<p>梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家菜，成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，营养丰富。</p><p><br></p><p>中文名称：客家梅菜扣肉</p><p>口味：咸鲜味</p><p>主要食材：梅菜，五花肉</p><p>主要调料：酱油</p><p>英文名：Pork with salted vegetable</p><p>分类：粤菜，客家菜</p><p>辅料：姜、葱</p> <p>五花肉500g，</p><p>洗干净，如果可以最好拔毛，或刀削干净，</p><p>用纯净水冷水下锅，放生姜，八角，香叶，花椒各适量</p><p>煮至肉熟捞起</p> <p>煮肉期间准备梅菜，我用一大棵梅菜200g，先整棵泡发10分钟</p> <p>洗干净泡发的梅菜，切丝，继续泡10分钟😎</p> <p>趁梅菜没泡好，捞起肉，用猪皮面放锅里小火炸猪皮，一定要盖锅盖，否则你会伤痕累累🤓</p><p>猪皮炸黄色即好，捞起从猪皮面起刀切片不用切断，然后倒入酱油肉上色</p> <p>上好色，用一个有深度的盘，猪皮向下摆好</p> <p>梅菜泡好后炸猪皮的锅可以炒梅菜，炒香后起锅铺在肉上面，我用的是电高压锅10分钟</p> <p>出锅后走菜时用一个浅盘子倒扣，撒上葱花即可上桌😎</p><p>家人都说这是非常地道的客家梅菜扣肉呵！肥而不腻，口齿留香🤓</p><p>您喜欢吗😊</p>