洋葱有约

南天之音

原以为，疫情的影响，我们就这样滞留土里，任老农泪流，再无人问津。

没想到，人们的善举，救我们于无奈，让我和我的小伙伴们又都有了归属，走进了千家万户的餐桌。

一个温馨的倡议，我们成了禁毒志愿者女子合唱团微信群津津乐道的话题。姐姐们一个个乐此不疲，大展厨艺，交流分享中，我们出尽风头，原来，洋葱还可以这么美！

好了，不嘚瑟了，随着姐姐们的记录，一起看看我和我的小伙伴们餐桌上的T台秀吧！

一、洋葱炒肉（苏晓文）

1.选一个洋葱洗好，对半切开，然后再从中心往边上切成弯条。

2.准备小红椒、香菜，洗净备用（主要是用于摆盘，不作炒菜的配料）。

3.新鲜猪肉切丝，加酱油拌，其他一样都不加，这样的肉炒起来既去腥也嫩。

4.油锅加热，放猪肉，炒到七成熟后，再放下洋葱反复翻炒，当中加适量清水、盐少许。

5.直至洋葱变透明，颜色变暗即可起锅装盘。

二、凉拌洋葱（罗继洁）

1.洋葱切成丝放在不锈钢漏勺中，烧半锅开水均匀的淋在洋葱上（这步很重要，这样做既减少了洋葱的冲味又不会让洋葱过熟）。

2.加入水豆豉拌匀即可，喜欢辣味的可适当加点小米辣。

三、洋葱炒鸡蛋（卢雅萍）

1.准备红、绿辣椒各一个，木耳少许，鸡蛋两个，姜片几片，洋葱一个切片。

2.打散鸡蛋，先用大火煎熟切成块，起锅放置一旁。

3.用油爆锅炒配料放入少许盐，再放入洋葱烩炒，起锅时放少许生抽即可。

四、炸洋葱圈（梁桥）

1.备料：洋葱2个，鸡蛋2个，淀粉、面包糠、盐、胡椒粉适量；

2.洋葱切圈，鸡蛋打散，鸡蛋面包糠放入碗中；

3.洋葱放入盐和胡椒粉拌匀；

4.将洋葱圈先裹上一层淀粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠，将所有的洋葱圈顺序裹完；

5.油温六七成热下锅，小火炸至金黄即可，配上番茄酱口感更好哦！

五、莲花洋葱（段伟红）

1.洋葱去葱头，均匀分成八份不要切断。

2.两个鸡蛋放入猪油、胡椒粉、少许盐调制，按鸡蛋1:1加水搅拌后蛋液倒在洋葱上，蒸 6 分钟左右，倒入味极鲜酱油放上枸杞完成。

3.图中洋葱煎鸡蛋如果有番茄酱挤一点会好些。

六、凉拌洋葱（安乐文）

1.备料，洋葱，胡萝卜，苹果，小米辣

2.上述食材全部切丝

3.加入生抽酱油，米醋，花椒油，盐，糖，拌匀。

七、洋葱煎饼（王菊红）

1.鸡蛋两个，洋葱一个切碎，红薯粉少许，胡椒粉少许，盐少许，一并调匀。

2.热油，油转锅不会起泡，开始下锅，调小火慢煎，两面金黄即可。

八、凉拌洋葱（韩静）

备料：洋葱、柠檬、小米辣、西红柿、麻油、盐、少量鲜抽。

以上食材、作料拌匀即可。

九、墨西哥凉拌洋葱（裴晓燕）

1.材料：洋葱一个、西红柿一个、皱皮辣两个（怕辣就少放点）、盐、糖、胡椒；

2.将洋葱、西红柿、辣椒切碎，放盐、胡椒、糖十拌匀即可；

3.此菜品就着土豆片吃又是不一样的美味。

十、洋葱咖喱牛肉烩饭（张晓江）

1 .牛肉切成丁，胡萝卜、洋葱、土豆切滚刀块备用。

2.把牛肉放入沸水中煮一会，焯出血水沫，然后小火把肉煮烂。

3.另起锅放油烧热，加洋葱爆香，再把土豆和胡萝卜放入炒至变色。

4.加入水，把煮好的牛肉加入锅中，以没过土豆和胡萝卜。

5.大火烧开后，转小火煮制20分钟，加入成品咖喱和盐，待咖喱块融化浓稠后即可出锅。

6.适量浇在米饭上即可。

十一、红葱酥（姚雨兰）

1.红洋葱切丝。

2.炒锅多放油，加入洋葱丝炸至焦黄，起锅时放少许盐。

3.做成的红葱酥可当面条配料、台式卤肉饭主料，还可以存放好些天。

4.用五花肉丁、红葱酥、生抽、老抽、冰糖、八角等做成卤肉配饭。

十二、洋葱牛尾汤（王方南）

1.配料：洋葱一头稍大，剥老皮切十字不断用清水浸泡一会儿，嗅不到辣味只有甜味时捞起备用。

2.牛尾一根浸泡出血水，开水煮沸，捞起备用，弃水。

3.蕃茄一个或二个，洗净划小十字，独蒜4、5头。

4.黄豆芽半斤（最后放）料酒少许。

5.待瓦礃牛尾汤色变白放入洋葱、蕃茄、蒜头、料酒炖三小时，再放入豆芽炖一小时，起锅时撒盐调味。

一瓦礃要五个小时牛尾才酥烂。

十三、冰月家泡菜拌洋䓤（王方南）

洋葱切细圈开水汆一下去辛辣，红椒切滚刀，海带少许，酱少许，泡菜适中，盐少许。

十四、洋葱馅生煎包（季红）

材料：洋葱、胡萝卜、玉米、牛肉。一道生煎包；一道凉拌洋葱。

十五、冰爽洋葱（谢亚雄）

1.洋葱、柠檬、小米辣洗净；洋葱切条状，置冰箱冷藏（冷藏时间因人而定，喜欢洋葱冲味足一点的可少冷藏一下）；

2.柠檬取汁，小米辣切碎，放入柠檬汁中；冰箱取出洋葱用盐水捞一下（盐巴咸淡看个人喜好）；

3.入盘，浇汁。

十六、洋葱木耳回锅肉（白莉）

1.把半斤五花肉煮熟切片；

2.一两黑木耳用热水泡开洗净后用煮沸的水煮1-2分钟；

3.选一个大小适中的洋葱剥皮洗净切成块状做好准备；

4.把嫩绿小豌豆用沸水煮熟；

5.把洗净的芫荽、红椒、姜蒜切成片备用；

6.锅热加玉米油，把辣椒姜蒜倒入锅中翻炒热倒入洋葱翻炒后再倒入煮熟的木耳，翻炒六下倒入煮熟切片的五花肉，加入适量的酱油和郫县豆瓣酱继续翻炒，起锅前把绿色的豌豆和芫荽混炒加入适量的盐和白糖，一份美味可口的洋葱木耳回锅肉就可以起锅装盘了。

十七、洋葱烩豆腐（缪妙）

十八、奶酪焗洋葱土豆泥（吴俊）

1.食材：洋葱、土豆、胡萝卜、培根、黄油 奶酪（西兰花、玉米用于装盘）；

2.洋葱切成圈备用，土豆带皮煮熟后去皮捣成泥，洋葱 胡萝卜切成小粒过水备用，培根切成粒备用，西兰花 玉米粒过水备用；

3.土豆泥 洋葱粒 胡萝卜粒 培根粒放一起，加入熔化好的黄油少许、盐少许、鸡粉少许拌均匀备用；

4.烤盘上刷上黄油后放上洋葱圈，将混合后的洋葱土豆泥放入洋葱圈中，上面再撒上奶酪放入预热后的烤箱中层，200度15-20分钟；

5.完成后装盘，用西兰花 玉米粒装饰。

6.口感：土豆的柔软、洋葱的清香配上浓浓的奶酪……希望大家喜欢。

十九、洋葱营养早餐饼（杨凌）

1.食材：洋葱，胡萝卜，土豆，青椒，小葱。根据需要自己调配数量及品种。

2.食材切丁，用器皿盛好，打入2个鸡蛋，放盐、蚝油，生抽，胡椒粉，油。

3.把食材调均后，加入适量面粉调成糊涂涂。

4.用电饼铛加热，调到锅贴档，时间到即可。

二十、腌洋葱（卢雅萍）

1.把洋葱从中一切四半用清水漫泡15分钟，漫泡后再切洋葱不会流泪水，然后捞起来切片，放入盆中，用适量的白糖腌制10分钟左右把腌出的水倒了。

2.准备点小米椒，大蒜可随心，切片，味极鲜生抽两大勺，醋两勺，凉开水两大勺，少许食盐混合放入洋葱里用手抓拌均匀后即可放入储存，味道不错。

二十一、凉拌洋葱（孙宇红）

洋葱洗净，十字花刀，小米辣切碎，依次放白糖，盐，豪油，醋，生抽，最后浇热油。

二十二、天妇乐（李宝玲）

1.洋葱、红薯

2.洋葱红薯洗净，红曹去皮切条，洋葱切成半园宽条凉干水份

3.准备天妇罗面酱汁材料

a：面粉

b：高汤（放冰箱冷藏室冷却后，将汤过滤去渣）

C：鸡蛋

b：盐

4.锅烧热，加入油，油温烧至160-180℃之间（面酱滴入油中冒小泡即可）。

5.在油加热的同时，把鸡蛋，冷汤与面粉调成面酱（调面酱时用筷子分别顺时针逆时针不停搅均，这样炸出的面皮才泡），备用即可。

6.把食材分别依次放入天妇罗面酱沾一下，放入油锅

7.炸至金黄色，捞出沥干油份。

8.装盘。

二十三、洋葱鸡蛋一家亲（王红）

切好洋葱，留下大圈，其余的切碎了，伴好佐料和鸡蛋，油煎的时候把伴好的碎洋葱倒入留下的大圈里，两面煎，实在太好吃啦。

怎么样？

是不是馋到你？

有没有感受到姐姐们的乐趣？

那还等什么，

洋葱有约！

喜欢我，就来一口呗！