<p>有没有一种食品既可以作为调料用于烹饪其他食材，也可以直接食用。有！这一款牛肉酱就可以。流程复杂，但是，工艺不复杂。</p> <p>购买一公斤牛肉厚片（方便切丁，料理机打成肉末的口感没有手切肉丁好）</p> <p>焯水</p> <p>切丁</p> <p>将可高温烹饪的橄榄油和牛肉丁一同倒入一个深锅，大火烧开后关小火。</p> <p>小火熬着牛肉的同时开始处理其他食材。500克花生，100℃，30分钟。烤熟。</p> <p>熟花生冷却后去皮。</p> <p>7个大蒜头，处理成碎蒜。</p> <p>大约30个小米辣</p> <p>大约20个干辣椒，泡软后处理</p> <p>锅里的水汽基本熬干（表面没有大气泡）后放入碎蒜和干辣椒</p> <p>放入蒜后熬大约20分钟</p> <p>放入小米辣，锅内食物表面大水泡慢慢消退后说明水汽基本熬干了</p> <p>放入4汤匙黄豆酱</p> <p>放入6汤匙甜面酱</p> <p>熬干水汽</p> <p>无大气泡，已熬干</p> <p>关火，大约30分钟后，放入花生米和白芝麻（大约4汤匙）。</p> <p>搅拌</p> <p>降温后装入保鲜盒，待完全降到室温后加盖放入冰箱。</p> <p>可以用于拌面、夹馒头、红烧茄子等。</p>