<p>图、文：凯哥</p><p>美食制作、拍摄：凯哥</p> <p> 今天正好是二十节气的谷雨，谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气。“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气的到来意味着寒潮天气的基本结束，气温回升加快了。吃春正当时，素有“蔬中第一珍”的春笋，现在不吃再等一年呦。</p> <p> 最美人间四月天，又到了人们喜欢的季节，人们可以去漫山遍野去踏青，同时又寻找各种野菜、春笋，对于吃货者来说，没有野菜的春天，是不完整的。一口一个，才是春之恋，而这一刻恰恰才是春天的味道，让身体的每个细胞都能感受到春的明媚。</p> <p> 春笋在惊蛰时节，有一句说法“蛰虫醒而出走”。但被雷声惊醒的不只是蛰虫，还有“潜伏”在土壤里的春笋。春笋是春季最好的当季食材，在古代有“蔬中第一珍”的美誉。春笋因其色白如玉，肉质鲜嫩，为餐桌上必不可少的美食。</p> <p> 一声春雷，一场春雨，春笋在春的气息里从泥土里破土冒了出来。春笋的吃法也是多种多样，早春的市场上春笋随处可见，也是人们食用春笋的好时节，将春笋制作各种美食。从古至今，天下文人墨客赞美春笋的诗句很多，犹如满天的星星。有“杨州八怪”之首的郑板桥“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”。宋代大家东坡居士的“宁可食无肉，不可居无竹”。可见春笋美食的魅力四射！</p> <p> 时下正是春笋上市的季节，非常鲜嫩可口。红烧肉烧春笋是一道色香味俱全的地方名菜肴，在江苏地区尤为流行。</p> <p> 选择春笋要以壳嫩黄春，笋肉白，笋节距离短，笋体蔸大尾小为选择，这样的食材，保证鲜脆嫩。</p> <p> 红烧肉烧春笋是一道以春笋为主要原料，猪肉为辅的家常小炒菜。春笋中纤维素的含量很高，多吃春笋有助于消化，春笋还具有吸附脂肪和帮助消化、排泄的作用，是减肥者的理想食物之一。</p> <p> 色泽酱红，口感清香鲜嫩，脆爽味浓的红烧春笋，简单又好吃。</p> <p> 新鲜春笋，切去老根，纵向划开剥去外壳，冲洗干净。</p> <p> 切成滚刀块。</p> <p> 冷锅热油，下锅切好的春笋，煎炸略微焦黄色倒出，沥油。</p> <p> 红烧肉用葱姜、老抽、生抽、黄酒、冰糖、八角中小火焖烧。</p> <p> 再加入过油的春笋，倒入开水，继续焖烧。</p> <p> 待汤汁稠浓，关火，装盘。</p> <p> 一道好吃的春天时令菜肴成功了。</p> <p> 春笋吸收了五花肉的肉香，五花肉又被春笋吸走了油腻，是一道非常家常的菜肴。</p> <p> “笋”色馋人的红烧肉焖春笋，看我的舌尖怎么收拾你。</p> <p> 肉类经过烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，与春笋合理的搭配烹饪，大大的提高了人的食欲大增。</p> <p>小贴士：在红烧烹饪中，黄酒的用量略为大一点，这样做出来的红烧肉春笋香气更加浓郁。</p>