舌尖上的鄢陵——安陵镇中心小学五（6）班假日实践活动

平常

我的家乡鄢陵是一座风景宜人的小城，这里有许多优美的地方，如鹤鸣湖，花博园……最吸引我的，则是家乡的美食。 1、豆腐脑  豆腐脑是一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，别称豆花、豆腐花。做法：   ①将干黄豆洗净，提前一晚泡上；       ②把泡好的黄豆磨成浆；    ③取干净的医用纱布折成双层，铺在干净的容器上，磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。   ④剩余的少量豆渣加入剩余的清水，再次磨浆。   ⑤磨好的豆浆同样用纱布过滤到盆中，把盘中所有豆浆经过滤网过滤者倒入锅中。大火烧开，烧开后煮五分钟以上。这个过程不能离人。豆浆非常容易煮出泡沫溢出锅外，要严密监视，不时搅拌豆浆。    ⑥豆浆煮好后关火，冷却30秒到一分钟的时间。然后把豆浆倒入容器中。到豆浆的时候从距离容器底大约30厘米高处倒入，加盖静置五分钟以上。六七分钟后打开看就已经成型了，非常嫩。最后加入卤汁，滴入香油拌匀即可。    2、高炉烧饼  高炉烧饼，酥脆爽口，层次分明。做法：  ①发面：盆中倒入面粉和酵母，加入温水，搅拌成面絮状，和光滑的面团，放置30分钟发酵。  ②将发酵好的面团取出，反复揉至面团光滑，搓成长条状，分成若干个剂子，剂子需要一半大些，一半小些（小个的剂子用于包入饼坯中，这样做是为了做好的烧饼是空心的。）   ③拿一小块剂子，粘一些油酥，放进窝型面团里，慢慢收起，捏紧，收口向下，按扁，用手指沾一些碱水，按中间慢慢推成圆形，在下面胚子上撒一些芝麻。   ④将圆形面胚放进吊炉内，烤上五分钟，用铁铲铲出。焦黄透香的烧饼就做成了。 3、水煎包 水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城古都开封，在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。做法： ①调出自己喜欢的肉馅或素馅，开始包水煎包。   ②平底锅烧热，转小火，倒入少许油，放入包好的水煎包，转中小火，加入清水至包子的八分高。   ③盖上锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧，烧至水干，国内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3~5分钟。出锅前，包子表面撒少许芝麻和葱花即可。再配上鄢陵的另一种美食——胡辣汤，简直美味至极。 4、胡辣汤   胡辣汤是一道中原的知名传统汤类小吃。起源于河南，胡辣汤的特点在于汤味浓郁，汤汁粘稠，香辣可口，在浓郁的汤汁中，还能吃到鲜嫩的羊肉（或牛肉）和爽滑筋道的粉条，十分的适合在早餐中食用，让人从早上开始都拥有好心情。做法：   ①在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让起烧开。   ②带锅中水烧开后，放入羊肉或牛肉，面筋。待羊肉或牛肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制五分钟即成。   ③起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。 5、烩面   烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。做法：   ①把扯好的面下入高汤锅中。    ②把面在高汤锅中滚两分钟，捞出放入加好调料的碗中，盛入高汤，撒上葱花、香菜，加入卤好的羊肉或牛肉，一碗热腾腾、香喷喷的烩面就做成了。    当然，鄢陵的美食也不止这些，现在我来给你们推荐早、中、晚可以吃哪些美食。  早餐：胡辣汤搭配水煎包；葱油饼搭配豆腐脑；八宝粥搭配包子……（这些都可以去逍遥镇胡辣汤吃）。   中餐：烩面搭配烧饼或啤酒（吃烩面可以去摆记烩面吃）；火锅（可以去巴庄吃）；馄饨（可以去千里香馄饨、沙县小吃）……   晚餐：烧烤配啤酒；海鲜……   在家庭聚会时，可以选择火锅、串串香、烧烤等美食。   我曾去过许多个地方旅游，也尝过各地的美食，但没有哪里的美食比得上家乡的美食。见到那热腾腾的豆腐脑，那金黄酥脆的水煎包，那香喷喷的烩面，总有一种亲切的感觉。总觉得家乡的美食最给力，我爱我的家乡鄢陵，更爱家乡鄢陵的美食！我为我生在鄢陵而感到自豪，我现在一定要好好学习，长大后要为鄢陵的发展做出贡献！