烤清江鱼

辉

来自无污染无公害的清江水库，清江鱼肉厚无肌间小刺。

做法：

1、清江鱼开背，切花刀。用盐姜和料酒腌制半小时。

2、腌好的鱼刷油放入烤盘大火烤20分钟。

3、烤鱼同时。葱姜炝锅，郫县豆瓣酱炒出红油，放花椒大料出香，放芹菜段、胡萝卜鱼考好条、土豆条翻炒断生，添汤加生抽白糖醋耗油调味，烧开关火。

4、鱼烤好后，把炒好的菜倒入烤盘，再烤10分钟，即可出炉，撒点香菜。