<p class="ql-block"> 小时候，爸爸、妈妈经常在周末带我和姐姐去王府井东风市场（现东安市场）一楼的北京小吃店，记忆中我们经常点的食品有奶油炸糕、艾窝窝和莲子粥。70年代北京的餐厅远不如现在这么丰富，而且地处王府井，所以这个餐厅非常繁忙，最让人头疼的是占座位，当时唯一的占位办法就是巡视一圈儿，看准即将吃完的那桌，然后迅速站到这桌人身后等待，然而，这个做法实在令人站在那里无所适从，因此，我总是千方百计摆脱这个任务，从而这个艰巨的任务常常由年长我六岁的姐姐来承担🤫。最近宅在家里，当我把家里上上下下打扫得干干净净、收拾得整整齐齐之后闲得慌时，这些记忆就开始悄悄地撞击我的味蕾，小吃的味道在我的鼻尖儿上驱之不散，上网解解馋吧😋，网上的各色食品琳琅满目看得我眼花缭乱，不如找找爱吃的东东吧，一直非常好奇奶油炸糕是怎么做出来的，它的表面介于焦与酥之间，而里面是软软的，在我心中，奶油炸糕是神秘的，家庭厨房是做不出来的，但是看看无妨哈。上网浏览各种做法，当我看到这个食谱时突然有一种跃跃欲试的感觉，哦，原来是这么做啊，诀窍就在眼前，仿佛看到成功向我招手。做法非常特别：将面粉倒入滚开的水中，同时用力搅拌，然后挤出一个个面糊团凉油下锅炸，可以想像倒入水中的面粉和出来会是多么稀软，无法成形，所以才会出来表面凹凸不平的球形，看这一点就对路👍。 我兴奋不已立刻行动起来，按照食谱准备好适当量的面粉、鸡蛋、黄油、开水、香草精和白糖，按指示操作，将面粉倒入开水，快速搅拌（这个步骤蛮累的，搅到一半时我赶紧向老公求助），搅均匀后停火，放入黄油继续搅拌（越搅越费力因为面越来越稠啦）鸡蛋、香草精依次放入......面糊团下锅，我怀着忐忑的心情不断翻动面团让它们均匀受热，慢慢地...慢慢地...奶油炸糕由白色变得金黄，终于隆重出锅！撒上白糖，犹如东风市场的奶油炸糕再现，我和老公争先恐后品尝，Ｍｍｍｍ．．．．．．外焦里嫩，味道纯正！我现在自己做了之后才搞清楚，原来里面的不是放进去的馅儿，而是面啊，味道中的独特香味是源于香草精！ 一口奶油炸糕把我带回儿时，我闭着眼慢慢咀嚼着、品味着、享受着其中的味道......</p><p class="ql-block">啊？我居然做出了纯正的奶油炸糕！我会做奶油炸糕啦！太出乎我的意料了。听说这次宅家期间涌现出大批自学成才的厨师，我很自豪跟上了时代潮流，加入到这个行列中，没有虚度宅家的时光。厨艺在手纵然走到海角天涯都不愁吃不到到家乡的味道了🤗 ！这次成功的尝试令我脑洞大开，我要追逐美食，我要尝试所有想吃的美味！自此，我走上了一条探究美食的不归路🤪</p> <p class="ql-block"><b>食谱</b></p><p class="ql-block">所需材料：</p><p class="ql-block">面粉：200克</p><p class="ql-block">鸡蛋：2个</p><p class="ql-block">黄油：15 克</p><p class="ql-block">开水：450ml</p><p class="ql-block">白糖：60克</p><p class="ql-block">香草精：1克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作步骤：</p><p class="ql-block">1. 烧开450克水</p><p class="ql-block">2. 将200克面粉一次性倒入开水中并快速搅拌</p><p class="ql-block">3. 搅拌均匀后关火，倒入黄油继续搅拌直至融合</p><p class="ql-block">4. 温度降到50-60度时放进一个鸡蛋，均匀</p><p class="ql-block">5. 放进第二个鸡蛋和香草精，搅匀</p><p class="ql-block">6. 将搅匀的面糊像挤丸子一样挤入油锅中，</p><p class="ql-block">7. 切记：凉油下锅，油温加热不超过六成热</p><p class="ql-block">8. 面糊团浮出油面后要不停地翻动炸糕直至稍有膨胀、爆裂，出锅。</p><p class="ql-block"><br></p>