小菜一碟

沙漠绿洲

拍照/制作 ：沙漠绿洲

夏季来临，和我一起做根根分明爽口好吃的粉蒸萝卜丝：粉蒸萝卜丝在平常不过的小凉菜，但要做的根根分明，还是有一定技巧的，友友们第一次做时有没有做成一坨坨的☹️，我是有的😱️。失败是成功之母，按下边我总结的方法，不用失败，直接成功了。（全程无滤镜）小妙招就是用了澄面。

（一）胡萝卜擦细丝，（刀工好不介意手切哈😄）撒入少量食用盐，轻轻揉搓，篡出水分，清水淘洗两遍，再次篡出水分，放在帕子上凉，只到萝卜丝表面完全干透，这样会吃起来更劲道些（如果急吃，用厨房纸或干净的抹布反复擦干，夏季可在电扇下吹一吹也可）。

（三）重要的事情说三遍，想做的根根分明，这部最重要 ，那就是一定要用澄面，就是小麦淀粉 ！

（四）多次均匀的撒入。

（五）只到每根胡萝卜丝都被均匀的包裹上澄面。

（六）锅篦子上放抹布或草帕，锅开摊上胡萝卜丝，大火蒸三到四分钟即可。

（七）出锅后稍凉，放入托盘中，拌入少量芝麻油，油先包裹了胡萝卜丝就更松散了。

（八）蒜臼中放入大蒜，姜，盐 ，捣碎，加入凉拌酱油，香醋，芝麻油调味（可根据自己喜好增减）即可。

（九）根根分明，口感劲道，粉蒸萝卜丝完成（白萝卜当然也可以了）。