特色焖鹅

老兵(良)

买回一只靓鹅，清洗干净备用。

准备三粒八角、少许香叶、一个陈皮的四分之一瓣备用。

约50克冰糖备用。

准备数片姜片、少许葱白段备用。

将沥干水的鹅碎件（可切稍大块些，因鹅肉收缩），将铁锅烧热把碎块鹅肉鹅杂放入锅中翻炒，中途可将锅中渗水倒掉，炒至表面呈现已熟色泽倒入筛中，沥干渗出的水份。

将锅清洗干净烧热放少许油，放入姜片葱段爆香，然后倒入沥干水的鹅肉翻炒至表面金黄，中途可酒少许料酒去腥。

注入烧开的水浸过鹅肉表面，放入八角、香叶、陈皮（可切陈皮丝）、冰糖约50克，浇上少许生抽、少许鸡精。

大火烧开后转慢火焖煮四十分钟，可根据自已口味试味或加糖或生抽，口感鹅肉符合自已松软度大火收汁。

特色焖鹅大功告成，亲戚家人赞不绝口。