<p>祝天下母亲节日快乐✌✌✌😄😄😄</p> <p>向美友学习！😄😄😄谢谢分享指教！✌✌✌</p> <p>谢谢学友推介！😄😄😄✌✌✌</p> <p>昨留夜备料，待今天用……</p> <p> 谢谢雄哥的架撑！😘😘😘😄😄😄木模具19元，塑料模具28元。</p> <p> 脱衣绿豆和赤小豆各100克，泡12小时，蒸40分钟。</p><p> 糯米粉150克，糖适量，黄油适量。炒熟适量糯米粉(小半碗)备用……</p> <p>泡时勤换水，临睡前放入冰箱。</p> <p>祝大家母亲节快乐！😄😄😄✌✌✌</p> <p> 3两糯米粉1杯水，似乎水多D！</p> <p>赤小豆难压碎！</p> <p> 事后总结:蒸盘内水刚泡过二豆而蒸，不然二豆太干，而需加熟糯米粉开开水和。</p><p> 出锅，趁热压碎！</p> <p>边蒸边炒菜:蒜末紫苏煮茄子。</p> <p>蒸20分钟取出。</p> <p> 加黄油搅和且散热，好粘手(加凉开水而免粘手)，做大大个，无法拍照哟……😜😜😜</p> <p> 加黄油，白糖，加熟糯米粉浆勾茨般炒成团，再揉和。</p> <p> 五十年前外婆的炒米饼变作今天妹牌绿豆饼&特大号糯米糍！😋😋😋好香豆味和黄油味，糖份刚好！😋😋😋成功啦！多左好多豆沙馅，存冰箱备用……</p> <p>再玩投稿😄😄😄</p> <p>说干就干，谢谢美友分享！</p> <p>包叉烧包和馒头。</p><p>300克高筋面粉，3克酵母粉，5克白糖，2克盐，温水150克，猪油6克和面。</p><p>搓15分钟，包馅放盆入锅，锅中15度水醒面40分钟左右，开大火蒸。水滚后蒸15分钟收火，焗5分钟起锅。</p> <p> 脱衣绿豆4兩，洗干净。半块黄糖，这次用煲煲，水浸过绿豆，大火滚后转小火慢煲约半小时(免泡绿豆，省时)，用器滤水，将绿豆蓉放平底锅内，下花生油一汤更翻炒至不沾铲，盛起，加适量炒熟糯米粉和团，压下模具，倒出。</p><p> 200601据说加入熟粘米粉和熟糯米粉和豆蓉可解决绿豆饼软而变硬，比例自我掌握，下次试试。</p> <p>小火炒糯米粉，微黄关火。</p> <p>炒绿豆蓉不粘铲为好，边炒边加油。</p> <p>还有馒头包子待出。</p><p>用传统的木模具倒模就手，方便！😄😄😄</p> <p>一边按绿豆饼，一边蒸包。</p> <p>约二个半钟搞掟！😄😄😄😋😋😋</p><p>包子较上次靓仔左，但仍未达标哟，需16个褶子才合极，现仅12-13个褶子</p> <p> 0517整有汁肉包，0K😋😋😋够松软！原来和面时由四分三杯水加至1杯可令面团软的！</p><p> 猪肉肉头切条再切粒，加姜蓉炒至肉粒微熟，边炒边加水(一碗肉粒半碗水，半碗水分二份，一份留打芡汁)，盛起放凉入冰箱超冻层半粒钟。</p><p> 半粒钟后和面，揉面15分钟，包肉馅仍用一次醒发，放入微温水的锅内盖好30分钟(天气热30度以上)开大火蒸，水滚后15分钟收火焗5分钟。😄😄😄功多艺熟！</p> <p>0518再接通知。😄😄😄</p> <p> 100克面粉分二份(3分2用4分一杯热水和，3分1用少许凉水和面，之后混合揉光面团。这次水多了，唯用熟糯米粉中和，不知不起酥与之有关？)，猪油少许，盐2克，葱1元(实用3分1)，黑芝麻1汤更。</p> <p> 面团盖盖醒10分钟，另一边洗葱切葱做油酥。</p> <p>将葱头爆香，热油倒入少许面粉内作油酥。</p> <p>第一块太用力压故，失败漏葱不成型！😓😓😓</p> <p>第二块用手轻压下锅。</p> <p>第三块有经验啦！😄😄😄</p><p>味道不错！好吃！😋😋😋</p> <p>用时约一小时。</p> <p>熔黄油后盛小小留作搓粉和扫模具印饼。</p> <p> 红豆1杯，绿豆1杯，红糖一片，水3碗，熟糯米粉2杯，黄油35克。</p><p> 先泡2豆3小时，煲红豆大火滚后收小火煲40分钟后加入绿豆再煲30分钟(注意看火免煲干)，放糖收火。</p><p> 中小火翻炒豆蓉收水份。</p> <p>炒熟糯米粉盛起。与豆蓉搓勻分份。</p> <p>见双豆饼软而试放微波炉叮2分钟。</p> <p>但效果不佳！有模样却不似饼，😓😓😓软软的😂😂😂</p><p>有师傅指教需加熟粘米粉与熟糯米粉混搭，比例拟二:一。</p> <p> 0601肠粉专用粉网购5元/500克/袋，虾米90元/斤/3元，鸡蛋2只2元。按说明开粉浆，100克粉:250克水，搞勻。水滚(分四~五次，即4-5底粉。蒸盘预热！)扫油落浆落虾米鸡蛋，2分钟即起锅铲起，如是者4-5次。大食者一人量，小食者为二人量！！！😘😘😘</p> <p> 备忘:肠粉按说明比例开浆后，打蛋拨均，粉盘预热后扫油才可下粉浆和蛋浆，薄薄的2分钟拿起(起波)即可卷粉盛碟，可放虾米。分4至5底蒸！</p> <p> 煮士油:2勺子糖，生抽和老抽各一铲。先落油滚开后下糖和二抽即收火。</p> <p>麟兄的用料表</p> <p>0621按麟兄蒸蛋糕方法制作。</p> <p> 电饭煲蒸饭档预热煲胆后扫油胆壁倒入搅拌好的蛋浆，跳制后焗2分钟即倒扣出，翻转上碟。</p> <p>失败！下次用电动打蛋器发蛋清</p> <p> 综合二位师傅的方法做出的舒芙蕾成品，还0K！</p> <p> 吸取各家所长先学习，0605拟学做。</p> <p>师傅的酸奶蛋糕成品图(烤箱)</p> <p> 学做酸奶蛋糕，做前先多次观看师傅们的制作过程，后综合各家所长，选适合自己的去做。备好各种材料，免遗漏，不断总结经验。😄😄😄</p><p> 近期分别学习用椰汁，牛奶和酸奶自制蛋糕，感觉酸奶蛋糕较椰汁和牛奶蛋糕入口纯和易消化。一于保留用酸奶制作！！！😋😋😋</p> <p> 0605自制酸奶蛋糕(电饭煲作品)，0K，😋😋😋耗时二粒钟😄😄😄</p> <p> 200614:加入黑芝麻和面，搓10分钟！！！现已功多艺熟！😄😄😄😋😋😋甜度合自己囗味。</p> <p> 200620绿豆饼糯米粉与粘米粉1:1，似乎1:2会硬D！！！下次拟做此比例。</p>