福的美篇

摄影师刘斌

之前用排骨做菜的时候，看到有小伙伴喊贵，于是开始琢磨平价版的，功夫不负有心人，终于找到了这道超级便宜的“排骨”。

其实是用土豆、莲藕和面粉做的，超级平价，又新颖别致。除了外观相似，味道更让人惊喜，吃起来“肉”很软糯，“骨头”脆脆的，十足十的美味。

食材准备

莲藕1节、土豆1个、面粉80g、盐3g、淀粉5g

生抽15g、糖5g、米醋30g、老抽5g

葱花适量、白芝麻适量、食用油适量

制作步骤

土豆去皮切片，莲藕去皮切成细条。

准备一个碗，倒入生抽、糖、米醋、老抽和水淀粉，搅拌均匀备用。

（水淀粉是用5g淀粉+适量水调和而成）

土豆上锅蒸熟。

将土豆捣烂成泥，再倒入面粉，和成面团。

（可以加一些盐调味，根据面团情况适量加水）

捏一小团面团，将莲藕包在中间，塑成排骨形状。

锅中倒入适量油，加热，放入素排骨，煎至金黄后捞出控油。

锅内留少许油，油热后倒入调好的酱汁，倒入煎好的素排骨翻炒，待均匀裹上酱汁，即可出锅。

撒上一些葱花和芝麻后，看起来更美味了。

可以假乱真了

小贴士

1、和面团的时候会比较粘手，建议使用一次性手套，倒一点点水在上面，然后涂匀。

2、酱汁倒入锅中后需要不停搅动，不然很容易糊锅。