<p>深藏泰顺/来自40多年老店的纯正肉丸</p> <p>“四月下旬小众老总大路去泰顺仕阳考察旅游，偶然间发现了这家40多年历史的猪肉丸店，满是惊喜。</p><p>仕阳肉丸一直名气很大，使用本地猪后腿肉，人工捶打而成，整个制作过程只添加番薯粉，无其他任何添加剂。吃起来除了非常Q弹，还带着原味的肉香。</p><p>这么好的美味，纯手工制作，又是当地风味代表，城里难寻，偏居一隅实在可惜。于是我和老板娘沟通，把仕阳的美味带上大家的餐桌。</p> <p>肉丸在泰顺可以说是随处可见，早餐来一碗，午餐给一碗，晚餐再一碗。夜宵还要一碗，足以可见泰顺人对肉丸的喜爱程度。</p><p>在泰顺，肉丸有它特有的口感。而会吃的泰顺人吃肉丸都会认准仕阳肉丸。比其他肉丸而言，仕阳肉丸在口感上更加Q弹，嚼着满嘴鲜香，一碗肉丸下肚，饱足感即来。</p> <p>从仕水碇步旁老房子里黑暗的过道出去，寻找到这家传承了40多年的肉丸老店。店面其貌不扬，甚至让人忽略而过，但是深藏的美味却口口相传。</p> <p>老板说：</p><p>肉丸采用独家秘制配方，选用新鲜的农家猪肉再配上专门从农家购置的优质地瓜粉经过复杂的工艺制作而成，是绿色食品。肉丸店经历了几十年的经营，口碑一直都不错，受到当地人的喜爱和追捧，许多外地人都闻名而来。</p> <p>要是饿了，或者家里神兽想吃宵夜，快手煮个肉丸汤，方便又美味还吃饱。</p> <p>瘦肉丸做法1⃣️、2⃣️</p><p>仕阳肉丸汤</p><p>材料：肉丸、少许姜、芹菜末、紫菜</p><p>调味：盐、醋、胡椒粉</p><p>步骤 （提前一小时解冻肉丸）</p><p>❶ 少许姜、芹菜切末，水煮开</p><p>❷ 水开后下肉丸，姜末，肉丸可以大些味足</p><p>❸ 肉丸浮起后下紫菜末，放少许盐</p><p>❹ 盛起，按照口味放些醋，少许胡椒粉，撒芹菜末</p><p><br></p> <p>奶白鱼头肉丸汤</p><p>材料：胖头鱼鱼头、肉丸、白萝卜、姜片、芹菜末、大葱</p><p>调味：盐、胡椒粉（可省）、步骤 （提前一小时解冻肉丸）</p><p>❶ 处理鱼头：清洗干净去血水，抹盐抹料酒放置10分钟去腥</p><p>❷ 煎鱼头：下油下姜片，小火放鱼头煎至两面金黄（煎时记得边滑防止鱼头粘锅）</p><p>❸ 煮鱼头：下开水！！这是汤变奶白的关键，水刚好要没过鱼头。沸腾两分钟关小火烧10分钟</p><p>❹ 下白萝卜：下大葱、大火下白萝卜，烧开后小火煮到萝卜稍微有点熟了透出白</p><p>⑤下肉丸：开大火下肉丸，煮到肉浮起后约半分钟，放盐起锅（盐别过早下，会破坏鲜度）。起锅后放芹菜末。</p> <p>扫码进群可以不定期团购哦</p>