四川的味道 岳池的一绝 ——米粉

路在脚下

作为地地道道的岳池人，对于岳池米粉是赞不绝口，竖起大拇指，它的特点：鲜、香、爽。岳池米粉是当地的一大特色，岳池的三大产业支柱之一。身为异地的打工仔的我，每次回到岳池，不管多忙，时间多么紧张，都要吃上一碗香喷喷米粉。

岳池米粉是四川岳池的传统特色小吃之一，距今有三百多年的历史，自清康熙年间始，岳池人自制米粉主早食亦待客，民国十三年，县人唐忠延在县城开羊肉粉馆，日销八百余碗，民国十九年县人范原禄在县城开肥肠粉馆，以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等，与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉，生意甚隆。

1935年著名爱国人士，于右任随父驻岳对岳池米粉题词高誉。1950年，任川北行署主任的胡耀邦品米粉后赞不绝口，改革开放以来历届四川省委省政府主要领导来岳池皆爱食岳池米粉，并十分关切岳池米粉事业的发展。

烹调方法：先熬制大锅猪骨头汤，汤色鲜浓雪白 。用冷水将鲜水米粉丝浸散，放如滤 在沸水中烫熟，滤干水分将米粉盛于碗中，加如红 油、盐、姜、葱蒜、味精、花椒粉、胡椒粉（鸡肉粉用）、骨头汤和肉馅（有鲜鳝鱼馅、 牛肉馅、羊肉馅、肥肠馅、炖豌豆馅、猪肉杂酱馅）即食。清汤粉和鸡肉粉不用红油（即 辣椒煎的菜油）。每日清晨去“米粉一条街”吃水米粉的人络绎不绝。

只有在岳池才能吃到正宗的岳池米粉。

更绝的这副对联岳池人出了上联：岳池米粉越吃越好吃。下联至今无人对上。