夏季清暑并提升免疫力的养生粥与代茶饮方10首

医者仁心

《夏季清暑并提升免疫力的养生粥与代茶饮方10首》

（张文高教授原创配方、摄影及文稿）

【原创作者张文高，享受国务院政府特殊津贴专家，中国药膳研究会首席专家，山东中医药大学暨山东省中医院教授、博导，北京市鼓楼中医医院京城名医馆特聘专家】

        5月5日立夏，是夏季的第一个节气。苏轼的《阮郎归·初夏》“微雨过，小荷翻。榴花开欲然。”展现了初夏生机勃勃的景象。夏季是从立夏到立秋。《黄帝内经》指出“夏三月，此为藩秀。天地气交，万物华实”。夏季是一年之中最炎热的季节，阳气最旺之际，新陈代谢旺盛，雷雨增多，万物生长繁茂，人体阳气也最易外泄，特别是烦劳汗出易致耗气伤阳，加之暑湿之邪易困脾胃，使脾胃运化功能较弱，食欲欠佳。

        所以，夏季的饮食调摄，应立足于清热消暑祛湿，健脾和胃助运，并应注意顾护阳气。不宜过食油腻，少食辛甘燥烈之品。如《饮膳正要》指出“夏气热，宜食菽，以寒之，不可一于热也”。 这是指夏天宜食杂粮以寒体，而应避免过热的食物。《养生书》认为肥腻之品亦不宜食，指出“夏季后秋分前，忌食肥腻饼臛油酥之属”。《养生奉亲书》也指出“生冷肥腻，尤宜减之”。

        夏季宜吃甘凉的瓜果清热生津：宜食绿豆清热消暑，利水解毒；西瓜清热解暑，除烦止渴，利小便；黄瓜清热止渴，利水，解毒；番茄生津止渴，健胃消食；柠檬汁饮料既清暑解渴，又健胃助消化；酸梅汤酸性收敛，防止出汗过多；苦味的食物如苦瓜、油麦菜等清热降火解毒；还可以适当吃些莲子、茯苓、薏苡仁、白扁豆之类健脾胃，祛暑湿。其他如丝瓜、冬瓜、椰子、草莓、香蕉之类清热祛暑、敛汗补液还可增进食欲。

        夏季暑热、劳累、汗出均易导致耗气伤阳，正气耗伤则抗邪能力（免疫力）不足，就容易感染疫毒病邪而致病。夏季人们更喜欢粥饮、代茶饮类的养生饮食形式，下面就介绍夏季适用的清热消暑而又能扶助正气、提升免疫力的养生粥（5首）和代茶饮方（5首）。

        【说明1】本文10首配方均系作者原创，曾参考有关资料。所有配方均没有使用超出普通食材和国家卫生主管部门正式认定的“食药物质”之外的药材，均属于食品范畴，不违背“食品不得加药”的规定。这一点很重要！网传的某些食疗药粥、代茶饮方，往往含有不属于“食药物质”的中药材，例如太子参、白术、麦冬、板蓝根之类加入食品就属违法（“食品安全法”）。

        【说明2】考虑到近期万众一心防控疫情的情势，这10首配方不仅是适宜于夏季清暑的养生粥和养生代茶饮方，也同时有助于提升免疫力。每个配方中都含有1种或多种经现代研究证实具有增强或调解免疫功能作用的“食药物质”如茯苓、黄精、白扁豆、玉竹、桑椹、百合、赤小豆、薏苡仁、蒲公英、金银花等，以及绿豆等食品（仅限于本文各配方所涉及到的）。

        【说明3】各方中“食药物质”的用量偏小，是考虑适合于较长时间安全地食用于养生调理。

        【声明】10首配方、摄影及文稿均为张文高教授原创。个人、家庭均可无偿使用各配方制作供个人食用。公益传播，仁心向善。企业若要开发、经营相关产品，必须得到书面许可。

        一、夏季清暑并提升免疫力的养生粥

        1.薏仁三豆粥

        【主要配料】薏苡仁10克，绿豆10克，赤小豆10克，白扁豆10克，粳米50克。（适合2-3人一日1次或分2次服食量）

        【制作方法】粳米、薏苡仁、绿豆、赤小豆、白扁豆淘洗净，同入沙锅内，与适量水煮沸，转用文火煮成粥。喜好甜食且不忌糖者，可于粥将熟时入适量冰糖（或白糖），再煮1～2沸即可。煮粥忌用铁锅（后面不再重复）。

        【功效】消暑清热，健脾化湿，利水解毒。

        【适宜人群】夏季暑热气候的养生粥。尤其适合于感受暑热，胸脘痞满，小便不利者。

        2.荷叶三豆粥

        【主要配料】鲜荷叶10克（或干荷叶5克），绿豆10克，赤小豆10克，白扁豆10克，粳米50克。（适合2-3人一日1次或分2次服食量）

        【制作方法】鲜荷叶切碎，榨汁。粳米、绿豆、赤小豆、白扁豆淘洗净，同入沙锅内，与适量水煮沸，转用文火煮成粥，加入荷叶汁，稍煮片刻即成。若无鲜荷叶，则以干荷叶切碎，加水浸泡，煎煮滤汁代替荷叶汁。喜好甜食且不忌糖者，可于粥将熟时入适量冰糖（或白糖），再煮1～2沸即可。

        【功效】清暑解热，化湿利水

        【适宜人群】夏季暑热气候的养生粥。尤其适合于感受暑热，胸脘痞满，小便不利者。

        3.荷苓竹叶粥

        【主要配料】，荷叶6克（鲜者加倍），淡竹叶3克，茯苓6克，薏苡仁10克，赤小豆10克，粳米50克。（适合2-3人一日1次或分2次服食量）

        【制作方法】荷叶切碎，茯苓打碎，与淡竹叶一起装纱布袋内扎口，加水浸泡，煎煮滤汁。粳米、薏苡仁、赤小豆同入沙锅内，与适量水煮沸，转用文火煮成粥，加入荷叶茯苓淡竹叶汁，稍煮片刻即成。喜好甜食且不忌糖者，可于粥将熟时入适量冰糖（或白糖），再煮1～2沸即可。

        【功效】清暑，健脾，化湿，清心。

        【适用人群】夏季清暑祛湿的养生粥。尤其适合于感受暑湿，不思饮食，心烦，胸脘痞满，舌苔厚腻，小便不利者。

        4.冬瓜荷叶双豆粥

        【配料】冬瓜50克，荷叶6克（鲜者加倍），绿豆10克，赤小豆10克，粳米50克。（适合2-3人一日1次或分2次服食量）

        【制作】冬瓜去皮洗净，切碎；粳米、绿豆、赤小豆淘洗净。荷叶洗净，加水浸泡，煎煮10分钟，弃荷叶，放入冬瓜、粳米、绿豆、赤小豆，煲粥。喜好甜食且不忌糖者，可于粥将熟时入适量冰糖（或白糖），再煮1～2沸即可。

        【功效】清暑解热，利水祛湿。

        【说明】可作为夏季养生粥，也可用于夏季暑湿中暑的预防或辅助调理。

        5.翠衣百合双豆粥

        【配料】西瓜翠衣20克（即西瓜皮，鲜者加倍），百合10克（鲜者加倍），绿豆10克，赤小豆10克，粳米50克。（适合2-3人一日1次或分2次服食量）

        【制作】西瓜翠衣洗净，切碎，粳米、百合、绿豆、赤小豆淘洗净，同入沙锅内，与适量水煮沸，转用文火煮成粥。喜好甜食且不忌糖者，可于粥将熟时入适量冰糖（或白糖），再煮1～2沸即可。

        【功效】清暑解热，利水解毒，养阴清心。

        【说明】可作为夏季养生粥。尤其适合于感受暑湿，心烦口渴之证。

        二、夏季清暑并提升免疫力的养生代茶饮

        1.银菊玉竹代茶饮

        【主要配料】金银花3克，菊花2克，玉竹2克，桔梗2克，淡竹叶2克，甘草2克。

        【制作方法】诸配料共为粗末，水煎煮沸数分钟后倾入茶壶或水杯，代茶饮（简作“水煎，代茶饮”）；或开水沏，代茶饮。

        【功效】清热利咽，清头明目，滋阴生津。

        【适用人群】夏季炎热天气的养生茶饮。尤其适合于天气炎热，头晕目眩，心烦，口干舌燥，咽喉不利者。

        2.翠衣荷菊代茶饮

        【主要配料】西瓜翠衣6克（鲜者加倍），荷叶3克（鲜者加倍），菊花3克，百合3克。

        【制作方法】水煎代茶饮，或开水沏代茶饮。

        【功效】清暑除烦，清头明目，利水清心。

        【适用人群】夏季炎热天气的养生茶饮。尤其适合于天气炎热，头晕目眩，心烦急躁者。

        3.清络解暑代茶饮

        【主要配料】荷叶3克（鲜者加倍），金银花3克，西瓜翠衣6克（鲜者加倍），蒲公英3克，淡竹叶2克。

        【制作方法】水煎代茶饮，或开水沏代茶饮。

        【功效】清暑热，除烦闷，祛水湿。

        【适用人群】夏季炎热天气的养生茶饮。尤其适合于感受暑热暑湿，身热烦闷，小便短少者。

        4.苦瓜玉精代茶饮

        【主要配料】苦瓜5克（鲜者10克），玉竹3克，黄精3克，桑叶3克。

        【制作方法】水煎代茶饮，或开水沏代茶饮。

        【功效】清暑祛热，生津止渴，益气养阴。

        【适用人群】夏季炎热天气的养生茶饮。适合于夏季暑热伤及气阴，而气短，倦怠乏力，口干欲饮者。尤其适合于糖尿病者作养生茶饮。

        【备注】现代研究表明，四者都有一定的降低血糖的作用。

        5.翠衣百玉代茶饮

        【主要配料】西瓜翠衣6克（鲜者加倍），玉竹3克，百合3克，桑椹3克。

        【制作方法】水煎代茶饮，或开水沏代茶饮。

        【功效】清暑祛热，滋阴清心，生津止渴。

        【适用人群】有助于缓解暑热燥渴，可作为夏季炎热天气的养生茶饮。适合于夏季暑热伤阴，口干心烦者。尤其适合于糖尿病者作养生茶饮。

        【备注】现代研究表明，四者都有一定的降低血糖的作用。

祝福大家平安健康吉祥如意！