南北镇中心幼儿园：注饮食，拒毒菇

九耳

嗨，小宝贝们。今天来学习一项新本领～ 随着温度升高，雨水增多，菌类植物进入生长旺季，然而这给我们带来了一点点风险。 听到风险，请不要惊慌。野生菌种类繁多，有些蘑菇有毒，有些蘑菇无毒。但若一旦误食，无特效药，致死率极高。 如果采摘误食，将会对我们的身体有很大的危害。 吃野生菌中毒后的症状和食物中毒的症状类似，会表现出如恶心、呕吐、腹痛、腹胀，同时伴有反酸、烧心、肚脐周围的绞痛、有稀便的情况。 那我们该如何辨别毒蘑菇呢？ 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别：⚠️观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。⚠️闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。⚠️变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。⚠️牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。 若食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施： ⚠️一是立即拨打急救电话120 。 ⚠️二是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收。⚠️ 三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克。 ⚠️四是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。 建议大家，食用野生菌之前，一定要把好食材源头关，尽量挑选自己认识的，或者说自己吃过的野生菌，别选自己不认识的野生菌，不认识的野生菌会增加中毒的风险。生命只有一次，在享受美食的同时，一定要注意食品安全。 二是把好烹饪关。第一，在烹饪野生菌的时候，烹饪时间一定要足，如果是炒的话，一般都要把时间控制在20分钟左右，时间短了，没毒的野生菌也有可能变有毒。有些人火急火燎的几分钟就把野生菌端到桌上，这种难免中毒事件发生，心急真的吃不了热豆腐。还有就是在炒的过程当中，火力大小、翻炒均匀的细节，这个细节至关重要，火小了，炒不熟，吃了就会有人倒下；火大了，炒糊了，吃了更多人倒下，所以正确烹饪野生菌相当的重要。 第二，认真清理锅铲和锅边上的生的野山菌，别小看了这个细节喔。比如说一桌8个人都吃了野生菌，其中有1~2个中毒，那么，这两个中毒的人的原因，可能就是这个细节导致。这一点用刀切过野生菌的人，因为野生菌在切片的时候，附着力很强，有好多都会粘在刀面上。如果在炒的过程当中，有几片生的粘在锅铲背面或者锅边上，你没有及时发现清理，难免小面积中毒。 呼吁大家关注饮食健康，拒绝毒蘑菇，从你我开始。