电饭煲做面包的基本方法

鞠依君

    前几年孩子给我买了台面包机，一用多年，全自动的省工又省力。但如果不用专用面包粉，做出的面包不够松软，口感有点欠佳。而专用面包粉里面的食品添加剂很多，不太适合保健。

    不久前从同学处得知电饭煲做的面包很好吃，得到配方后一试，果然不错。许多朋友也希望获得配方和工艺。今天正巧又做了一个面包，把过程拍下来供朋友参考。

1、材料：普通面粉500克，盐4克，酵母8克（或5克），糖80克（或40克。可用木糖醇），牛奶200克，玉米油（或橄榄油）40克。若用黄油则26克即可。鸡蛋1.5个（留个蛋黄刷表面）。

（括号里的是我用的量，供参考）

2、以上材料放入容器中，用筷子搅拌成絮状，然后用手调成面团。

3、调好的面团用保鲜膜覆盖，放温暖地方发酵，发酵到两倍大。

4、把发酵好的面团放面板上，轻揉排排气，然后分成8等份，再轻揉成面团（揉好的面团用保鲜膜覆盖一下，防止表面干皮）。

5、把揉好的面团擀成牛舌状，从头卷起（卷好的也用保鲜膜覆盖）。

6、把所有卷起的面卷依次摆放到电饭煲中（我在锅壁上刷一层橄榄油）。

然后再二次发酵到两倍大。

再在表面刷上蛋黄液，撒上点黑芝麻，电饭煲调到蛋糕档，无蛋糕档用煮饭档即可。

四十几分钟就做好了，可以大快朵颐了！