所有的用心，只为您的放心

河南洛龄食品有限公司

2020年是特别的一年，一场突如其来的"新冠肺炎"疫情，让十四亿中国人投入了一场没有硝烟的战争，这是一场与死神竞速的博弈。在这场战役里，我们看到了逆向而行的白衣天使、亲赴现场的领导专家，看到了在党中央统一领导部署下，亿万国民总动员，众志成城，"新冠疫情"在我国得到很好的控制，取得阶段性的胜利。春已暮，夏将至，“神兽”即将返笼，为了减少孩子与第三方接触机会，家长大多选择让孩子在校午餐，那学校集中供餐如何做好安全防控？成了家长、学校最关心的事。如何让家长、学校放心？来看洛龄食品交出的答卷吧！河南洛龄食品有限公司创建于2016年，是河南省首个用于学生配餐的现代化中央厨房，河南省内唯一采用更加安全的冷链鲜食生产技术的企业，取得HACCP、ISO22000、ISO9001质量管理体系认证，首个取得冷链鲜食盒饭生产许可企业。 成立供餐安全防疫领导小组 洛龄食品严格按照《河南省关于疫情期间加强学校食堂管理和食品安全工作的通知》做出一系列安全防控工作，严格把控食材，生产，配送，售后全流程，确保师生就餐安全。成立以总经理曹金华为负责人的安全防疫领导小组，认真部署并落实供餐的各项防疫工作。 组织供餐从业人员进行岗前培训 结合教育局、食药监对学校供餐从业人员进行线上、线下疫情防控知识与食品安全技能培训。 洛宁县教育局体卫艺杨主任对疫情期间学校集中供餐要求作出重要指示，要求供餐单位严格按照河南省发布的疫情期间学校供餐要求对从业人员进行健康筛查、食品安全知识培训。 洛宁县食药监局段局长对疫情期间食品安全要求做出讲解。 曹总经理对疫情期间食品人职业素养提出要求，要求所有从事学生供餐员工从一而终贯彻严谨，严肃的工作态度，高度重视疫情期间防疫防控工作，为学生创造安心就餐环境。 李总要求所有员工充分认识“新冠肺炎”，掌握“新冠肺炎”防控知识，做好自身防护，为学生做好服务。 重新修订员工规范化操作流程，专门制定疫情期间员工规范化操作要求，包括上下班要求，晨检，员工个人卫生，消毒管理等，培训全程进行钉钉直播，要求不能到培训现场参加培训的员工，通过钉钉直播打卡培训。 全流程食品安全把控 下面带大家来了解一下我们是怎样将一份安全、营养、美味的学生午餐送至学生餐桌的，奇妙之旅即将启程。 食材采购、入厂验收 我们公司主要食材均采用国内知名品牌：五得利、李锦记、双汇、正大等，食用油采用非转基因一级压榨菜籽油，大米采用优质东本大米，蔬菜一部分从大型蔬菜批发市场专门定制，一部分自给自足。食材入库环节，品控部全程索票索证，取样进行农残、重金属检测。 公司拥有自己的蔬菜基地，满足部分蔬菜自己自足。 品控部对到货冷鲜肉进行入库验收，索票索证。 品控部对到货蔬菜、自己蔬菜基地蔬菜取样。 品控部对到货蔬菜进行农药残留、重金属进行检验。 生产环节安全管理员工入厂登记 入厂体温检测、消毒池脚步消毒、手部消毒、车辆消毒、健康登记。 员工入岗前卫生整理 进入车间人员健康管理要求：规范着装、整理仪容、洗手消毒、两两进行互助除毛处理、班前工作会、过消毒池、过风淋门进入生产车间。 到岗后消毒 操作前对设备，手部进行消毒。 消毒全流程使用食用酒精，包括厂区，设备，车辆，人员消毒全部使用75%酒精喷洒消毒。 蔬菜清洗 下边您看到的干净新鲜的蔬菜就是通过这个大家伙洗净切好的。 自己地里种的菠菜哦！ 丸子是我们自己研发生产的哦！没有任何添加剂！ 品控部对净菜进行检查验收。 炒制加工 负责蒸制米饭的小伙伴严格按照规定的比例来完成工作，一丝也不能马虎。 品控人员全程监控。 急冷锁鲜 成品菜品送入急冷设备进行急冷锁鲜。 制作好的菜品、主食、例汤通过急冷设备在10分钟之内将餐品从八九十度的高温迅速将至0--8°锁鲜。 冷链分装 冷链分装间班前10分钟对工作区域，设备进行75%酒精喷洒消毒。 分装前品控对餐品温度进行检查。 冷链分装间需常年保持0--8°，所以炎炎夏日，我们在37°高温冒着汗，他们在0--8°冷气间穿保暖。 品控部对生产全流程进行无死角监督抽查。 生产过程车间每30分钟进行一次现场消毒，生产员工每15分钟手部消毒一次。品控部对生产环节执行全程监督、检查。最后成品称重、查验包装、取样交化验室做成品检验。至此一盒美味的冷鲜盒饭在层层严格呵护下，完美呈现。 冷链物流配送 冷链物流车送餐前要进行车里车外全车75%酒精喷洒消毒，提前将车厢温度降至0--8°方可装车，全程冷气开放，保证车厢温度持续维持在0--8°之间。配送车辆安装GPS定位系统，实时了解车辆运行情况。 车辆每日送餐前对车箱内外，车轮，驾驶室进行75%酒精喷洒消毒。 餐车出发前有当班负责人给送餐车悬挂一次性封车签。运输途中严谨打开。 安全送达。 分公司品控员检查冷链送餐车封车签是否完整。启封车辆，对送餐车车厢温度进行检测，对到货餐品温度进行检测。 车间定时开启紫外、臭氧消毒，开工前对车间进行75%酒精喷洒消毒。 员工到岗需尽量不乘坐公共交通工具，全程佩戴口罩。 进行体温检测，体温超过37.2°不允许上岗。 更换口罩，将废弃口罩缠裹好丢入废弃口罩专用收集箱内。 做好健康登记，进行手部消毒。 整理好仪容仪表，穿戴好工装工帽，按照七步洗手法洗手，消毒结束进入工作岗位。 对盒饭盛装箱进行酒精喷洒消毒。 对微波隧道进行喷洒消毒。