香椿鱼

董荣丽

香椿

鸡蛋

泡打粉

我们

淀粉

香椿芽

放入

面粉

挤干

调成

咏香椿

三月雨酥春风暖，

紫红春芽嫩又鲜。

采来入馔滋味妙，

香飘厅堂留齿间。

香椿是春天馈赠给我们的美味，是我们家的佳肴。

我们的小院里种着一棵香椿树，每到春天，万物复苏，紫红的芽儿也在枝头绽放。每日抬头仰望，我们盼着它长大些，长到一拃左右的时候，就可以爬到房顶摘香椿了。

洗净香椿，用热水焯一下，挤干、切碎，撒上细盐腌起来，可以拌倒面条里吃。打上鸡蛋，可以炒香椿鸡蛋吃。这段时间，我们天天可以吃香椿，天天唇齿留香。我们最爱吃的是香椿鱼了，那是我们一年的期盼，是能够给我们带来快乐的美食。

香椿鱼的做法：

用料：香椿芽 100克、面粉 70克、淀粉 30克、鸡蛋 一个、食盐和泡打粉适量。

步骤：

1、香椿芽去根，处理成均匀的小棵;

2、清水洗净;

3、放入沸水中焯烫;

4、至颜色变绿，立即捞出，凉水冲净后轻轻挤干水分;

5、面粉加鸡蛋、淀粉、泡打粉、盐调成鸡蛋糊，以香椿能挂住蛋糊为准;

6、将香椿裹上干粉;

7、均匀挂上蛋糊;

8、锅内油温烧至七八成热(青烟冒出)，放入挂好糊的香椿;

9、中火炸至金黄即可。

炸好的香椿犹如小鱼，因此其名为香椿鱼。

　　捡出整棵小株香椿。

焯水挤干。

　　调汁：

一个鸡蛋，70克面粉，30克淀粉，少许泡打粉，少许盐，调成糊状。

秘诀：不要顺时针搅动，以免上劲。最好用手抓。

　　放入油锅，炸至金黄。

　　看看，是不是很像油炸小黄鱼？

　　试着蘸点蒜汁吃，别有一番风味。