<p>首先准备好面粉，蔬菜和肉洗净切好。制作的第一部:用蔬菜榨汁；第二部:用榨好的蔬菜汁和面；第三部:是制作面卤；第四部:捻制猫耳朵，然后就可以下锅煮捻好的主食，猫耳朵啦。</p> <p>猫耳朵是晋中晋北等地区流行的一种风味面食，我出生在北京，小时候就吃，不知道受哪儿的影响，打小就爱吃，有嚼劲。</p> <p>主料:面粉（旁边的小碗是紫甘蓝汁）</p> <p>辅料:土豆一个，胡罗卜一个，青椒一个。</p> <p>五花肉适量 ，葱末，姜末适量，八角一个，花椒20粒左右，食用油适量，盐适量。</p> <p>做彩色面团用的紫甘蓝，需榨汁。紫甘蓝:营养丰富，含有维生素c.e.b及丰富的花青素甙和纤维素等，紫甘蓝可以满足机体对纤维素的需求，其营养素含量极其丰富。</p> <p>将准备好蔬菜放入打碎机，加少量凉水，打碎即可。</p> <p>机器在工作</p> <p>控出紫色菜汁，备用。</p> <p>漂亮的菜汁</p> <p>菠菜，做绿色菜汁用。菠菜:经常吃菠菜，可以起到保护视力的作用，这是因为菠菜中可以摄取到胡萝卜素和维生素A，这两种物质是构成视觉细胞内感光，不可确少的成分。</p> <p>将菠菜放入（图片为了演示，需要焯水后再榨汁），加少量凉水。</p> <p>机器工作中</p> <p>绿色菜汁</p> <p>本色的面团:小麦面粉加凉水和好的面团。</p> <p>用菠菜汁和面团</p> <p>绿色面团:菠菜汁加小麦面粉，和好的面团。</p> <p>用紫甘蓝汁和面团</p> <p>紫色的面团:紫甘蓝菜汁加小麦面粉，和好的面团。</p> <p>三种颜色的面团全部和好揉匀，放置面盆中，盖上盖子，醒置20分钟左右（根据季节，醒置时间长短不同）。</p> <p>醒面的时间开始制作面卤或叫浇头，或叫臊子，各地的叫法不一样；根据自己的喜好，还可以做素卤。</p> <p>五花肉去皮，将肉切小块，葱末.姜末.食用油适量，盐适量，八角一个，花椒20粒左右。</p> <p>胡萝卜切小块</p> <p>土豆切小块</p> <p>青椒切小块</p> <p>做面卤的食材，全部洗净切好。</p> <p>开始制作面卤，热锅凉油 ，食用油适量。</p> <p>热锅凉油，油温七成热，下入五花肉丁，葱姜八角花椒，一同翻炒。</p> <p>先将胡萝卜和五花肉煸炒，胡萝卜是脂溶性的，胡萝卜只有在油和高温的条件下，才能使胡萝卜素融入油脂中，导致不必要的流失。</p> <p>下入土豆丁</p> <p>一同翻炒，转中火，继续翻炒5分钟左右。</p> <p>加入酱油，适量盐，继续翻炒。</p> <p>颜色基本均匀后，加入开水，比平时炒菜加的水要多，汤要多一些。</p> <p>小火慢炖15分钟，下入青椒。</p> <p>15分钟后，下入青椒。</p> <p>下入青椒5分钟后，可以放一点淀粉汁，搅匀后关火就可以了。</p> <p>面卤出锅了</p> <p>开始制作猫耳朵:将面团挫成细长条状 ，用大手指和食指揪一小块面，放面板上(寿司帘也可以)，大姆的外侧在面板捻压一下，向前挫动面块，让面块打个卷，从一侧轻轻卷起，即可成型了，就是一个小猫耳朵了。</p> <p>绿色面团，捻出的猫耳朵。</p> <p>本色面团，开始制作。</p> <p>以此类推，慢慢就好了。</p> <p>也可以用擀面杖，将面团擀成圆饼状，1厘米左右厚，切成一厘米左右宽的长条，然后再切成见方的小面块。</p> <p>开始制作猫耳朵，在寿司帘上捻也可以，又一种花纹。</p> <p>紫色猫耳朵制作好了</p> <p>锅里水烧开，放入猫耳朵，待煮到飘起来 ，少加一点凉水，再开锅，就可捞出来吃饭了。</p> <p>煮熟的紫色猫耳朵</p> <p>煮熟的绿色猫耳朵</p> <p>煮熟的本色猫耳朵</p> <p>好吃，营养，又漂亮的三色猫耳朵出锅了。</p> <p>浇上我们的面卤，就可以开吃了。把面团换一种造型来吃，是不是更可爱呢。(除小麦面粉外，还可以用荞麦面，还有莜麦面，但莜麦面做好的猫耳朵只能蒸，是绝对不能煮的)。</p> <p>爱生活，爱美食，动起你的小手，给家人准备一份，可口的饭菜；营养、漂亮、健康,好吃的猫耳朵……。祝:同学们五一节快乐！</p>