【健康指南针】居家防疫，不负春季小“食”光

红缨教育——金苗幼儿园

排骨

西兰花

肉碱

维生素

幼儿

春季

摄入

话梅

放入

饮食

      亲爱的家长，可爱的小朋友们，大家早上好！疫情期间，孩子们居家生活，怎样让孩子吃饱吃好并且科学营养，是家长们每天都要操心的事情。因为提高抵抗力是预防病毒感染的关键之一，合理的饮食则是提高抵抗力的基础。

　　春天万物焕发，是孩子生长发育较快的最佳季节。世界卫生组织研究报告表明，春季3-5月是孩子们增高速度最快的时段，平均长高1.37厘米，所以家长们要好好抓住这个补钙黄金季节哦！ 春季饮食原则

1.蔬菜和水果中含有大量维生素和微量元素，尽可能保证每天摄入3-4种。

　　2.春天是过敏性疾病多发季节，对于有过敏体质的孩子来说，家长要多观察食物的摄入和幼儿过敏的关系。　

　　3.春天的饮食主张清淡，少吃油腻辛辣的食物。初春气温较低时，可选择相对温热的食物。

　　4.多风干燥的季节，要及时给宝宝补充水分，可适量喝点蜂蜜水。减少膨化食品和甜食的摄入量，以免上火。 吃够优质蛋白

本次新冠病毒疫情，重点是靠自身发生的抗原抗体反应来进行抗疫，其中抗体的主要成分是蛋白质。人体自身不能合成蛋白质，只能通过外界摄入，所以补充足够的优质蛋白，是提高免疫力的核心。

　　从营养成分来讲，牛羊肉中含有白肉不具备的特殊物质——肉碱，肉碱本身作用于细胞膜，但在线粒体氧化时，它会携带脂肪酸进入细胞内发挥作用。如果我们缺乏锻炼，氧化功能减少，脂肪就容易在体内蓄积，氨基酸的合成也会受到影响。所以抗疫期间，适当补充肉碱，有助于增强体质。

羊肉：山羊肉含有的肉碱最多，在购买羊肉时，可以适当多选择山羊肉。如果难以区分，就尽可能购买瘦肉多的羊肉，越瘦的肉，肉碱含量越高。

牛肉：牛肉也是一样，应该尽可能选择瘦肉多的。牛身上脂肪最少的部位是牛腱子，只有15%，所以牛肉可尽量选择牛腱子肉，其次是臀大肌、里脊肉。

鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白的典型代表，属于完全蛋白，每天吃一个，其他食物的蛋白质好坏都是和鸡蛋进行对比的。蛋黄中的维生素A也是最好吸收的一种维生素A的来源，同样有助于提高抵抗力。 春季“食”光需补钙

在这个季节，幼儿发育速度快，通过补钙，能够促进幼儿的身体发育，食补是最好的补钙方法。很多食物中含有丰富的钙，比如：豆制品、奶制品、坚果、黑芝麻、贝壳类、鱼类、虾皮、海带、紫菜、肉松、西兰花、芥兰、苋菜、菠菜等。不同颜色的蔬果包含不同的营养元素，如：花青素、花绿素、叶黄素、叶青素等就会使食物表现为不同的颜色。五颜六色的蔬菜搭配起来，有助于摄入多种营养素。疫情期间，每天摄入500~1000g蔬菜水果、350~500g谷薯类、500g蛋白质类，就能满足提高抵抗力的饮食需求，同时提供钙物质。 维C补充要跟上

维生素C对提高幼儿免疫力有帮助，还能对抗春季出血症。如果家有小孩，要多让他们吃富含维生素C的蔬菜水果，比如橙子、苹果、葡萄、生菜、菜心等。把维生素C称为抗氧化的维生素，每人每天摄入100mg即可满足人体需求。通常来说，味道偏酸的水果维生素C的含量较高。 常吃粗粮与杂粮

到了春季，可以让幼儿多吃粗粮和杂粮，为身体提供能量，避免饥饿。因为粗粮和杂粮具有饱腹的作用，能为身体提供矿物质，还有助于胃口的改善。 养成饮食好习惯

春季腹泻病高发，由饮食不当、消化不良引起，要注意饮食调节。虽然需要给幼儿补充营养，但也不能一次性吃太多，会引起腹胀、腹泻。应该少食多餐，养成良好的饮食习惯，避免消化不良。

春风一过万物生　正是美食好时光

主菜推荐：

01

西兰花炒虾仁

材料：

　　虾仁、西兰花、盐、蒜、生抽、淀粉、油。

制作方法:

　　1.西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵，虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎；

　　2.锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出；

　　3.锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

02

话梅精排

材料：

　　话梅20粒，肉排500克，生姜少量。

制作方法：

　　1.肉排洗净，清水煮沸，沥干水分。

　　2.话梅加水，煮化成糖水。油少许，生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒，加热水。

　　3.开大火烧开，改小火焖至肉烂，加入话梅糖水。放盐勾芡起锅。

汤品推荐：

胡萝卜玉米排骨汤

材料：

　　排骨5块、甜玉米一根、胡萝卜、生姜、料酒、排骨炖料一包、白醋、盐。

制作方法：

　　1.玉米、胡萝卜切块备用。

　　2.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

　　3.砂锅放适量水烧开，把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火。

　　4.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

　　5.小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可。

亲子种植推荐

　　豌豆苗属于植物中蛋白质含量较高的一种蔬菜，比常见的黄豆芽、绿豆芽还要高。另外，豌豆苗的维生素 B1 和 B2 在蔬菜中算比较高的，每天 100 克就能满足每日所需的 10%。类似黄豆芽、绿豆芽，可以轻松在家培育，随时能吃到绿油油的豌豆苗。

最后，我们一起学习一首小儿歌吧！