<p> 中餐的理念和概念</p><p>2020.4.20日晴</p><p>（高端家政员第五天之中餐培训）</p><p>大家都知道，饮食也是一门学问，日本叫厨房料理，西方叫西餐，我们都是中国人，当然也有自己的饮食文化和特色，比如川菜以麻辣为主，粤菜以清淡为主，了解了各地不同的饮食文化，在服务不同的客户时，你就能驾驭得了厨房并且游刃有余了。</p><p><br></p><p>我们山西人爱吃面和醋，当然也是以面食为主食了，南方人多以米饭做主食，学习起来自己就有了主食的分类和应用，像永济的扯面，平陆的油泼面，闻喜的葱花饼，芮城的麻片，夏县的刀削面，万荣的蒸菜面，香酥脆麻花，再有陕西的裤带面，各种美食应有尽有，一周不重样，除非客户有自己的饮食偏好，掌握了主食要领，就是千变万化也是百变不离其宗的。</p><p><br></p><p>比如我们跟着老师学习了拔丝红薯和麦香薯条的制作方法，才知道原来色香味做不到位是有原因的，系统学习了辣子鸡、火爆鱿鱼、水煮鱼、口口香糊辣鱼、清蒸鱼、干锅百叶豆腐的真正做法，收获满满，能跟着名厨亲自手把手包教包会的学习，实属幸运也!</p> <p> 中餐的理念和概念</p><p> 2020.4.20日晴</p><p>（高端家政员第五天之中餐培训）</p><p>大家都知道，饮食也是一门学问，日本叫厨房料理，西方叫西餐，我们都是中国人，当然也有自己的饮食文化和特色，比如川菜以麻辣为主，粤菜以清淡为主，了解了各地不同的饮食文化，在服务不同的客户时，你就能驾驭得了厨房并且游刃有余了。</p><p><br></p><p>我们山西人爱吃面和醋，当然也是以面食为主食了，南方人多以米饭做主食，学习起来自己就有了主食的分类和应用，像永济的扯面，平陆的油泼面，闻喜的葱花饼，芮城的麻片，夏县的刀削面，万荣的蒸菜面，香酥脆麻花，再有陕西的裤带面，各种美食应有尽有，一周不重样，除非客户有自己的饮食偏好，掌握了主食要领，就是千变万化也是百变不离其宗的。</p><p><br></p><p>比如我们跟着老师学习了拔丝红薯和麦香薯条的制作方法，才知道原来色香味做不到位是有原因的，系统学习了辣子鸡、火爆鱿鱼、水煮鱼、口口香糊辣鱼、清蒸鱼、干锅百叶豆腐的真正做法，收获满满，能跟着名厨亲自手把手包教包会的学习，实属幸运也!</p>