餐桌上的春色

海底

一场疫情，春天隔在了门外。这个时候，特别羡慕在农村过年的朋友。她说婆婆家有笼里养的鸡，塘里养的鱼，屋外还有枸杞尖，香椿叶，茅草根……这些充满原野清香味儿的名字从她口里一个个蹦出，我竟忍不住垂涎欲滴起来。真是不太出息。

又有，初春的时候，听一位朋友诵读《诗经》，一不留神，竟被“采薇采薇，薇亦作止”里的野豌豆苗勾引得几乎睡不成觉。

春天之美，美在万物生发，灵气四溢。若能将春色搬上餐桌，那春色想必也极尽清嫩华美。

我童年时小学后面的那条河里，鱼真是多，在春天到来天气转暖时，拿个篾筲箕放些米饭沉到岸边的石埠底下，就会有很多小鱼游进来，有死光皮、麻古楞子、漠沙鳅，杨林婆，有的时候，还会蹦进来几条极小的小鲫鱼和小鯿鱼。那时，我最关心的是我家那只小麻猫的口粮，我往往把小鲫鱼和小鯿鱼扔回河里，将其它的小鱼带回家，洗净加盐，放在一个白铁皮上用炉火烤，几分钟之后，满屋的焦香腥味便把那小麻猫召来，围着我喵喵狂叫。猫鱼还没烤完，弟弟就回来了，提一个桶，桶里装着刚钓的鲫鱼。

常听人说“冬鲫夏鲤”。说是鲫鱼要在冬天吃，因为春天的鲫鱼开始产籽，肉质就变薄了。可我的家乡并不是这样，家乡人爱在春天里吃鲫鱼。烟花三月，草长莺飞，这时候的鲫鱼最为肥美且价格也最便宜，买上几条，或煎或煮，鱼汤香浓，鱼肉淡白细嫩，鱼籽橙红，仿佛把整个春天都吃进了嘴里。

今年最先吃到的野菜，是朋友送的一把细米菜。农历三月三，家家户户煮鸡蛋。但鸡蛋不是用清水煮的，要用在地里现挖的细米菜同煮，据说在三月三这天吃了细米菜煮鸡蛋，一年都不会头晕不会头痛，这个习俗是妈妈在的时候告诉我的。先不说细米菜煮鸡蛋是否真的治头晕头痛，光看那细米菜绿裳白蕾，就足以春色醉人了。小的时候，到处都是空旷的田野，几场春雨过后，一棵棵的细米菜，突然间就冒出来了，田间地头，随处可见它们轻盈碧绿的身影。乡下的小学散学早，如果三月三恰好是个晴天，放学后，妈妈会带上我，拿上小铲子小剪子到田野里找细米菜。阳光温软，微风和煦，妈妈穿着一件蓝底白花的小袄，一边采着一边轻轻唱：“细米菜，蒸蒸菜……”不知为什么，今天的我回想这一幕，眼前竟浮现出《诗经.国风.芣苢》里的“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之”的句子来。虽说妈妈采的不是车前子，但那采摘的动作，那采摘时欢快愉悦的心境，真的应了诗里的电影文学画面感，唯美。

野芹菜在这个季节里也是长得铺天盖地。把菜市场买的或野外采摘的野芹菜带回家，择去老茎老叶，只留下一段嫩梗，洗净，入中沸水中焯去苦味。锅内放油，腊肉，加入拍碎的蒜瓣翻炒，煸出香味，倒入野芹菜梗，淋上适量香醋，碧绿色中片片腊黄点点洁白，又岂止是赏心悦目……

“长江绕郭知鱼美，好竹连山知笋香”，这应该是那个大好吃佬苏东坡的诗。自从有一年从麻城看杜鹃回来，我就迷上了吃春笋。那一年的春天，和闺蜜几个在麻城的龟峰山上住了两日，花没怎么看，笋却顿顿吃。龟峰山上的笋肥大壮硕，我见到很多山民卖的笋，笋的割断处有汁液渗出，看上去十分鲜嫩。餐馆的老板娘把笋壳剥净，将厚实的笋肉切片焯水，与腊肉香菇同烧，味道极好。回家后，我也到菜市场买来鲜笋，如法炮制，虽说味道与麻城的不同，却也鲜脆爽口，清香绵绵。今年春天，也炒食过春笋，也许因为向往门外的春色，对春笋的姿态，也十分喜爱起来。市场上的鲜笋比麻城的小了许多，一层层剥去栗色外壳，笋白中隐隐透着一层青绿，那清雅不染纤尘的气质，令人观之动容。在家将春笋切段与鲜肉丝木耳同炒，仿佛一院竹树青碧，几声鸟鸣清幽了。

好久没吃韭菜了，春天里的韭菜也最是鲜嫩水灵。最近读唐诗，当读到“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”这句，心思立马不在诗上了，肠子也蠢蠢欲动动起来。赶紧到菜场买了韭菜择洗干净，心慌慌地将土鸡蛋扑熟盛起，再与韭菜合炒出锅，韭菜鲜香腴嫩，鸡蛋绵润松软，味道真是一个好。待口舌之欲被春韭的鲜润填满，再想想老杜的诗句，想想经过夜雨的韭菜鲜嫩细长，刚刚煮熟的大米饭里还掺着黄灿灿的小米，想着韭香、掺了小米的饭香和窗外的夜雨声交织在一起，心情也是无边的怡然了。