过筛1-2次(去除泡沫)后，倒回A碗(此前留置的奶皮会浮上来);</p><p>A碗盖保鲜膜(不扎孔)，再蒸15分钟，焖10分钟，出锅，晾凉，点缀鲜果、果干即成😋 。</p><p> 2020年4月16日</p><p><br></p> <p>足不出户得顺德双皮奶。</p><p><span style="color: rgb(255, 138, 0);">丝滑口感 老广味道😋️</span></p> <p>双皮奶上皱皱奶皮纹像极了老人面。</p><p>所以，急不来，</p><p>时间💫️…</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌ 炸油糕</span></p><p>皮:开水烫面(面粉里加少许盐、油)，边加边搅，揉成团，在撒有少许面粉的案板上揉搓上劲，醒面一小时后。揉面成条，揪小剂子，搓圆，食指开窝，作成碗状，包馅，虎口收拢，压扁。</p><p>馅:猪油炒制面粉微黄，晾凉，加入红糖。糖:粉2:1，将馅粉用擀面杖擀细，加入芝麻或花生碎。红糖花生馅;</p><p>小块熟紫薯，加蒸熟去皮去核红枣，加奶粉一勺，拌匀。紫薯红枣馅。</p><p>油温六成热下油糕。炸至金黄捞出。</p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">记得姐小时候它名叫:油糍子😋 。</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">皮酥馅美</span></p><p><br></p><p>TIP:烫面成团后，揉搓、和饧面时间，决定壳的起酥。(也可以成团后直接包馅，开炸)</p><p> 2020年4月18日</p> <p>馅儿</p> <p><span style="color: rgb(255, 138, 0);">记忆中的油糍子</span></p> <p>皮酥馅美😋️</p> <p>美好的一天，从营养早餐开始</p> <p>清晨，携友城墙觅槐，蒙蒙细雨中，夹杂阵阵花香。槐多且高，花己盛待凋。</p><p>淡淡惆怅，待明年🌸苞。</p><p> 2020年4月18日</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌鱼皮花生</span></p><p>熟花生米若干，蛋一枚，十三香，麻辣鲜，白胡椒粉，🐔精，盐少许，拌匀后，分次洒入面粉，边洒边簸，至层层包裹，颗颗独立。小🔥炸至金黄。</p><p>咸口鱼皮花生。😋 </p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">焦香酥脆</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> </span><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 2020年4月21日</span></p> <p>沙绵酥香✌️</p><p> 墙裂推荐⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️</p> <p>咸香酥脆😋️</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌️烧麦</span></p><p>皮:烫面制作</p><p>馅:糯米、鲜肉、腊肉、洋葱、香菇、青豆、胡萝卜，咸蛋黄，盐、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉。</p><p>五花肉切丁(料酒、盐稍腌)在葱姜中爆香，依次下入腊肉丁，洋葱丁，香菇丁，胡萝卜丁丁，青豆爆炒，佐以佐料。加水(齐没食材)，焖煮，汤汁渐收时加入熟糯米拌匀，馅料即成。</p><p>皮坯擀薄，包馅，收紧小蛮腰。上屉蒸(水开后)八分钟😋 。</p><p> 2020年4月25日</p> <p>软糯鲜香 油而不腻</p> <p>茶🍵️与茶食</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">驴打滚</span></p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌ 驴打滚</span></p><p>材料:糯米粉:豆沙馅:水1:1:1.2，色拉油、奶粉、淀粉、白糖，熟黄豆面适量。</p><p>制作:糯米粉，奶粉，淀粉，色拉油，白糖温水调糊(流线状)，静置20分钟，上锅蒸熟(盖保鲜膜，约20分钟)。</p><p>将温热糯米团放在撒有炒得倍儿香黄豆面的案板上，擀匀，铺上㊙ 制豆馅，卷起，撒黄豆面，切分😋 。</p><p>足🐾 不出户得老北京和天津卫传统风味小吃-驴打滚😋 </p><p>豆香醇厚 入口绵软</p><p>Tips:淀粉，可使糯米粉更易成型，更劲道；食用油，使之放凉也不会硬。淀粉约为糯米粉1/5，油约为淀粉1/3;</p><p> 黄豆面打粉，过筛，口感更细腻。</p><p> 2020年4月28日</p> <p>京味小吃😋️豌豆黄</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌️豌豆黄</span></p><p>豌豆500克，浸泡>四小时，去皮，煮熟，捣泥，过筛，放糖，小火慢熬(熬至铲上滞留)，至容器中，刮刀刮平表面，凉透，脱模，切块。</p><p>老北京小吃 豌豆黄🍮 </p><p>细腻香甜😋</p><p> 2020年4月28日</p> <p>肠粉😋️</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌️广式肠粉</span></p><p>米浆:陈米200克，浸泡>8小时，沥干，加清水(400毫升)打浆。过滤，米浆中加入50克玉米淀粉，50克红薯淀粉(或小麦淀粉)，盐，油少许，搅匀。</p><p>馅料:虾仁🍤 ，鹅肝，瘦肉(盐，姜丝，料酒，生粉)腌制20分钟;豆芽，生菜适量。</p><p>酱料:姜蒜油锅爆香，佐以蒸鱼豉油:清水1:1煮沸出锅。</p><p>烤盘抹丢丢油，蒸锅上汽后舀入米浆，辅青菜，虾仁，肉丁，葱花。蒸至起泡(约5分钟)，刮板卷刮装盘，淋酱汁😋 。虾仁、鲜肉、肝、蛋肠粉上桌。</p><p>鲜嫩爽滑🍽 </p><p>Tips:肠粉米浆调配比例，玉米淀粉:小麦淀粉:粘米粉:清水比例是1:1:4:8;挂浆越薄越易熟易刮下;蒸盘抹油要薄，油多会腻。</p><p> 2020年5月2日</p> <p>浅夏🌴️</p> <p>悠游🐾️</p> <p>缤纷篱笆</p><p> 红旗林场粉黛园</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌ 姜撞奶</span></p><p>材料:老姜汁:鲜奶 1:8，白糖。</p><p>制作:鲜🐮奶🍼 加糖煮至冒泡(微开)，关🔥。置30秒(约70度时)，提高奶锅，冲奶入姜汁碗中，盖盖，静置十分钟及成。</p><p>可点缀水果。</p><p><br></p> <p>姜‘撞’奶 犹如</p><p> 转角‘遇见’爱💞 化学反应哦</p><p>Tips:老姜鲜榨取汁，现吃现做;</p><p> 热好的牛奶去掉锅中奶皮;</p><p> 可冷，热饮 ;</p><p> 主题词:‘撞’。冲奶要求在约20厘米高度迅冲。迅捷且一气呵成😋️。</p> <p><span style="color: rgb(176, 79, 187);">冬吃萝卜，夏吃姜</span></p><p><span style="color: rgb(176, 79, 187);">今日立夏</span></p><p> 2020年5月5日</p> <p>五月🌞️的</p> <p>盛放🌼️</p><p> 弥市玫瑰园🌹</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌ 抻面</span></p><p>三揉四醒</p><p>400克面粉，4克盐，2个蛋，分次温水加入和面。揉成稍硬的面团，醒面30分钟(一揉一醒;揉搓上劲，盖盖，再次醒面30分钟(二揉二醒);溜条顺筋，醒面30分钟;(溜条，将面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。)(三揉三醒)下剂子，擀厚约0.5厘米长方形面片，刷油盖保鲜膜，再次醒面一小时(四醒)，两端不切断切成半厘米宽的条，每切一条扒拉成螺旋状，4或6根一组，两端反方向拧3个8字抖开，对折再抖开，水开后下入面条，点一次水，水再次沸腾，出锅。😋️</p><p>🐔汤面🍜 </p><p> 对凉拉面🍽 </p><p>‘面’‘面’俱到</p><p>今日母亲节💐</p><p> 2020年5月10日</p> <p>母亲节🌼️的‘面’对‘面’</p> <p>节日快乐🎈️🎉️</p> <p>夏长🌿️</p> <p>读你📚️</p><p> 千层饼</p><p>老妈最新排名NO.1</p><p> ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌ 千层饼(发面)</span></p><p>300克面粉，3克酵母，一勺白糖，160克温水搅成絮状，揉成光滑面团，擀长方形大薄片，涂抹油酥，切刀包饼(如图)，稍稍擀薄，表皮刷水撒芝麻，放蒸屉醒发至两倍大，蒸熟(水开20分钟，焖五分钟)，小火煎至两面金黄😋️。</p><p>层层如书📚️页</p><p> 2020年5月16日</p> <p>红枣核桃糕😋️</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌️红枣核桃糕</span></p><p>材料:红枣600克，核桃仁400克，麦芽糖250克，黄油25克，红薯淀粉40克，水40克。</p><p>制作:切600克红枣(去核)蒸熟,加水少许入料理机打糊，过筛，入锅，加250克麦芽糖，小火炒制，起泡后加淀粉水(40克红薯淀粉入40毫升清水里搅匀)，加25克黄油，快速翻炒至浓稠成团，倒入核桃仁(果仁炒香至微黄)，翻拌均匀，入铺有油纸的烤盘，压实，擀平，晾凉，冷藏两小时，取出，切块，包上糯米衣或裹上糯米粉即成😋 。</p><p>补气健脑养颜🌸</p> <p>每每练手，皆是七分学习、五分揣摩、三分心思、百般开心。</p><p>每次成功，皆能保鲜≥48小时快乐。</p><p><span style="color: rgb(255, 138, 0);">酒至微醺 花至半开</span></p><p><span style="color: rgb(255, 138, 0);">今日小满 🐸</span></p><p> 2020年5月20日</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌ 窝窝头</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">杂粮🐮奶窝头</span></p><p>杂粮面250克(玉米面100克，荞麦面100克，小米面50克)白面250克，共计约500克。牛奶250克，150克红枣(去核)。</p><p>牛奶烧开，倒入杂粮面里(烫面);蛋打入白面，清水合面，两种面絮搅匀后倒入红枣，揉团，案板上抹油，切剂子，搓圆，筷子掏窝。放抹油笼屉上，开水下锅，大火20分钟。焖五分钟。</p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">发面窝头</span></p><p>玉米面粉300克，开水200克烫面;面粉200克(或等量玉米面)，酵母5克，加蛋一枚，白糖15克，凉水(或牛奶)60克和面，揉团，醒发至两倍大。揉面排气，揪剂子，做窝头。在刷油的蒸屉里再醒20分钟，开🔥蒸15分钟。</p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">糯米窝头</span></p><p>玉米面250克(烫)，糯米粉80克，半烫面制作。</p><p>窝头Style😋️</p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">粗粮细作 可咸可甜</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 2020年5月23日</span></p><p><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> </span></p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">杂粮🐮奶窝头</span></p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">发面窝窝头😋️</span></p> <p>猫耳朵😋️</p> <p><span style="color: rgb(57, 181, 74);">DIY✌ 猫🐱 耳朵</span></p><p>白团:</p><p>200克面粉里加入白糖20克，盐丢丢，蛋一枚，油少许，用60毫升🐮奶和面，揉成稍硬面团;</p><p>红团:</p><p>200克面粉里加入红糖30克，蛋一枚，油少许，用60毫升🐮奶或清水和面，揉团。</p><p>两色面团分别盖盖松弛20分钟。将红、白两色面团分别擀成大小一致长方形(厚约1.5mm)，白色在下(饼皮间抹少许清水)，红色在上(擀薄擀匀后抹水)，紧卷成筒，冷冻2小时，切片，油温六成热下锅，中火(微黄，捞出，复炸)，金黄出锅[耶]。</p><p>另备咸口一份:盐，孜然粉，花椒粉，十三香，麻辣鲜;红团加老抽调色。</p><p>酥脆小零食😋 </p><p>大小盆友的午间小点心🍥 </p><p>节快 🎈 六一</p>