<p>第二讲：什么是还原和氧化？</p><p>还原字面意思是事物恢复到原来的状况或形状。从生物化学的角度还原是指某种元素或离子从较高的氧化态至较低的氧化态; 或指原子、离子及分子得到一个或几个电子。因此可以理解为还原就是有多余电子的离子或分子，而氧化是刚好与还原相反，即丢失电子或缺电子的状态。例如自由基就是缺电子的氧化状态，当得到电子的时候自由基就被还原就不再会抢夺健康细胞的电子了，代表着身体就恢复健康了。</p> <p>氧化还原态是可以测量的。通常我们用氧化还原电位(ORP)来表示,单位毫伏(mV)。ORP正值表示缺电子，处于氧化态; ORP负值表示有多余电子，处于还原态。</p>