“宅家学技能·跟我来实践”寻味名小吃 学做双皮奶

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   居家有担当，劳动促成长。辽宁省教育学院推出的“宅家学技能”劳动实践微课堂，把家庭变成了劳动教育实践场。同学们学技能、亲体验、长本领、磨意志、促成长。如今积极参与“宅家学技能•跟我来实践"已成为学习工匠精神、享受劳动乐趣的新时尚。

     同学们，双皮奶是一种广式甜品，有着“中华名小食”之称。它的制作方法是享有百年美誉的民间技艺。那么，它有着怎样的传承与发展？让我们看看它背后的故事吧。

知识窗：

     顺德双皮奶始创于清朝末期，最早的双皮奶是当时顺德的一位农民无意中调制出来的。后来经过不同人的改进和不同派别的融合，成为今天的“中华名小食”。

      关于双皮奶的故事还有许多呢，感兴趣的同学可以去搜集哦。

· 制作材料：

制作工具：

· 制作过程：

在制作之前一定先了解一下安全小贴士！

第一步：热奶

将牛奶放入碗中，盖上保鲜膜，然后放入蒸蛋器。蒸蛋器中加一杯水，按下电源。牛奶晾凉后第一层奶皮产生啦。

第二步:打蛋

在等待牛奶晾凉的时间里，准备蛋液。将鸡蛋打入碗中，用勺取出蛋黄，在蛋清内加入白糖，搅拌均匀。出现泡沫即可停止。

第三步：混合

将放凉后的牛奶与打好的蛋液混合。用牙签在奶皮的边缘划一个小口。将晾凉的牛奶倒出与蛋液混合，均匀搅拌。

第四步：过滤

过滤后的蛋奶液，蒸出的口感会更细滑。（如果家中没有漏勺此步可以省略。）

第五步：装碗

将蛋奶液倒回有奶皮的碗中。注意沿着碗的边缘，使奶皮浮起来。（在操作中奶皮破损对口味没有影响。）

第六步：蒸制

给碗盖上保鲜膜，防止在蒸的过程中进入蒸汽水。用牙签扎几个小孔，放入蒸蛋器中蒸制15分钟。蒸好后焖5分钟，第二层奶皮形成，双皮奶做好啦。（注:如果使用天燃气或电磁炉，蒸锅中加水后蒸制。）出锅时做好防护，小心烫手哦。

🌟小秘诀🌟

1.选取全脂牛奶即脂肪含量在3.0%以上的牛奶，脂肪含量越高奶皮越厚。

2.用蒸的方法加热牛奶比用煮的方法容易产生更厚的奶皮。

3.注意碗中留一些奶，防止奶皮粘到碗底，利于奶皮浮起。 

温馨提示

     双皮奶营养价值比较高，它含有丰富的钙、铁、钾、磷。但是，不要过量贪吃美味哦！如果家人不能吃或不喜欢吃甜食，制作时也可以不放糖。

· 技能拓展

      双皮奶口味繁多，用今天学到的原味制作方法，按照家人的口味喜好设计一款别有风味的双皮奶吧。

      传承百年的双皮奶是传统与时尚的结合。让我们行动起来，用相机记录下这难忘的劳动瞬间，用文字书写这珍贵的劳动体验，用爱传递这幸福的居家感受。