半盏清茶观浮沉人生、一颗静心看清凉世界

陈建强

      茶叶是世界上三大无酒精饮料之一，中国茶叶历史悠久，有5000多年的历史，具有丰富的物质基础和深厚的文化积淀，是最具特色的中国传统文化之一，中国茶叶是世界茶叶的鼻祖，世界茶叶发源于中国，中国茶叶代表着一种高雅与品味。

      “茶”字拆开即“人在草木间”。人生一世，草木一秋，几度冷暖，几许纷繁。

      “有好茶喝，会喝好茶，是一种'清福’”。

       人人都想享“清福”，“清福”意味着什么，其实，最简单的方法就是喝茶时心里能将琐事暂且放下。 懂得品茶的人，是一个让自己活得简洁的人。

       今年的清明时节，朋友从安徽黄山寄来了“黄山毛峰”明前茶。

    朋友在黄山有一茶场，每年的清明节前，老朋友会从安徽黄山寄来的“黄山毛峰”明前茶。今年的清明节期间，又收到了老朋友从黄山寄来的明前茶。

     这精美的瓷器茶具上面印有“嘉木从来生佳地，徽州春意杯中呈”。

这精美的瓷器茶具上面印有“嘉木从来生佳地，徽州春意杯中呈”。

这诗文来自于东都漫士：

黄山毛峰有盛名，一芽一叶雀舌形；

白毫显露鱼叶嫩，金黄芽片显分明；

汤色清澈茶烟袅，鲜醇甘美逸神情；

嘉木从来生佳地，徽州春意杯中呈。

黄山毛峰是绿茶，属于中国十大名茶之一，始创于清代光绪年间，由于主产于徽州，也被称为徽茶。它是集徽州天地和文化的精华于一身。

徽州的灵秀山川之气聚于黄山，黄山是中国唯一一座集世界文化遗产、世界自然遗产、世界地质公园为一体的世界级风景名胜区。

       静下心来，用开水泡一杯这脉浓浓的友情，搬一张椅子，捧一杯清茶，晒晒太阳。在这疫情日子里，只想静静的享受一壶一茶一人的好时光。

      攒卷的茶叶在浸润了以后，慢慢涨开，错落有致地浮沉在一起。有莹莹的绿一点一点舒展开来，将整个茶水变成一杯浅浅的绿色。汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，啜一口茶，慢慢咽下，舌尖的苦涩在馥郁的香气中一掠而过，取而代之的是落在心里的一份恬淡，一丝清新，独有一味，无所苛求，无可挑剔。

        

　　滋味鲜醇爽口，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，色翠、香郁、味甘、形美，茶清而香，韵淡而远。是色、香、味俱全的茶中佳品，只要喝过一次，再难忘却。

明前茶、贵如金

       明前茶，指的是清明节前采摘的茶叶。在茶圈中，素来流传着“明前茶，贵如金”的说法。同样是春茶，为何明前茶有这类价格优势？

       明前茶是清明节前采制的茶叶，这个时候的茶园，有着初春的寒冷，这种寒冷的天气特点，茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

       明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。在这些综合条件作用下，才有了“明前茶，贵如金”的说法。

       明前茶芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，品质非常好。

       芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，叶质肥厚，芽毫显露，色泽深绿，品质优良。

　　芽叶细嫩、绿绿的二叶一芽云雾茶。

明前茶产于江南茶区

      我国产茶区域的分布，根据自然气候差异可分为：

       西南茶区—贵州、云南、四川等；

       华南茶区—广东、广西、福建、台湾等；

       江北茶区—河南、陕西、甘肃、山东等；

       江南茶区—浙江、湖南、江西、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等；

      其中江南茶区为我国茶叶的主产区，年产量约占全国总产量的2/3，西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等一些中国传统名茶都产自这个区域。

      根据茶叶产地对应的产区，我们可以很容易辨别明前茶，明前茶主要产区是江南茶区。而来自于云南、贵州、四川、广西、福建、海南等地区的春茶虽然是清明节前采制，也不能称之为明前茶。因为西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部，开春气温回升早，每年往往是在中国传统春节时就已经开始采茶，待到清明时，采摘茶叶已近两个月。而江北茶区由于气候原因如河南、山东等地往往在清明节后才开始采制，因此也无所谓明前茶。

中国的六大茶类

       中国茶叶是世界茶叶的鼻祖，世界茶叶发源于中国，中国茶叶代表着一种高雅与品味。

    中国茶叶种类繁多，品质各异，共有六大茶类； 

       按照加工工艺的不同，茶叶可分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶和黄茶六类。

      喝茶的人不仅在意茶的口感，更在意喝茶养生的妙用。

绿茶

       我国绿茶生产历史最久，品类最多，如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。属于不发酵茶，讲究新鲜。绿茶越嫩，则越鲜爽，所以名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。它将采摘的鲜叶迅速高温灭掉其中酶类，抑制茶多酚的氧化。

       绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，叶底绿（冲泡后）。绿茶的外形比内质更为重要，所以可以作为是选购时的考察标准，看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。从中医的角度来说，绿茶微寒，有助降火，胃寒的人应该少喝，而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。

冲泡要求：

         绿茶冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。

红茶

       我国红茶产地较广，种类较多，一般分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。属于全发酵茶。它有经过萎凋、揉捻、发酵三道工序，是为了促进红茶中茶多酚氧化。

      红茶的茶汤红亮、叶底呈红色，红茶干茶是黑色的。由于红茶早在很久以前就传到国外。

饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病。一般红茶预防心血管疾病的功效较好。

      从中医的角度来说，红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。

喝法：

      最好选用玻璃杯冲泡，使用中投法，取3-5克的茶叶，用100℃的水冲泡3-5分钟即可。注水时，需沿着玻璃杯壁。新红茶是不能饮用的，需放置半个月后即可。

青茶又名乌龙茶：

        属于半发酵茶。乌龙茶中发酵程度最轻的包种茶都快接近绿茶了，而发酵程度最重的东方美人茶也快接近红茶了。

        乌龙茶，产量最大的是福建省，总所周知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。它兼具绿茶和红茶的特点，通过促进茶多酚的氧化，再突然中止制成，因此其冲泡技巧十分讲究，又叫做功夫茶。

        乌龙茶除了常见的儿茶素、茶多糖等，乌龙茶还含有一些特殊功能成分，具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。

从中医的角度来说，乌龙茶性平，能清除体内积热，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥。

喝法：

        需要选用盖碗、一壶一杯或者飘逸杯等，容易茶水分离的茶器，再用100℃的沸水冲泡，且需要加盖。每一次冲泡后的茶汤，都要倒干净，这样才不会影响下一泡的滋味。

白茶：

    属于不发酵茶，是制作最为简单的茶类。它在经过两三天的纯天然酝酿而成，不经过任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。因为白茶既不杀青、揉捻，也不焙火，所以几乎没有汤色。

   

   

　　白茶干茶多白毫，远远望去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名white tea。

按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。与其他茶类相比，白茶的抗菌效果比较好。

喝法：

白茶不仅制作简单，而且冲泡方法也十分简单。可根据自己的口味取适量的茶叶，加入沸水冲泡。假若茶器选用的是盖碗，冲泡时间长一些，汤色会是浅黄色或杏黄色。

黄茶：

        黄茶按照鲜叶老嫩度通常分为黄芽茶（如君山银针、蒙顶黄芽和莫干黄芽）、黄小芽（如沩山毛尖、北港毛尖和平阳黄汤）和黄大茶（如安徽霍山黄大茶和广东大叶青）。

      黄茶的主要品质特点是黄叶黄汤、不仅叶底黄，茶汤黄，干茶也显黄亮，且香气清悦，味厚爽口。

       目前，关于黄茶保健功效的研究相对较少。与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较，黄茶类的性味特征居于两者之间，普通人几乎都适合。

冲泡要求：

     水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。可以选用瓷杯或透明玻璃杯。

黑茶：

       属于后发酵茶，具有一定的促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。最早销往边牧地区，是茶马古道的重要物资。长期以来黑茶都使用较为粗老的原料制作，并且饮用时经过熬煮而不是冲泡。不过现在也有使用采摘较嫩的原料制作的黑茶，如宫廷普洱等，适合冲泡饮用。

喝法：

       一般的黑茶，需要煮着喝，若是原料较嫩，则可用100℃的沸水冲泡。 白茶：一年茶三年药七年宝

       白茶，我国茶类中的特殊珍品，六大茶类之一，属轻微发酵茶，主要产区在福建福鼎、政和等地。清清淡淡，甜醇甘润，每天品一杯，回味至醇。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，故名白茶。

       白茶不仅甜醇可口，其好处和功效相信很多人都很了解，具有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉。

       白茶不仅甜醇可口，其好处和功效相信很多人都很了解，具有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉。

　　白茶不仅甜醇可口，其功效具有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉。

「一年茶」：

       因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因而不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富。

「三年药」：

        白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。

「七年宝」：

       确切说白茶存放至五六年就算老白茶。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉整个人都轻松很多。 历代贡品—安化黑茶

       安化黑茶起源于唐朝，盛行于宋明清时期，民国后因为战乱而逐渐衰退。

       安化是我国唯一一个先有茶后立县的地方，自古“黑茶”是安化的代名词。有记载的安化黑茶历史最早可追朔到公元816年，

       宋代以后，安化每年向朝廷进献贡茶。

       明万历年间，安化黑茶称“兰芽锅”，用火培之，统呼黑茶，并定为官茶，安化黑茶的历史距今有一千百多年了。

        黑茶的营养成分丰富，以维生素和矿物质的含量最为可观，此外，蛋白质、氨基酸、糖类化合物也不少。此外，黑茶中含有丰富的茶叶多糖化合物、茶皂素、茶色素、单宁酸、特种氨基酸。具有清洁血管、降低血糖、降低血压、降低胆固醇、降低血脂，提高心血管功能的作用，从而有效促进心血管健康。

       黑茶中的茶色素具有清除人体中损害健康细胞的自由基的作用，黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。

金花天尖安化黑茶：

       采用一级黑毛茶为原料，结合茯茶的发花工艺制作而成，使其有松香天尖茶的醇浓，茯茶的菌花香，口感独特。

        金花天尖茶内含丰富的冠突散囊菌（俗称金花）、茶多酚、茶多糖、葡萄糖、氨基酸，具有降血糖、减肥去腻促消化的功能。尤其对调理肠胃有著效果。

方法;

        取茶5克，放入杯中，以开水冲為12分钟却可饮用，也可取茶5-10克放入壶中熬煮饮用。 茶艺千年传、普洱陈年香

        喝生茶，在于增值在于传承；

        喝熟茶，在于滋润在于保健；

        品老茶，在于鉴赏在于艺术。

        普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，普洱茶原产于云南澜沧江流域中游一带的思茅、版纳、临沧等地，集散今云南思茅市普洱县，故名“普洱茶“。

        普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达两千年之久。它具有强烈的地域性特点和工艺性特点，茶品以“陈”为贵，越陈越香，是中国茶叶中极具特色的茶类， 普洱茶从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。

        生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。

        熟茶颜色以红褐色为主，香气有明显渥堆味，内质汤色红浓明亮，香气独特沉香，滋味醇厚回甘，叶底褐红，几乎不苦涩。

       普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。

       普洱茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。

        缅甸白马金竹普洱竹筒茶：香气特别，茶香中带有竹香，感觉香气很清新，茶汤金黄通透，入口香滑饱满水路细腻，茶味重，汤稠厚，胶质感强，竹筒特有的香气跟水融合的很好，苦涩平和，回甘比较快，喝后口腔甜润，茶气足。

       冲一泡传承白马金竹普洱竹筒茶，饮后令人心旷神怡，回味无穷。 人生如茶

　　一片茶叶，落入水中，与水相融，有了茶水。茶，苦尽，甘来。人生亦如此，唯有苦过，方知甜。

人生如茶，人生中不同阶段的经历就如一杯茶，不同时期有不同的味道，需要去漫漫品味。

    

　　茶从生长到制作成茶品过程中，要经过许多工序的磨砺，最终成为可以饮用的茶品。茶在经过反复的冲泡后，方能散发出淡淡清香，在此过程中茶本身依然如顾，没有丝毫改变。

这就像人生一样，从出生到长大成人，要经历许多起伏跌宕、悲欢离合后，才能逐渐成长。使你变得更加成熟、坚强、自信，这样在以后的为人处事上才能淡定、坦然，具有宠辱不惊的胸怀和气度。从喝茶中找到人生的真谛。

半盏清茶观浮沉人生，

一颗静心看清凉世界；

饮下一壶人生的清茶，

回归本真，找到最初的自己。