粉面生活

低声细语

猝不及防，人类的大灾难，在鼠年开始肆虐。影响之大，危害之深让人不敢相信，人人自危，仿如世界末日。老公素来是个有远虑的人，每天在耳边唠叨着多存粮，家有余粮万事足，这样才能避免粮油紧缺时饿肚子。老公小时候有食物短缺挨饿的记忆，所以格外执拗。对于这种恐慌情绪，我当然是嗤之以鼻，不去理睬，可这种负能量最终还是产生了一定影响，不管是什么原因，防止他的喋喋不休，安慰他受伤过的脆弱心灵，自己也想就此练练手解解馋。总之凡世上之事，达成的时候绝对不止一个因素，这就是真理！于是乎，开始逛网上购物平台，米的做法太少，吃起来不是那么美味，面就不同了，随你怎么捏揉滚烫，机智聪明的人类已经开创了无数多的做法，样样都看起来都让人垂涎三尺。疫情期间大把时间可以拿来挥霍，就这么愉快地决定了，开启了买各种粉面的过程。最先买的当然是粉面类的老大-白面。不买不知道，一买吓一跳，不由惊呼这下手有点晚呀，白面大涨价，而且还缺货，敢情是憋疯掉的大家都是这么想的，也是这么作的，打开娱乐网发现很多搞笑的图片，白面都被他们玩坏了呀。这等浪费粮食的做法可不地道，为了不做可耻之人，需要买点面练习好做面活的技能，况且我们还不是小白一个，肚子也需要食物来填饱，所以买面看来实在是很紧迫。于是预约下单买了五十斤一袋的面粉，一个月后才能到货，好吧，关键时期，理解万岁，耐心地等待吧！

好在除了白面还有其他的粉面，于是赶紧搜索，万能而便利的网店呀，太多可以选择的了，过年回家吃了妈妈做的粉饺，地瓜粉的韧劲十足有嚼头，就先买地瓜粉吧。五斤地瓜粉很快就到货啦，第二天就做了粉饺，回想着妈妈做的步骤，用热水烫面和面，再加入少量的白面再和，挺容易就和好了，总以为会粘手，竟一点都不会。拿出提前拌好的酸菜猪肉馅，一个个地瓜粉饺就包好啦，上火蒸二十分钟左右就可以吃了，地瓜粉很纯正，颜色较黑，面皮透明，入口咀嚼有嚼劲，加上馅料的酸香，实在是好吃的很。学习制作地瓜粉饺成功了，嘴里留香，心里也是那个美呀！

多吃黑色的食物有很多好处，具体内容没做细致了解，知道好就可以了，地瓜粉比较黑，就是极好的粗粮，有益健康。看到网上有卖荞麦面的，忽然记得小时候爸爸不知从哪里也弄了一些荞麦面，妈妈掺合着白面蒸了一次馒头，颜色很黑，麦香味却极浓，吃起来口感粗却有甜甜的味道。这次的口感味觉的体验一直保留到今天，因为从那以后再也没有吃过这样的味道，所以念念不忘吧！于是为了再次体会到当年珍藏的味觉记忆，又买了五斤黑荞麦面，拿到货后就开始行动起来，混合白面和面，做了饺子，面有点粗，少了筋度。不过这么多年第一次吃，还是品出了当年的面的甜香。这种回味久违而又弥足珍贵。留着这种味道的方式不光要留着心底，还要多多体味巩固，于是荞麦面的黑包子出世，剩余的白面不够用了，下单的还没到，白面放得数量可以忽略不计，蒸好出锅一看这可真是黑呀！这个包子的面那粗砺的口感有吃到沙子的感觉。纯黑的荞麦面是好，但也需要和纯白的白面适当比例混合才能体现出真正的价值。原来并不是好的东西就要拥有百分百，单一的好其实就背离了事物本身，这世上没有纯粹的人、纯粹的物和事，都是一颗执拗的心在自我封闭罢了。

经验就是在实践中取得的，对于荞麦面的执着让我再次去尝试，派看起来比我要强健多的老公壮胆去超市买了十斤白面，老公邀功说：“这下够你玩得了。”于是又开始与面较劲的过程，这次调整比例，按照五四比例和面发面，这次做馅饼吃。西葫芦鸡蛋馅做好了，面也已经发到两倍大了，发过的面都有甜润的清香味，真是很期待今晚这一顿美味。揉面、擀面皮，包馅，再擀成饼，上锅烙起来，忙忙碌碌中做好了晚饭，就着白菜肉丝鸡蛋汤，吃着暄软鲜香的馅饼，仿佛回到了小时候在大地里奔走的感觉，舌尖的味道里不光是美食本身，更能唤起的是一种珍藏心灵深处的情怀。

东北的农村种植的农作物大多为玉米，玉米田造就的青纱帐是东北农村夏天独特的风景线。朴素的人们往往是土里刨食,靠土地生活,地里种什么就吃什么。玉米是儿时记忆中的最主要的食物，不说最原始简单的煮玉米棒，玉米食物太多了，大碴子，小碴子，酸汤面，叉子条、玉米面做成的玉米饺子，玉米饼等不一而足，各个算是地道的美味佳肴。这次备粮绝对都要备齐啦，每天一样，吃得老公心花怒放。玉米面研究开始了，看视频，查百度，回忆以前妈妈做的情景。用开水烫熟玉米面让他们变得细腻光滑，放到温度不烫手了放入酵母，糖,三分之一的白面，再和成面团等待发酵。发酵好的面团里面有蜂窝一样的孔就可以随便怎么蒸、烙了。平底锅里倒入少许油，玉米面团成一个扁圆形，贴在锅底，大火烧到有香气飘出，放入一些水，没过一半饼身，盖上锅盖焖，水干饼就好了。饼金黄金黄的，很多人就叫玉米饼为黄金饼倒是贴切不过。饼香甜美味，越嚼越香浓，是唇齿间的味觉直接的品味。饼底有糊的底叫嘎巴！牙口好的就好这口，咯吱咯吱脆声声的是愉悦的听觉享受。粗犷豪放的玉米饼子对味蕾的直接冲击却能使人温情脉脉顿生依恋。

那五十斤的白面终于到了，我们的体重越来越接近危险值。生活不管如何，我们都要面对，与其忧愁烦恼不如自寻开心，美食让我心安，美味让我觉得生活还是美好的。当我们的生活只沦落到为一日三餐的时候，就是回归最原始本真的时候，好在我们还有吃饭才能活下去的原始记忆，好在我们还有丰富多彩的味觉，还有对美味的永远不懈的追求，所以漫漫宅家的日子里也不难打发。哈哈，以上纯属闲扯聊以自慰！

话题回到白面上吧，话说我们用小推车拉回这个大袋子的时候，可真有点发愁呀，什么时候能吃完，入伏天就要生虫了呀。既然这样那就尽快解决好了，谁叫咱们大肚能容呀！白面蒸馒头，做花卷，烙饼，包饺子，包包子样样都过一遍，不知不觉已经包子吃到吐，老公开始抗议不吃包子！然后带馅的都吃得不积极了，饺子、馅饼都要告一段落啦！花卷很是得到他的认同和鼓励，然后结果就是花卷也不要再出现了。什么是美味佳肴？其实就是吃不到的好不容易吃到了的东西。再好的东西吃到习以为常了就没有了新鲜的味觉。美味也就不能称其美了。

不管怎样，浪费粮食可耻，还要继续折腾我的各种面吧，烙葱花饼，一半面用开水和，一半面用冷水和，让面软和而不至于失去筋道。大葱一根拍散切成葱花，放入花椒粉、盐调味备用，取一团面擀成薄薄的面饼，撒上一点油，撒上葱花，再一头卷成长条，再一圈一圈地转成一团，擀成草帽状，用平底锅加油正反烙至金黄就好了。葱香味浓郁，满屋飘香，一下子就勾起了久宅家中已经不振的食欲。酥脆香浓的葱花饼终于挽回我们对面有点麻木的味觉。好了，继续学习，翻新花样，奉献更多的面食制品来温暖这一段难熬的时光！把简单的面通过学习和劳动变成各式口味的美食也是很有些成就和乐趣！好吧，无论做什么，只要开心就好！