雨生百谷—谷雨

山东省商务厅幼儿园 保健室

豆芽

虎子

黄豆芽

黄豆

绿豆

奶奶

粉条

生抽

第步

香椿

　　谷雨是春天的最后一个节气啦，它源自古人“雨生百谷”之说。 谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长，是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。

那么在谷雨的时候吃什么才符合节气习俗呢？ 俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨前后，正是吃香椿的好时候，尤其是北方地区，谷雨吃香椿，是时下最时令的金贵菜肴。 推荐菜品：香椿芽拌豆腐 推荐做法：
主料 ：香椿，豆腐
辅料 ：盐，香油适量
做法 ：
1.香椿洗净后，用热水焯一下捞出，过一下凉水后 切碎备用。
2.豆腐切块，也在热水中焯一下，去掉豆腥味，用勺子碾碎。
3.拌上香油，一层豆腐，一层香椿铺好。
4.吃的时候可以再淋一点儿香油和盐调味。 菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃等功效，此时吃，正应景。 推荐菜品：菠萝咕老肉 推荐做法：
主料 ：猪肉，菠萝
辅料 ：鸡蛋，生抽，黄酒，盐，胡椒粉，青红椒，淀粉 ，水适量，白米醋 ，蕃茄酱 ，白砂糖
做法 ：
1.肉改刀切小块儿，加调入生抽、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
2.鲜菠萝切成差不多大的小块。还有红绿椒也切成块，鸡蛋打匀，倒入 腌好的肉碗中。将裹好的肉粒放入面粉中使肉粒全部裹满面粉。
3.油锅烧至8成热，下入肉粒炸至微黄，把醋、生抽、番茄酱、白砂糖， 以及半杯清水和干淀粉调成汁。
4.炒锅烧热油，放入菠萝、彩椒，倒入调味汁，放入炸好的肉粒和彩椒 块，拌炒均匀，最后调一点水淀粉勾芡就完成了。 “清明断雪，谷雨断霜”，谷雨前后15天及清明的最后3天中，春天是维生素B2缺乏症的多发季节，脾处于旺盛时期。黄豆芽性温味甘，能健胃消食，春季吃黄豆芽能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合。黄豆芽还具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血等功效。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，营养素更容易被人体吸收。 推荐菜品：黄豆芽炖粉条
主料：黄豆芽、粉条
配料：葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜
调料：植物油、盐、生抽
做法：
1.豆芽、粉条洗干净备用。
2.锅中加入烧开，放进豆芽，等水再次沸腾，关火捞出。
3.黄豆芽沥水时，把粉条放进水里，开火，把粉条煮熟（挑起一根，咬起来中间芯不硬就是熟了）
4.煮好的粉条捞到盛好清水的盆里。
5.热锅放油，葱姜蒜爆锅，炒出香味，放豆芽，迅速翻炒，添加适量水，大火烧开，中小火炖5分钟。
6.把沥干水的粉条倒进锅里，和豆芽一起翻炒，再用小火炖3—5分钟，然后加入生抽、翻炒均匀，关火前放盐、香菜。
7.装盘完成。

推荐故事与黄豆芽制作方法

一日午后，奶奶提着提篮去市场买东西。

“虎子，看奶奶给你买回来什么东西了！”奶奶一进家门，放下篮子，就招呼孙子。虎子跑过来打开篮子里的口袋：“奶奶，买回绿豆来啦？噢，我可以发豆芽喽——”

虎子拿起篮子里的袋子：“奶奶你看！”

“哎呦，漏了！不过，也够发豆芽了。”

奶奶拿过来一个搪瓷盆，把绿豆全倒了进去，泡上热水，等水凉了点儿，就倒掉，在绿豆上盖上一块棉纱布。“让绿豆在这里暖暖地睡两天，豆芽就冒出来了”奶奶说着，把盆子放在了温暖的窗台上。

刚到下午，虎子就迫不及待地揭开了纱布：“奶奶，绿豆变胖子啦！”可不是，绿豆喝足了水，变成了圆圆的绿胖子。

“快盖上布端回去，绿豆着凉了，出芽就慢了。”奶奶爱惜地给“绿胖子”盖上了“被子”。

第二天一大早，虎子又急火火地跑去看“绿胖子”。他掀开纱布一看：“小绿豆破皮儿了”。爸爸妈妈也跑过来看。“嘿，真棒！豆芽君开始成长了。”爸爸这是表扬绿豆呢，还是替虎子加油呢？

为了让豆芽君长得快，虎子端着盆，追着太阳晒。“不用这样，虎子，越这么折腾，豆芽越长不好。”看孙子忙乎得满屋子转，奶奶慢悠悠地说。

虎子把豆芽放回了窗台。

“豆芽君，你加油呦！”

这天夜里，虎子做了个梦，他梦见一盆茂盛的豆芽长得像森林，自己正坐在豆芽树下荡秋千。

“虎子，你醒醒，醒醒。豆芽君冒芽啦！”妈妈早晨这么一叫，虎子一下子就奔到了豆芽盆旁边。可不是，豆芽都把纱布给顶起来了。

掀开纱布，冒出来整整齐齐的白色的小嫩芽，好像在和虎子招手：虎子，我们会加油的。奶奶拿着一块轻薄的小板子对虎子说：“盖好纱布，压上板子，豆芽会长得正粗壮。”

果然，两天过去了，豆芽君又茁壮地顶起了板子。虎子掀开板子，密密麻麻的豆芽君已经脱掉了绿色的皮儿，个个长出了白色的根茎。

小小科学家知识

    中国人发豆芽、吃豆芽有着非常悠久的历史。秦汉时期就提到古人发豆芽的方法;到宋朝时,豆芽已经成了餐桌上常见的一道美食豆芽不仅是一道美味的素菜,而且还有一定的食疗作用。如绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用;黄豆芽具有健脾养肝的作用。现代科学研究表明,豆芽中含有丰富的维生素和微量元素, 经常食用对人体益处多多。

小小科学家实验

第1步丨准备200克黄豆,放 入一个大盆。黄豆要选择颗粒饱满的,最好是当年产的黄豆,这样才能保证较高的出芽率。黄豆属于喜温的种子,最适宜温度 为21c-27C,可通过浇冷水和热水来调节温度 。

第2步丨往盆中添加适量60C左右的热水,水 要没过黄豆，然后用铲子不停地搅拌,直至水温变凉。在这个过程中,会有一些黄豆浮在水面上,说明它们的“肚子”是空的,捞出丢掉即可。待黄豆有些发软时,将水倒掉这个过程称为“唤醒”豆芽。

第3步丨在黄豆上盖一条干净的湿毛巾或 棉纱布,静置一夜。这样黄豆可以慢慢吸收湿毛巾或棉纱布的水分。

第4步丨第二天就可看到黄豆发小芽啦!此时 用常温水过滤一下豆芽,然后再盖上湿毛巾或棉纱布。为保证豆芽的“健康”和品相，每天天要为豆芽过3-4次水,而且最好在湿 毛巾上方压上一些重物,这样豆芽才能长 得白白胖胖。

第5步丨在接下来的三天里,每天重复过水和压置重物的过程。一般到第六天可爱的豆芽就长成啦!当然,豆芽长成的时间会随看气温的高低有所不同,夏天气温高,豆芽长成的时间就短一些;冬天气温低,豆芽长成的时间就会长一些，当豆芽长成时,就可以食用啦！将豆芽用清水清干净,想怎么吃就怎么吃！