胜春时节心里美，寻常小吃不寻常

美厨娘

美食日记 拍摄/文字/美食制作/美厨娘 春天的色彩 —————————————————————— 　　甜春 春暖花开阳气生， 万物复苏甜做羹。 四季已始勤劳做， 肝欢脾悦人轻松。 　姜汁撞奶<ul><li>取老姜40克，用榨汁机榨出18克左右姜汁，放碗里备用（榨汁后的残渣不要扔，炒菜可以继续用）。</li></ul> <ul><li>牛奶220克，注意选择蛋白质达到3.6%的牛奶，如牛奶蛋白质过低则无法凝结。</li></ul> <ul><li>用奶锅将牛奶加热至65-70℃左右（可观察锅壁出现非常细小的泡泡）时关火，加白砂糖一勺，搅拌融化。可根据对甜度的喜好适量增减用糖。</li></ul> <ul><li>将热牛奶直接冲入姜汁中，不需要搅拌，静置半小时后，奶液会自然冷却凝结。</li><li>视觉效果和稠酸奶差不多，但有了姜的口感和营养，吃起来别有风味。冷藏效果更佳。</li></ul> 春天的味道 ———————————————————————— 零难度的松饼材料包括面粉、鸡蛋、糖和少许泡打粉。建议新手用平底锅制作。可直接食用，或者淋蜂蜜、酸奶等调味，效果都不错。 　松饼方子<ul><li>取50克低筋面粉，小个儿鸡蛋一枚，泡打粉随意用手捏一点点（两克左右），柠檬汁三四滴（亦可用白醋，主要为去异味），糖大约15克，牛奶35克，油随意倒一点（在5~10克之间）。</li></ul> <ul><li>第1步，将面粉、糖、泡打粉放在一个容器内。</li></ul> <ul><li>第2步，把鸡蛋、柠檬汁儿、牛奶和油，放在另外一个容器里，然后用筷子或手动打蛋器将它们打散融合。</li></ul> <ul><li>第3步，把打散的鸡蛋液倒进有面粉的那个容器内，由小到大搅拌5—6圈就可以了。一定记住，不要让面糊上劲。</li></ul> <ul><li>第4步，用平常的不锈钢勺子，取一勺面糊放进平底锅，用勺背轻轻从中间转圈往周围晕一下。这是我自己的经验，做出来的松饼底部着色好，饼比较圆。</li></ul> <ul><li>什么时候可以翻面儿了呢？就是观察上面这一层面糊，开始起很多的泡泡，这个时候就可以翻到另外一面继续烤。</li></ul> <ul><li>此方可制作8个小松饼，做工简单而且不需要太多的技巧。喜欢吃的朋友，可以按比例添加制作。</li></ul> 闺蜜吃后特做打油诗笑称：《气醒东坡》纤手做来玉色匀，蜜油和面蛋黄深。东坡气坐掀木起，赛过佳人臂环金。 丁香花开的日子 ———————————————————————— 摊鸡蛋混沌乾坤一壳包，破壁薄油入锅勺。春意盎然金黄地，方丈闻香也过桥。 　 蛋饼的制作：<ul><li>鸡蛋一个完全打散，深底炒菜锅加热，用纸或油刷在锅底抹一层薄薄的油。</li></ul> <ul><li>将鸡蛋液倒入锅中，拿起锅把来回旋转，使蛋液自然在锅底流动，形成一个圆形。</li></ul> <ul><li>蛋液上面这一层凝固前，加入提前切好的火腿肠、玉米粒及少许香菜梗，再研磨一点点海盐撒在表面。这样大约20秒后，翻面继续煎5秒左右即可出锅。</li></ul> 小贴士：火不可过大，否则蛋液凝固过快，很容易糊底。没有深底炒菜锅也可以用平底锅，但不要太大。1 个鸡蛋液正好把锅底铺满，这样做出来才大小适中，造型漂亮。 春天终于来了，心情随着疫情的缓解也变得开朗起来。做美食得心应手，吃在嘴里更觉唇齿留香。这正是：春意正浓，百花争艳。暖风习习，游人欲醉。春来了，疫魔去，人心稳，国安定。愿我们的祖国，国泰民安春常在，政通人和日月新。 美篇签约作者—美厨娘一个愿意羁绊于厨房的会计师、营养师。 支持原创 ! 拒盗图盗文重要说明:厨娘所有作品均为原创 !能够得到美友喜爱，不胜荣幸。如想借用图片或文字，烦请给厨娘打个招呼，写明出处! 厨娘再次感谢!🙏🙏🌹🌹