家乡味道

四月

　　东北镇子里平常人的日子大多不咸不淡，不过食色性也，冬来夏去，总能寻些好吃的来，虽说不上活色生香，还真是有一些好滋味儿。

　　这个是皮冻儿，一般就过年时做，新鲜的猪皮买回来，用刀把肥的细细刮净，煮熟切成条状，加水熬制凉透而成，分清冻和浑冻。慢慢的年轻人统治下的厨房不再弄这个了。

　　小时候过年家家都炸元宵，如今十五那天只有几个巷口的摊子炸这个，炸食火候太重要，而且一定要趁热吃，有一次吃单位食堂炸的恰到好处，外酥里滑，甜糯可口。

隆冬里好吃的不多，新鲜菜虽然也有，不应季总不是味道，所以家家都会炖酸菜，正经的要加白肉血肠，沾蒜酱吃很美味。

冻白菜用滚水氽过，一定要配油大点的肉酱，别有风味。

春回大地的时候，刚发芽冒绿的婆婆丁是绝好的美食，要带根挖的，越嫩越好，清洗后用快刀削净根须，直接蘸鸡蛋酱吃，又甜又鲜，清香可口。

小根菜，这边土话叫大脑蹦儿，拌辣酱。

五一左右，刺嫩芽为代表的野菜下山，大多的山菜水煮蘸酱是正宗的吃法，炒食觉得不大好吃。

　　一到季节各色山野菜扎堆儿，很多人家当季买来，滚水汆过，入袋加水冰冻，放到冬天吃味道不改，这个是刺果棒。

河虾和小葱。

玻璃月饼，小豆腐，糖蒜。

盛夏时节，大地刚翻出的新鲜土豆，和茄子一起蒸出来，拌上蒸的鸡蛋辣椒酱，是很多在外地的东北人梦想的美食。

不用说，还有啃青的嫩玉米，煮的烤的难分伯仲。很多农家会把地里单独划出一块专门种些自用的粘玉米，豆角柿子什么的，不用农药化肥，口味自然不同。

烤

煮

玉米糊糊。

这几年水果不大分季节了，培植过度大而无味，夏天的这种小毛桃带点野性，酸甜适口。

　　盐水毛豆，很多简单的食品好吃，就是一条，它的原料地道。煮的时候开盖，颜色就一直绿莹莹的。

柴火大铁锅炖豆角，东北的大锅炖还有胖头鱼，酸菜大鹅，本地鸡，不过土豆、豆角再搁点五花肉才是大多人记忆里的味道。

外边的豆腐制品很少有比得上本地的，上好的干豆腐卷小嫩葱，鲜香满溢。

糖李子。这些年山里不多了，或者是也不大有人采，去年偶然得了些，加糖熬制，不失童年味道。

山上的红菇娘经霜打过才最好。

还有毛榛子，没现在种植的美国品种那么大，一头尖，满口香。

因为当地朝鲜族比较多的缘故，很多人会拌菜，这种山里出的桔梗拌甜辣口很盛行。

山葡萄和圆枣子。

明太鱼干用温水泡过，刷辣椒酱后烤制，虽然咋也没有小时候街上专烤的好吃，也聊胜于无了。

这里的蘑菇以这种松树伞最闻名，晒干后炖鸡吃，新鲜的还是粘团子炒辣椒加酱好吃，养殖的没法儿比。

露籽柿子，东北人特别喜欢空口吃西红柿，绝对是因为好吃。如果下到谁家自种的地里亲自摘下来，用手搓搓掰开，起沙凝露，上去直接一大口，保管你多年后还不会忘掉那感觉。

河蟹是八月节前后的美味，大都以母蟹为贵，其实秋后满膏的公蟹才好吃。

鸡汤豆腐串，我觉得算当地仅有的小吃之一，有些外地游子会让家里专程打包快递，可见其知味难返。

山葡萄或是巨峰，都可以这样简单熬制，晾凉后放冰箱保存，久放得冷冻。发酵成酒的另说。

入冬时节，喝碗热乎乎的狗肉汤。

寒冬里一杯葡萄汁，一只烤地瓜，可矣。

糖炒栗子似乎跟烤地瓜出现在一个时间段儿。卖家门外一般支个阔口大铁锅，里边掺着铁砂，哗啦哗啦地翻炒。寒风里手里捧着一包，登时就暖和起来。

冻秋梨。

说到家乡的吃，咋也得提到肉串，异乡人或是出门在外的本地人回来，一顿烧烤必不可少。真正的代表并非现在风行的大肉串，而是"无名"或是"小黑手"那种小串儿，选料和烤制与大路货不同，才是咱们自己的风味。

人说春有百花秋有月，适时就好，这些东西大多出自天然，粗简便宜，却是人间的烟火气，总会留在家乡人的口舌之间和心底深处吧。