清明时节有吃青团的风俗习惯。<div> 青团在各地有不同的叫法。上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子，南京称清明团或春团，温州叫清明饼儿。 </div> 青团，油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在清明的民间食俗中显得格外重要。 传统青团是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。“浆麦草”青团吃起来有种淡淡的草涩味，我们尝试做一个“菠菜”青团。 学学做青团 用料： 红豆沙160g 温水 100g 淀粉30g 糯米粉100g <div> 绵白糖30g 黄油10g 菠菜叶 40g<br></div> 第一步：菠菜焯水约2分钟，冷水中过凉后捞出。用料理机搅打细腻。注意菠菜泥要尽量打细腻，成品才不会像长了麻子一样布满了颗粒。借助滤网滤出更细腻的菠菜泥。取菠菜泥备用。<div><br></div> 第二步：把糯米粉粉团和澄粉粉团相混合。在混合粉中中缓缓倒入50g温水，边倒边搅拌。结成块后再加黄油，继续给面团按摩。慢慢揉面，揉成面团。<div><br></div> 第三步：平铺在盘底，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅，大火蒸约15分钟。 第四部：倒入备好的菠菜泥，反复揉捏均匀后，搓成条状，切成均匀的小块。 第五步：取一小份青团，搓圆后压成饼状。<br>双手可以事先抹点植物油防粘。裹入红豆沙。团成丸子，捏紧收口。 我来做青团 我和妈妈一起包青团 做青团，真开心。 男生也很了不起。