高配的凤梨酥

谭华

明媚的春天又到了菠萝🍍大量上市的时候，鲜甜的菠萝除了当水果吃外另一重要用途是制作凤梨酥馅哦。标题用“高配”的意思是使用甜润的“新疆藏红花冰糖”代替一般的白糖和麦芽糖，炒制的凤梨果馅甜度适中，使味蕾的感受更上一个档次。

1、挑选两个熟甜的新鲜菠萝，去皮及去菠萝钉后切成小粒不要榨汁，用麦饭石炒锅加入适量的新疆藏红花冰糖一起中火煮炒，待菠萝汁水开始收干时转中小火继续慢慢不断翻炒，越往后越要加强翻炒的次数，防止粘㶽，炒至汁收干。

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2、使用56小铺的新疆藏红花冰糖炒制的凤梨馅，成品颜色金黄金黄，清甜可口，无需添加麦芽糖，原汁原味更健康。

3、凤梨酥皮制作：无盐黄油250克、奶粉40克、糖粉40克、鸡蛋60克、低筋面粉300克、中筋面粉25克混合搅拌而成。

4、分成酥皮面21克、凤梨馅15克，包好放进相应模矩成型，烤箱上、下管180度预热15分钟，放入烤箱烤25分钟左右后，皮酥果肉香喷喷的凤梨酥出品啦。