游新疆 品美食

哑言

<h3><b><font color="#ed2308">说明:我是标准“吃货”,饭桌上只顾享受美食,从来都不去拍照片的。这个</font></b><b><font color="#ed2308">《美篇》中的照片基本上是由旅友们提供的。 </font></b></h3><h3><b><font color="#ed2308"> 特别在此鸣谢各位!</font></b><br></h3> <h3><font color="#010101"><b>这次随团新疆游,选择了中、晚餐自理。司机小李对新疆各地的名吃了如指掌,带我们品尝了不少美食:烤肉、烤串、烤包子味道正宗;抓饭、拌面花样百出;清炖羊肉、大盘鸡名店名师;冷水鱼鲜美无比;就连烤馕,那</b></font><b style="color: rgb(1, 1, 1);">香喷喷的</b></h3><h3><font color="#010101"><b>味道至今另人回味无穷……,新疆美食亚克西!</b></font></h3> <h3><b><font color="#010101">布尔津的这条美食街基本是当地食客,这儿做的东西没什么改良一说,一水儿的新疆味道。</font></b></h3> <h3><b><font color="#010101">新疆维族、回族、哈族、蒙族人都喜食牛、羊肉。由于新疆水土的关系,当地的羊肉一点不膻,我们这十来天可吃美了,天天都离不开羊肉。</font></b></h3><h3><b><font color="#010101"><br></font></b></h3> <h3><font color="#010101"><b>走在马路上,总会被烟火缭绕的摊位所吸引。看着炭火炙红,听着油滴在炭火的响声,闻着孜然椒盐的香气,眼耳口鼻都是种享受。</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>新疆羊肉串风味独具,肥瘦相间、香嫩可口,比北京的好吃多了,价格也相对便宜些。</b></font></h3><h3><font color="#010101"><b>刚上的这盘烤羊肉串怎么样?是不是色、香、味都有啦?</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>烤羊腰子,是新疆人公认的补肾佳品,在忙碌的烤肉摊子上除了羊肉串的点名率最高,其次就是烤羊腰子了。<br></b></font><font color="#010101"><b>烤熟的羊腰子鲜美可口,一咬满口都是油汁,香香的,挡不住的诱惑!</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>烤羊肝,</b><b>小火慢烘,火候恰到好处时,里外都细嫩无比,口感没得说,应该算是个相当不错的美食,不知道在咱北京能否吃到这口美味儿!</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>在新疆,如果说羊肉串是大众平民消费的美食,那么,一种用馕坑烘焙出来的架子肉就应该属于皇家美食了。其配料精致,做法考究:先用各种调料把肉腌上20分钟,再放馕坑内烘烤半小时左右</b><b>,一架香喷喷的架子烤肉出炉了,色泽金黄,鲜嫩可口,肉香四溢,让人垂涎欲滴。</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>“炒烤肉”的菜名,您可能是第一次听说,这是新疆厨师为了使烤肉串更方便卫生,也为了尽早使本小吃走出本土,走上百姓餐桌,而创新的一道菜品。<br></b><b>炒烤肉是用羊腿肉、辣椒、孜然、洋葱等上火炒制而成。这道菜不仅有烤肉的味道,而且色泽红亮,香味浓郁,瘦而不柴,令人食欲大开。还真得谢谢餐馆老板的推荐,使我们享有这口福。</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>在布尔津吃鱼,去美食街是不错的选择。另一个是河堤夜市,性质差不多,价格贵不少,但河边观景吃鱼,也是个美事儿。去哪儿吃?大主意您自己拿吧。</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>冷水鱼生长在冰冷优质的水中,生长周期在1~2年左右,肉质紧实细嫩、脂肪含量高,鱼肉没有土腥味,鲜香味突出。</b><b>冷水鱼的吃法有很多,一般清蒸和炖煮为主,既保留营养的同时,也可品尝到鱼本身的味道。<br></b><b>这盘清蒸鱼,据说是哲罗鲑,味道太鲜美了,当然价格也没说的。</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>狗鱼是额尔齐斯河的特产,肉质鲜美,烤好的鱼吃到嘴里鲜嫩可口,但与哲罗鲑</b><b>的鲜美比,还是逊色多了。</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>第二次在这儿吃的冷水鱼,做法象北京人的侉炖鱼,味道美极了!</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>博斯腾湖——中国最大内陆淡水湖。</b></font></h3><h3><font color="#010101"><b>博斯腾湖的草鱼在天然水域内生长,因其肉质细嫩、野生有机等特点深受消费者青睐。</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>在库尔勒,这条博斯腾湖大草鱼,厨师给我们做了个一鱼两吃,红烧和糖醋,非常好吃,哥几个又吃一个肚歪。</b></font></h3> <h3><b><font color="#010101">新疆烤馕富有营养,吃起来香酥可口,这是维吾尔族人的家常食品。</font></b></h3> <h3><font color="#010101"><b>这哥们和馕有不解之缘,一路上馕不离手。</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>烤包子是维吾尔族的名小吃之一,因其包馅用馕坑烤制而得名。</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>我们在喀纳斯景区附近的牧民家,吃了顿手抓羊肉。</b></font></h3> <h3><b><font color="#010101">热情、朴实的哈萨克斯主人,见了我们这些远道而来的客人,马上给我们端上热腾腾的奶茶,并让我们品尝香甜酥脆,一种掺有牛奶、白糖、酥油、酵母的油炸面制食品~包尔萨克,很好吃的。</font></b></h3> <h3><font color="#010101"><b>一个来小时后,香喷喷、热腾腾的手抓羊肉端上来了。羊肉最香的吃法或许就是这种嫩肉白水一把盐的大块手抓,它拒绝酱油、排斥孜然,护卫了本质的纯正;原汁原样非烤非炒,袒露着天然的诱惑。</b></font></h3> <h3><b><font color="#010101">这种古朴的、独特的、带有原始风趣的吃肉方式,让人充分享受盈满口颊的肥美,细细地体味咀嚼柔韧的那种快感,让人回味无穷。</font></b><br></h3> <h3><font color="#010101"><b>女主人的大女儿,动作麻利的炝锅煸肉、下蔬菜、对羊肉汤,锅开揪上面片儿,一锅新疆汤饭就得了。(北京人管叫片儿汤,当地人叫汤饭。)</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>这汤饭好不好吃?看我师妹的碗里和她眼前的汤盆就知道了。</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>去新疆十几天,吃多少次手抓羊肉我不记得了,但这次在牧民家吃手抓肉,别有一番风味。</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>到新疆来的游客,都能以品尝新疆的大盘鸡为一快事。此菜红、白、绿、酱红几色相间,使人观后爽心悦目,肉质软嫩爽口,决非一般红烧鸡块所比。</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>斗鸡是中国古老的鸡种,新疆很多地方有斗鸡比赛或是表演,一般斗败的鸡,便成了人们餐桌上的美食了。<br></b><b>司机小李就给我们整了回大盘斗鸡吃。斗鸡肌肉丰满紧凑,肉质鲜美,脂肪少,营养价值高,我们也算是尝了回不可多得的美食吧!</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>新疆拌面制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,加入了时令蔬菜和牛羊肉,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,我们几个老北京人,也对它也钟爱有加。</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>拌面的菜有很多种:过油肉拌面、西红柿洋葱拌面、辣椒肉丁拌面、蘑菇肉拌面等等很多。我是大众口味,给嘛吃嘛,吃嘛嘛香的主儿,拌面对我来讲,是果腹与美味兼得的佳品。</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>手抓饭营养丰富,是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的,故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子,不再直接下手抓啦。</b></font></h3><h3><font color="#010101"><b>我们这趟新疆游,只吃过一次抓饭,味道一般般,和十年前吃的抓饭比略逊一筹,也许是肚子里油水太多的缘故吧!</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>丸子汤,大老远来新疆谁也不会留意它,但它可是当地名吃呢。汤是用牛骨、草药、调料熬制而成的,它决定了这道菜的鲜香。司机小李让老板把丸子改换成牛肉,外加蘑菇、粉丝、木耳、豆腐及青菜等,这样色、香、味、荤和素、汤和菜、营养与美味全有了。</b><br></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>一碗丸子汤+油塔子+一碟川味泡菜,是吃丸子汤的标准搭配。<br></b><b>这油塔子看似花卷,但它与花卷有天壤之别。它主要原料是精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱等。</b><b>塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,味美可口、老少皆宜, 现在成为新疆各族人民喜爱的美食之一。<br></b><b>丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜,意喻吃完走人的意思。</b></font></h3><h3><font color="#010101"><b>介绍完丸子汤,我的《游新疆 品美食》也该收笔了,就此和您道一声~拜拜了!</b></font></h3> <h3><font color="#010101"><b>哦,对了!我们在乌鲁木齐市,最后一晚上吃的这个菜是南瓜做的,非常、非常好吃,您要是去新疆可千万别忘了品尝品尝哟!</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>有人说旅行的意义:一半是美景; 一半是美食。<br></b></font><font color="#ff8a00"><b>旅行好比一顿饭,有喜欢荤素搭配的大餐;有喜欢清汤寡水儿的阳春面。就象“文青”喜欢历史古迹,“小资”偏好古城客栈,“苦驴”就爱虐待自己,当然还有象我这类“吃货”的人,旅行中“美食”二字无处不在。<br></b></font><font color="#ff8a00"><b>新疆之行我们完美了另一半:“美食”,从“美食”中使我们更加了解新疆,更加热爱新疆!祝福你,大美新疆!</b></font></h3>