宅在家里学做饭｜超简单的韭菜做法（十一）

宜欣斋

用韭菜做小炒更是美味，不仅质嫩味香，而且营养丰富，食疗价值高。提高免疫力，有补脾养肝护肾的功效，补肾补阳的作用。

微波炉烤韭菜：

原料：韭菜,孜然,五香粉,盐,油,辣椒粉。

做法步骤：

1. 韭菜一把，择好洗净

2. 切成三分之一段，码盘摆好，注意摊开，不要堆的太多，否则烤不均匀。

3. 韭菜上抹油，撒上盐，翻一下拌匀

4. 撒上孜然、五香粉、辣椒粉，放入微波炉高火3分钟即可

5. 劲爆出炉！

6. 调料可根据口味酌情加入，跟烧烤店味道一样哦！

蒸韭菜：

原料：韭菜200克、玉米淀粉、碱、花生、盐、鸡精、老抽、香油。

做法：

1. 盆中放入大约1000ml的水，放入1小勺碱面，搅拌均匀，韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟，捞出沥干水分，洒少许盐，用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟，将腌出的水倒掉。

2. 韭菜洒少许盐和鸡精，拌匀摊开，方便韭菜充分入味儿；切成段，均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，用手抓匀。

3. 锅开后，韭菜上锅，大火蒸3~5分钟，，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可。

香辣韭菜：

原料：韭菜、朝天椒、油、盐、醋、鸡粉、姜、蒜、花椒、生抽、白糖。

做法：

1. 韭菜洗净沥干水分切段；姜蒜、朝天椒切末；盐、生抽、醋、白糖、鸡粉调匀。

2. 热锅上油，放入花椒粒炒出香味，捞出花椒，倒入姜蒜末、朝天椒末炒香。

3. 把韭菜段倒入，大火翻炒，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。

素炒韭菜：

原料：韭菜、红尖椒、尖椒、油、盐、鸡精。

做法：

1. 炒锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎，爆香后放入韭菜段。

2. 翻炒至韭菜变软，加少许盐、少许鸡精，翻炒均匀即可。

虾皮韭菜烧豆腐：

原料：豆腐2块、青椒1个、虾皮、韭菜1小把、油、盐。

做法步骤：

1. 豆腐切块，放入锅中油煎至两面金黄色；青椒切块；韭菜切段。

2. 炒锅热油，放青椒块翻炒，放虾皮翻炒，放入韭菜，煎好的豆腐，翻炒均匀，加少许盐调味即可。

腌韭菜：

原料：韭菜、仔姜、蒜、干红辣椒、盐、糖、白酒、麻油。

做法步骤：

1. 韭菜摘洗干净，晾干水份，切小段；姜蒜切末；干红辣椒用剪刀剪成丝。

2. 各种材料均放入干净无油无水的盆里，再放入3勺半盐、1勺白糖、1汤匙白酒，充分抓匀。

3. 腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜即可。

蛋丝拌韭菜：

原料：韭菜150克、鸡蛋2个、油25克、盐、酱油15克、醋5克、姜2片、蒜3瓣、香油、辣椒粉5克、花椒粉2克、白糖、芝麻。

做法步骤：

1. 大蒜先拍碎再切成末；生姜切姜蓉，都放到一个小碗中，放入花椒粉，将油加热后倒入碗中，炸香碗里的调料，稍微凉后放入酱油15克、醋5克、白糖、香油，将熟芝麻用擀面杖擀碎放入调料碗中，晾凉。

2. 两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散，在平底锅中摊成薄蛋饼，煎好后盛出来晾凉。

3. 韭菜摘洗干净，清水泡一会，在沸水锅中烫变色，捞出过凉水，挤去水份。

4. 将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝，韭菜切成3.5厘米长的段，都放入盆中，将做好的调料汁倒进去，放适量的盐拌匀即可。

编辑作者：尹新斋 于北京