美食正此时

三月里的小雨

　　此时，是艾草长得最嫩的时候。也是艾叶美食“诞生”之时！下面，让我们先来认识这神奇的野草吧。

　　在传统中国民间医药学中，艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史，属于极易就地取材的一味中草药。现代医学的药理研究表明，艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，是不可多得的药食两用植物。

　　艾叶，性温有小毒，有散寒止痛、温经止血的作用，可以外用，也可内服。主要用于虚寒性疾病，如腹部冷痛、月经不调、宫寒不孕等妇科疾病;还能止血，用于治疗崩漏、妊娠下血等症。此外，皮肤瘙痒者，也可以用艾叶煮水后洗澡。

　　春天，尤其是清明节至端午节，艾叶又鲜又嫩，是最佳的食用时间。在中国南方，艾叶最常见的吃法就是做成艾叶粑粑。

这从小吃到大的美食，使我这飘泊异乡的人多少次梦里“飘香”，这次疫情影响，宅家的我等到了艾草的“正当年华”！就让我介绍一下自己是怎样做艾糍粑的吧。

艾叶洗净焯水剁碎再用刀背反复敲烂，然后加入适量的糯米粉冷水和粉。或煎或蒸都很美味。

　　艾草越多越好吃，尽量采摘多一些。糯米粉根据个人口味适量调整。花生或芝麻馅可以搭配艾一草清香的口感，也可以用豆沙馅或咸味馅。

　　艾粑粑比较软，也容易粘锅，可以用芭蕉叶、柚子叶作垫子蒸熟，叶子用油水捞一下不会粘。煎炸着吃更是香气溢齿。