煮场小白：炖品茶饮之24节气

我与古厝有个约会

　　中国人的生活之美，无不依循着大自然的规律，饮食也一样。二十四节气是中国人传统生活的诗意体现，把饮食与节气及人体器官相对应的理念很有趣，煮场小白从<炖物廿四章>获得灵感，为此花了不少业余时间查阅了相关资料并编辑成文，并把每一道炖品及茶饮很用心制作了一遍，在简单的洗手作羹中感受这从远古以来就存在中国人生活的自然属性，收获满满。因为享受到乐趣所以希望分享给同样喜欢的人，爱生活，爱自己。

　　立春。人易上火，养生需考虑春季阳气初生宜食辛甘发散之物，少酸，清火润肺养肝。

蔓越莓桃胶银耳羹：女人春日解毒滋阴驻颜补品，有滋阴润肺、益气清肠、补脾开胃功效。桃胶炖前泡12小时，银耳洗净剪碎泡3小时，这两物特别亲水，一点点泡发就能体积巨增，可多放些清水泡，之后隔水炖，蔓越莓食前投入。冰糖或蜂蜜随个人喜好。因桃胶银耳皆凉性，故经期孕期不建议。

　　银耳桃胶皂角米：有滋阴润肺、养胃生津的食疗作用，是补充胶元蛋白的美容圣品。桃胶皂角米浸12小时，银耳剪碎浸3小时，隔水炖，加冰糖。

　　雪燕桃胶皂角米羹：女人养颜常备，入口丝丝润滑。雪燕减肥排脂，补脑益智，补水保湿，桃胶清血降脂，增加皮肤的弹性，抗氧化。皂角米养心通脉，清肝明目。炖前洗净分开泡12小时，炖40分钟，雪燕后入炖十五分钟即可，因为雪燕含丰富的胶质，煮太久会化成水。加蜂蜜加蔓越莓调味。孕妇，体寒者慎用。

　　雨水。湿邪易困扰脾胃，饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。

薏米百合炖雪梨：满足女生养颜去斑防晒护发的需求。有利水消肿、健脾去湿、营养头发、防止脱发，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，防晒和防紫外线。薏米泡一夜，先炖1小时后，加入百合雪梨。百合建议用甘肃的鲜百合，如果是干百合也要提前浸泡，雪梨削皮切块。

　　女人春季适合饮花茶。玫瑰花茶：可以用水直接泡，但是注意水温不要太高，一般是80度以内， 高了破坏营养加冰糖，可以散淤气通气。另外玫瑰花茶有镇静、安抚、抗抑郁的功效。平时如果面色不好看，脸上长斑，可以多喝一些玫瑰花茶有很好的调理作用。对于月经失调，痛经它也有很好的调理作用。

　　惊蛰。惊蛰护肝正当时，积郁的热毒惊蛰后要往外发散，吃些甘凉的东西可以滋阴，宜清淡增免疫。

龙眼枸杞雪蛤：很好的滋补品，延缓衰老，提高免疫力。雪蛤黑筋撕掉，同姜片一起浸泡可去腥味，用纯净水泡一晚换水清洗，加龙眼干几颗隔水炖一小时，起锅前十五分钟加枸杞。蛤蟆油“补肾益精,养阴润肺,健脑益智,平肝养胃,有抗衰驻颜的神奇功效.降血脂,稳血压,抗感冒,嫩肌肤,增强免疫力也有一定效果。

　　冰糖蒸梨，对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当成甜点食用。民间素有惊蛰吃梨的习俗。

　　春分。天气变化反复无常，养生需保持人体阴阳的平衡和稳定，春分防故疾复发。

枣仁莲子安神汤：能安神治失眠。莲子洗净，用少许清水浸泡30分钟左右。大枣洗净，撕成小块待用。炒酸枣仁、白茯苓用少许清水浸泡15分钟，将以上所有材料及浸泡的水全部放入干净的炖锅中，也可依个人口味加入白糖或蜂蜜等调味。睡觉前半小时服用。

　　清明。中医学认为“春与肝相应”，清明时节应多吃“柔肝”的食物，饮食宜温，以清补为主。

鲜奶雪耳炖木瓜：养颜，减少脂肪吸收。长期服用有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。泡发银耳炖，半小时后放木瓜（平肝和胃）和冰糖，看着木瓜熟后关火，盛到碗中倒入牛奶即可。牛奶和着木瓜弥漫的清香，让人忍不住深深地吸气。

　　另一种作法：木瓜（平肝）三分之一处切开，去籽，放入泡发剪碎银耳，加入牛奶，枸杞（养肝），盖上另一半，炖半小时。

银耳枸杞桂花羹：加冰糖炖好的银耳，放入青海黑枸杞和桂花增香调味，枸杞的颜色会随着水的酸碱度以及温度的变化而变化，黑枸杞不仅能养肝还补充花青素，对皮肤还特别好。

　　谷雨。谷雨过后，空气里面的湿气是会逐渐的加大，身体的湿邪容易侵入人体，所以谷雨养生要注意祛湿。

红豆薏米芡实羹：红豆薏米高纤维低脂肪，是公认的排毒减肥圣品，不仅能够健脾祛湿增强肾功能，常食用还能使皮肤光滑，对粉刺和保护头发也有一定的作用。芡实补脾胃，泡一晚，加几粒红枣合炖两小时。

　　银耳芒果汤：银耳撕碎加红枣点缀隔水炖，不用放冰糖，起锅加芒果肉，两者搭很美味，很适合浅夏，你可试试哈。

　　立夏。立夏后阳气上升，天气逐渐升温，多吃油腻，或易上火的食物，会造成身体内、外皆热，易出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。因此饮食上宜清淡、多补水，多吃易消化、富含维生素的食物，宜增酸减苦重养心。

玫瑰皂角米银耳羮：养颜佳品。皂角米泡12小时，银耳剪碎泡3小时，合炖，起锅前15分钟放玫瑰花几朵，冰糖，红枣片。每一勺你都沉浸在玫瑰花的香气中，软糯入口。

【黄芪红枣煮糖水】立夏后的气温在逐渐升高，往往在这个春夏交替的季节中，很容易导致小伙伴们浑身乏力，头晕目眩的感觉，其实这些表现都是气血虚造成的，特别是女性朋友，气血虚会导致肌肤干燥甚至出现色斑的现象。

这道补血方主要是由黄芪、红枣、鸡蛋、枸杞、生姜五种食材熬制而成，黄芪是比较常见的中药材之一，它的营养价值很高，富含多种氨基酸、叶酸、苦味素胆碱以及硒、钙、锌、铜等多种微量元素，黄芪具有补气养血的作用。红枣具有养血安神、补中益气的作用；枸杞能够调节机体的免疫功能，具有延缓衰老，养血造血的作用；生姜具有活血驱寒的作用；鸡蛋具有滋阴润燥，补心凝神的作用，用这几种食材混合在一起，合炖，气血双补，皮肤干净无色斑。

所需食材：鸡蛋1个、红枣5个、生姜1块、黄芪5片、枸杞10粒、红糖适量。

　　夏季适合饮白茶：微发酵茶，性寒，滋味清淡回甘。好处：1、白茶是传统的解暑饮品，可降火；2、富含的茶氨酸，还能可使人产生醒脑；3、白茶能有效清除紫外辐射产生的过量自由基，是天然的防晒圣品。

但饮用时需注意以下几点：一是不宜太浓，水温要求在95℃以上，随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。二是白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用；胃中性者，随时饮用都无妨，胃“寒”者则要在饭后饮用。

推荐存放至少三年的老白茶，醇味刚好发出，一年的新白茶有绿茶青味，性太寒，虽说适合夏季但喝多伤胃。若煮老白茶的话，白毫银针煮太浪费，白牡丹视年份而定，贡眉和寿眉可耐煮，寿眉因有茶梗最耐煮，新茶不适合煮。

　　红豆薏米莲子粥：立夏以后饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心。立夏前后多给家人喝这粥，每天一碗，改善睡眠，排出湿气，腰细了。将红豆（清心火，补心血）和莲子（养心）提前浸泡一夜。薏米（健脾去湿）先炒后2小时浸泡。在夏天的时候，天气比较炎热，可以放入冰箱中浸泡。

红薯姜枣茶：俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。夏季，是吃生姜的最佳时期，而姜枣茶就是夏季驱寒、祛湿气，养阳气的首选。寒湿体质的人（一年四季都怕冷，手脚冰凉），适合从立夏到入伏两个月，每天上午喝一碗姜枣茶。常年在空调环境工作的人，也要每天上午喝一碗姜枣茶。下午晚上不宜饮用。用姜枣茶搭配不同的食材，还更好喝了！材料：红薯半根、红枣4颗、生姜1小块、红糖适量。红薯去皮洗净，切小片。生姜洗净切成姜片，合炖，可加红糖，我一般不加红糖，把红枣撕碎，红薯和红枣本身有甜味，生姜不用吃，其他食材和汤水可同食，一定要趁热吃，感觉热气以腹部升起直至脖间。

　　小满。每年的5月20日左右，小满过后暑气加重，多迎来多雨湿热天气，人体的生理活动也处于最旺盛的时期，消耗的营养物质为四季二十四节气中最多。

椰奶紫薯银耳羮：银耳紫薯变软变烂的时候，放入一点点枸杞焖2分钟，椰奶调味。据查这道汤非常适合熬夜工作的小伙伴，黑眼圈最怕它了，每天晚上喝一碗，身材越来越苗条，脸上的小细纹也不见了。

芒种。芒种过后，往往气温较高，空气中湿度增加。湿热环境中，人易疲倦、萎靡不振，养生保健重在除湿清热，以清淡、清热，祛暑湿的食物为主。

龟苓膏：滋阴补肾，润燥护肤，消除痤疮，调理身体的内脏解毒，清热以及对于身体出现的皮肤干燥，便秘等症状，都有良好的调理作用。月经期、孕妇不宜。推荐老字号广西梧州“双钱"牌子的，也可买粉自行煮。

芍药花茶：

芍药花3～5g，鲜花成熟自然脱落，洗净，用开水冲泡，之后还可以加入冰糖和绿茶（碧螺春或龙井）一起喝，绿茶本来就适合夏天喝，泯一口绿茶水含着芍药淡淡的清香，此茶可以帮助身体清热解毒，还可以祛斑美容呢，喝完之后心里感觉肌肤更有光泽了，很满足女人清新淡香的口感。

　　西洋参茶：酷暑盛夏，多汗会损耗人体阴津，伤阴则易生虚火，出现疲乏、倦怠、心烦意乱、舌红尿赤等症状。而西洋参性凉而补，能降火、生津液、除烦倦。每次取上1～2克，用开水冲泡代茶饮，非常方便。

友情提醒：爱茶人士在芒种时节切勿过多饮茶，尤其是空腹饮茶极易导致茶水消耗人体的阳气，可换泡西洋参代茶饮。

　　薄荷茶：薄荷易种，栽下几片大叶，用80度的水冲泡。可唇齿清凉，有减肥、改善睡眠、健脾养胃、缓解感冒、抑菌消炎效果。

　　夏至。意味着一年中最热的时候到来，这气温升高，焦躁，烦闷，失眠，流汗等情况也会接踵而至。养生重在温阳补气，滋阴降火，清热利湿。

五指毛桃薏米水：五指毛桃，红豆薏米浸泡1小时，与莲子、茯苓合炖起锅前加冰糖。此款特别适合体湿脾弱者。五指毛桃根是一种常见的中药材具有健脾润肺、去痰消炎，行气利湿、清肝利胆、提高免疫力的功效。注意：饮用期间少吃辛辣，少烟酒，孕妇勿用。

　　火龙果银耳羹：这一碗，堪比“天然防晒霜”，一人份所需食材有银耳1小块、莲子10颗、百合1小把、红心火龙果半个、冰糖适量。银耳剪碎浸3小时，莲子百合浸半小时。炖好加入切块的火龙果，搅拌后颜色很美。

小暑。小暑节气之后，暑热的天气特点更加突出，人体出汗多，消耗大，很多人体力都有所下降，所以中医养生强调补充体力，均衡营养，解热防暑。

绿豆百合薏米汤:薏米和绿豆洗净,提前浸泡2小时;与百合合炖,入冰糖炖至融化即可。可清热养阴,健脾祛湿。

　　大暑。这个高温酷暑的节气，我们常常都会没有什么食欲，但是不吃又会导致营养不足，因此喝点开胃汤来调理。

酸梅汤：可增进食欲。乌梅11颗，干山楂片30g，陈皮15g，甘草片5g，洛神花5、6片，冰糖100g，纯净水2000ml。酸甜根据喜好自调，如果少人饮，上述材料按比例酌减。

莲子百合雪梨盅：治上火，咽痛，且滋阴安神助睡眠。银耳去蒂撕成小朵，连同百合，枣和莲子一起入锅。熬煮银耳的时间，制作梨盅。将梨洗净，切掉1/4作为盖子，挖掉梨芯的部分。将煮好的百合、莲子、枣和银耳一起酿入梨盅，加入1小块冰糖，用牙签把盖子与梨身固定。将梨盅放在锅中，上汽后计时蒸制30分钟关火，取出后撒上枸杞即可。

　　立秋。应该选取养阴清热，润肺止渴，清心安神的食物为主。秋季空气中湿度较小，风力较大，天气干燥，人体的汗液蒸发较快，口唇、皮肤容易干燥，汗液中比较容易丢失一部分维生素。因此，秋季更应该重视补充机体水分，和摄入充足的维生素。

鲜果烧仙草：推荐中国仙草之乡广东梅州产的仙人板粉，按比例配比冲调。冷却后的仙草冻切块加入喜欢的水果，芒果火龙果，猕猴桃，香蕉等。

秋季喝什么茶好？一是乌龙茶，半发酵茶，性味不寒不热，能消除人体内的燥热，达到清燥生津之功效，还可减脂。乌龙茶四大家族中我个人偏好闽北乌龙茶，"香不过肉桂醇不过水仙"，尤喜肉桂的阳刚与霸气，尽量喝一年内有鲜爽感的新茶，香高味醇，岩韵十足。

二是菊花枸杞茶，明目护眼。在菊花茶中加入枸杞，泡出来的茶就是枸杞菊花茶，能够疏风清热、解毒明目，并对胸闷、心悸、气急、头晕、头痛、四肢麻木等有明显效果。因为两种都是护眼的药材，因此经常食用，能有效缓解眼睛疲劳或眼睛干涩的症状。

雪燕木瓜糖水：优质美容汤。

食材准备：雪燕、木瓜、干桂花、椰汁、黄糖。雪燕两颗，泡发后会增大，提前泡12小时。应季木瓜8至9月成熟，切成小块备用。将雪燕、木瓜和黄冰糖一起炖煮。雪燕含有丰富的胶质，千万不要炖太久，不然会化成水的，关火后倒入椰汁，最后撒上桂花，红瓜透明雪燕若隐若现在奶白汤中，加之汤上飘着小朵金黄桂花，特养眼，又香气袭人。

　　处暑。秋燥最易伤人体津液。

百合莲子绿豆粥：清热去火调理， 咳嗽调理 ，滋阴利尿， 神经衰弱调理，夏季失眠调理。薏米、绿豆、小米、莲子百合各一把。薏米绿豆莲子均洗净后浸泡，小米后入。

　　麦芽糖：儿时记忆中的味道，如今甜甜的遇见。在此文此节气推荐吃手工制作的麦芽糖，缘于麦芽糖润肺，生津，去燥的功效；对那些有气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘症状的人有帮助。麦芽糖味道比较甘甜，性微温，一般人群均可食用的，虽然长大后我就不好吃糖，很怕太甜的食物，但麦芽糖的那一份甜粘我却无法拒绝的，缘于喜欢。长乐产的“麦小白"和闽侯枕峰产的手工麦芽糖都有花生馅，都很不错。

白露。天干物燥，宜补水养肺。

无花果海底椰雪梨汤：海底椰（治肺热良药）、无花果、杏仁和雪梨几种材料放在一起煲汤，有润肺止咳、清热解毒的功效。

　　秋分。防秋燥引起的感冒、咳嗽。

川贝百合炖雪梨：将川贝母、百合、陈皮、雪梨等材料连同冰糖一起放入炖盅内，隔水炖3小时，即可食用。润肺止咳。

　　寒露。雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，养生的重点是养阴防燥，润肺益胃。

银耳板栗羹：银耳滋阴润肺，板栗益胃，二者合炖加红枣。

　　霜降。“一年补通通，不如补霜降”是闽南地区流传的一句俗语。

冰糖燕窝：燕窝放入大碗，加满纯净水浸泡1小时后换水，3小时后用夹子捡绒毛，撕成条，过滤清洗，加水没过燕窝，隔水炖40分钟，最后5分钟加冰糖，整汤晶莹剔透，口感顺滑，是美容养颜的最佳圣品。

　　雪蛤炖雪梨：秋季空气比较干燥，人们的嗓子很容易不舒服，雪梨清肺热的功效很好，雪蛤促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌体的年轻态，防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理都有较好的功效。作法：雪蛤纯净水24小时泡发，雪梨切小块合炖一小时。

　　山粉圆柑橘水：山粉圆籽开水冲泡，柑橘去皮切片，略注少许蜂蜜调味，宜淡不能多放。两分钟即配出一款清爽可口，整肠退火降压的水果茶。

　　立冬。立冬后以温补养阴为主，多食黑色食物，不宜吃生冷食物，以免阳气受损。

红糖姜枣茶：常喝红糖姜枣茶，可以使气色红润，养颜补血。有助于驱寒暖胃 ，提高机体免疫力。特别是冬季体质寒，手脚冰凉的人，经常喝点红糖姜枣茶有助于改善。女人月经期间也可以喝点，可以促进血液循环，减轻痛经。将红糖、生姜、红枣一起熬煮，即可饮用。

姜枣茶也适合在立夏至三伏之间饮用，排湿养血又补气，但要在未时即下午三点前饮用，切勿晚上，夏日可加一两颗乌梅，养阴敛热，并控制红枣姜片个数防燥热。

　　冬季，人体阳气易损，以选红茶为好，以温育人体的阳气，尤其适用于妇女，故人称“女人茶"。

牛奶红茶：红茶是全发酵茶，味甘性温。我选用的是正山小种，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，存放一两年后的更合适，这时红茶的松烟味已转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜，泡牛奶更香。红茶有生热暖胃之功，早上喝牛奶红茶可以很好的补气血，而且还对皮肤有很好的滋润作用。方法：泡好红茶取红汤与热牛奶以3比2比例混合，据个人喜好加糖。

　　菊花普洱茶：常喝菊花普洱茶据说可起到淡化雀斑的作用，能解决因便秘引起的痘痘问题，还能清洁口腔，抗衰老能瘦腰，坚持饮用，可以帮助稳定血压和控制血糖含量，帮助在冬天里恢复机体活力。

泡茶的注意事项：取茶盖碗让菊花，普洱茶，冰糖一起投入碗中，用高温沸水进行冲泡。第一次叫洗茶，浸泡时间控制在15秒以内，要倒掉，然后再次注水，喜欢喝浓一点就多泡一会，喜欢淡一点就少泡会儿，但最长的浸泡时间也不要超过30秒。可反复冲泡几次。

菊普茶一般用杭白菊加性温的熟普。普洱分生普和熟普，其中生普有清理肠道、降脂和减肥效果，特别适合烟酒频繁的男士以及期待减肥瘦身的爱美女士，但是半年以下生茶性寒饮多伤胃不建议饮，至少存放一年半以上凉性减弱可品饮，如果是七年的生茶，茶性转温，养胃健胃的效果才明显。我选用的是7572大益普洱茶（熟茶），这饼是2018年9月生产的，时间刚刚够。普洱中透着菊花香，熟普2-3年已具风味，此包装内有7袋，从现在开始每年冬日冲泡一饼，如果保存得当，期待最后开袋那饼陈化后的品质风味。

　　小雪。既不宜生冷,也不宜燥热,最宜食用滋阴潜阳,热量较高的膳食为宜。具体地说,这个季节宜吃温补性食物和益肾食品。

芝麻糊：芝麻粉与红枣核桃枸杞破壁后磨的粉一起冲泡，滋补强身，延年益寿。

　　大雪。补阳为主。

酒酿核桃羮：把核桃肉切碎。准备一锅热水，先煮小圆子至浮起来，然后把鸡蛋打发。在锅里加入适量的红糖，再加入打发过的鸡蛋，加入适量的酒酿，再加入适量的生粉水。煮至汤汁沸腾后即可起锅，然后撒上核桃仁食用了。

冬至。中医理论素有“冬至一阳生”之说。当节气运行到这一天，阴极阳生，人体内阳气蓬勃生发，最容易吸收外来的营养，发挥其滋补功效。

桂圆红枣洋参汤：西洋参红枣桂圆鸡蛋加水合炖，淡淡的甜味。西洋参补气养阴，清热消渴，提高抵抗力；红枣补中益气，养血安神，桂圆温性补气。

　　小寒。小寒正处隆冬，要食用一些温热性食物以抵御严寒。

腊八粥：糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖适量。

做法：糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。糯米、小红豆、莲子、花生仁、红枣、桂圆干加水煮，起锅前5分钟再拌入松子、葡萄干及砂糖即可。功效：腊八粥具有健脾益肾、滋补虚损的功效。其中糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用。花生具有润肺、和胃、止咳、利尿等多种功能。

　　红枣枸杞银耳羹：银耳清肺，补充胶原蛋白，让皮肤有弹性，白嫩，调理人体免疫力，红枣枸杞补铁补虚。或加莲子做红枣莲子银耳羮。冬季的天气干燥，适量吃些，能够起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

　　大寒。大寒节气的饮食仍应遵守保阴潜阳的冬季饮食原则，重补阳暖身。

四红汤：红枣花生枸杞龙眼加红糖炖，益气补血。

　　古法窝蛋：红糖和鸡蛋都有补血的功效，特别适宜女性食用 ，增加能量，活络气血，加快血液循环。姨妈日来一碗，身体备感温暖顺畅。