春来荠菜香

兰草

　　一场史无前例的疫情，弄得人心惶惶，在肺炎疫情笼罩下只能宅在家里。细细算来，已有一个多月没去菜市场了，这段时间市场开放迫不及待的转了一圈，突然发现满眼萝卜、青菜、大白菜的身影中，最先拔尖露面的是野荠菜，碧绿鲜嫩透着早春的气息。一问价钱，吓我一跳，每斤10元。这初春的荠菜，储存了一冬的能量，营养丰富，味道也超清鲜，也是我的最爱。

2020年一开始就是动荡不安的新冠疫情蔓延，各地封村封路，关门闭户。所以，让我们忘记了原来春天已经走来了，久违的荠菜也是破土而出的时候了。荠菜是农村最普通的野菜，这些野菜在我的记忆深处有着深厚的感情，也许就是我们这代人都和荠菜结下的情缘吧。

今天阳光是格外的温暖，想出去寻找春色，活动一下筋骨，心里还惦记着挖荠菜呢。匆忙吃过早饭，准备出发带着孙孙们一起去田野，正好锻练孩子们也亲近一下大自然，我们带着小铲、小刀出发啦。

路程不远坐车一会的功夫，目的地就是老家的麦田地，这儿是我每年都会去的地方，只是今年早点不知道荠菜长的怎么样，满怀期待的向前走去，洒下一路的欢声笑语。迎着春风，沐浴阳光，走在田间小路上忍不住深呼吸，空气里有着田野的气息，看着大片粗犷的麦田，踩着软软的麦地，享受着新鲜空气下的自由自在，我陶醉在这春天里⋯⋯

麦田里一蔟蔟、一片片荠菜，似乎是春天的第一抹绿，不记得还有什么野菜比它绿的更早，一片片嫩绿细长的齿叶，服帖地躺在地面上，一点点白色、紫色的小花瓣，在春风中轻轻地摇晃着醉人的清香。

雨水的节气刚过，紧接着下了一场春雨，春雨贵如油，滋润着万物孕育着生机。田间地头的麦苗上还有露珠，阳光下珍珠一样闪亮，绿油油的麦田经过雨水的冲刷，绿色都要流出来了。蓝天白云，田野麦苗，时有鸟雀飞过，美景如画，置身信步田间地头小刀不停地挖啊挖，对我来说不是劳动，而是一种享受，既能感受劳作的成就又能体验鲜美的滋味，还可以欣赏田野风景，是何等惬意。我还是很陶醉，虽然不是采菊东篱下，也是情趣怡然，也有闲来弄儿孙的情趣。麦田里的荠菜还真不少，我们开始挖野菜了，由于今年的疫情好像还没有人来过这里，这一大片麦田就我们自己了，就连麦田里的荠菜都是我们的了。

　　大孙子有模有样，一刀一刀仔细认真地挖着每一棵荠菜，这些简单的快乐，也是亲近大自然自由自在的最好体验。

荠菜，营养丰富，它含有十多种人体必需的氨基酸、胡萝卜素、维C，并富有钙、磷、铁、钾等矿物质。除此之外，还有很好的药用价值，它味甘，性微寒，有止血解毒凉血降压，清肠明目等功效。食之，有助于增强免疫力，具有良好的养生保健效果。

挖回的荠菜，掸去泥土，择去黄叶，须根，用清水一遍遍的清洗干净后，方才灰头土面的荠菜立刻变了模样儿，叶子顿时支愣起来，显现出蓬勃的生命力。

我喜欢吃野菜也喜欢做野菜，野菜的吃法很多，做法也简单，尽量保留原汁原味才有春天的气息，初春的荠菜最好吃。择好洗净的荠菜用沸水焯一下，荠菜的黄叶也变成了翠绿，更加水嫩鲜绿了。我最喜欢的吃法是凉拌、清炒、包饺子和烙的荠菜饼子。

用最原始的做法，什么料也不放，起锅烧油，等油热后倒入荠菜，＂滋啦＂一下，顿时就冒出来荠菜特有的清香，迅速翻炒，荠菜变软，撒上盐，马上出锅。青翠的荠菜几乎没有变色，原汁原味的那种感觉是我最爱吃的味道。那味道岂能是大棚蔬菜所能比拟的。

一时吃不了的荠菜，挤出水捏成团，用保鲜袋装好冷冻，待日后慢慢享用。冻在冰箱里的荠菜虽然没有以前翠绿，但吃起来还带着田野的清香，这样即便是过了野菜季节，照样能尝到春天的味道。

荠菜香气清雅，虽不如山珍海味，却亦别有一番风味。荠菜放上大肉或虾仁，再加入鸡蛋、食盐、葱、姜等调料，包好的饺子出锅后，沾点汁，咬一口，浓浓的荠菜味，香而不腻，素淡、清香、鲜美⋯⋯

荠菜剁的越细碎，香味越浓厚。一个一个鸡蛋打到碗里，筷子拌着盐粒，当当地撞击着碗瓷，再把荠菜倒入蛋液中，挤出菜屑里的菜汁儿，浓绿似油，用以和面烙出的荠菜饼柔软好吃。透着浓浓的清香，这个时候吃的是荠菜的魂魄。做好的荠菜软饼、饺子给老妈、给儿女孙子们吃，给朋友送和亲人一起分享，那种感觉简直太棒了。

时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羮。趁着春光灿烂，一起去采野菜吧，随你原汁原味还是浓油赤酱、煎炸烹煮，还是生吞活剥，那种感觉是我最爱吃的味道。略带苦涩的清香，还帯着新鲜泥土的味道，细细品味，那是一种久违的清醇，一种来自于大地的宁静和淡泊，也是大自然最无私的馈赠，也是我迷恋上那种味道的原因。就为了捕捉春日里稍纵即逝的一抹鲜嫩，在旷野中姿意地呼吸清新的空气，尽情地融入大自然的怀抱吧！

如果一个人活得像荠菜那样自由清新又洒脱，哪怕是在乡村僻壤也是快乐的，它的野是朴素的，又是不妥协的，那就是像生命看齐。在野菜里它可以在田野奔放，也可在餐桌上高雅，它从来没有被人遗忘过，那时、那年、那浓浓的清香……

到了三月三荠菜当灵丹，我们经历了惊心动魄的2020新年，国难当头，让人更懂得了生活，领悟了生活，懂得了健康的重要。生在田野地角落里的荠菜，你若有灵就变的再灵一点吧，让吃过你的人们百毒不侵，让爱你的人们都远离瘟疫，让山河无恙，人间皆安！春暖了，花开了，愿这次春天的到来，真真正正的春天随着你的青翠身影，一起到来吧！