<p>锅一端上来，红油透亮，香味便扑面而来。不用开火，端上来就已经煮好。花椒、辣椒铺在油面上，在放上麻椒点缀，红中一点绿，诱人。</p><p>这一锅红油看着唬人，实际上夹起来的菜没有很油。</p> <p>接着老板上了两个味碟，一个秘制油碟，一个干碟，每一种都是不同体验。</p> <p>先夹起一个肥肠试试。来自四川自贡的辣椒面被肥肠上的油汁吸附，吃到嘴里十分干香。肥肠软糯，处理得很干净，也没有怪味儿，柔软弹牙得恰到好处。</p><p><br></p><p>不禁问老板肥肠如何处理得这么好吃？</p> <p>肥肠的制作工序繁琐，每一步都必须严谨而认真。</p><p><br></p><p>每天经过严格清洗后再送进店里的，进店后会再次清洗，保证足够干净。</p><p><br></p><p>肥肠洗净，下入炖了数小时的鸡汤里烫煮，去膻留鲜。</p><p><br></p><p>除了烫煮，最重要是一步就是炸肥肠。将肥肠炸至外皮起泡才出锅，这是肥肠外酥里嫩的精髓所在！</p> <p>满满的一锅除了肥肠和鸡，下面是各种配菜打底。土豆本身的软糯香甜和肥肠鸡的麻辣鲜香完美融合，千张完美的吸收了汤汁的麻辣鲜香，藕片是脆藕，爽脆可口。</p> <p>临走时，老板告诉我们，过段时间店里还能吃到肥肠鱼、川卤和乐山豆腐脑。竟然多了些许期待！</p><p><br></p><p>现在，不出太原就能吃到火爆成都的肥肠鸡锅了！</p> <p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>📣私家肥肠鸡锅</u></b></p><p style="text-align: center;">📣太原西山河龙湾朝南商城4号商铺</p><p style="text-align: center;">📣营业时间：10:00——23:00</p>