辣椒酱的做法

云水蝉

　　感谢朋友们的喜爱，一直在研究，终于找到一年四季都可以制作辣椒酱的方法。

　　分享一下我制作辣椒酱的方法。

辣椒配方

1.红辣椒2斤（如果没有新鲜的辣椒，可用菜椒加剁椒加郫县豆瓣酱少许混合）

2.牛肉0.5斤

3.甜面酱（1袋），番茄酱一些。

4.冰糖3两

5.白酒1两

6.大蒜3两，姜一两

7芝麻少许，花生碎少许

8.香菇3两

10.半斤以上的油

建议用冰糖，颜色亮。

制作过程

1.把红辣椒，香菇，牛肉，蒜，姜分别用机器搅碎。

先炒牛肉

热锅凉油，菜籽油估计一斤。

先煸炒蒜末和生姜沫

倒入辣椒

加一些五香粉和白酒熬

要不停的翻炒，小心糊底。中间加入牛肉，冰糖。熬煮15分钟后加番茄沙司和甜面酱在翻炒5分钟。

如果不出红油，可加入一些干辣椒面，炒出红油后，加芝麻和花生碎拌匀就可出锅。

关于放盐的问题：因为这个季节没有新鲜的线椒，我用的菜椒加超市买的剁椒，因为剁椒本身很咸，就没有放盐。

最后装入，高温消毒过的玻璃瓶里，浇上熟油封口即可。