<p class="ql-block">大围山，位于湖南长沙浏阳市，这里是举世闻名的天然氧吧、绿色宝库、翠竹海洋。这里的“烟笋”是最具代表性的竹林瑰宝，被誉为“竹林海参”。在大围山下，最会制作烟笋的是王师傅。春笋刚刚露头时，王师傅就在遮天蔽日的竹林中，挖出一棵棵鲜嫩爽脆的大竹笋，剥去外壳后用泉水蒸煮，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，这就是“烟笋”。王师傅已经有了三十多年的制笋经验，经过他加工的烟笋具备一种独有的风味。</p> <p class="ql-block">王师傅要求，储存中不能让烟笋返潮，吃前一周用冷水浸泡，水色发浑就要换水，直到刀能切片，就可以直接烹饪成美味的菜肴了。</p><p class="ql-block">烟笋可以小炒、煲汤、下火锅，以其烧肉，更是肉味甘美，笋味绵长。</p><p class="ql-block">烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能，是消化道的优秀“清道夫”，长期食用烟笋，对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素含量也很高，还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，常食烟笋对单纯性肥胖者大有益处。</p> <p class="ql-block">王师傅每年制作的烟笋干也就一百来公斤，他对选笋、煮笋、焙烤、熏制、储存过程都特别讲究，时间、温度、湿度要恰到好处，整个制作过程都是他独立完成，因为他对每一道工艺都十分讲究，请别人做，他不放心。</p><p class="ql-block">当他听说一位位朋友吃了他制作的烟笋赞不绝口时，他说：能让大家吃着开心，就是最大的成就；至于赚那么一点辛苦钱，真不是我的初衷。</p> <p class="ql-block">菜园子永康店位置：西城街道松石西路785号，微信搜索位置“菜园子”或者高德百度地图搜索“永康市湖南商会”即可。订餐电话18067636657</p>